Поиск по тегам: Michelin
Как досыта накормить обитателей питерской «Рублевки»
Артем Гудченко. Предприниматель и гастроэнтузиаст из Санкт-Петербурга Артем Гудченко потратил несколько лет на то, чтобы открыть, пожалуй, самый роскошный ресторан города — ECLIPSE. Как же создать заведение такого уровня, чтобы оно могло претендовать на звезды Мишлен? РЕСТОРАН МЕЧТЫ Артем, как возникла идея подобного ресторана? Прямо скажем, очень необычный проект, причем не только для Санкт-Петербурга. ECLIPSE — это воплощение нашей мечты об идеальном ресторане высокой кухни, где продумана и...
Потеря третьей звезды «Мишлен»
... сотрудникам. В эту категорию попал 51 ресторан, в том числе трехзвездочные Le Clos des Sens, Mirazur, Arpège, Alain Ducasse au Plaza Athénée. Справка: kukhnya_novogo_pokoleniya Первый гид Michelin был издан в 1900 г. Андре Мишленом, одним из основателей шинной компании Michelin, и первоначально представлял собой список мест, которые бы ...
Корейский шеф-повар подал в суд на мишленовский гид
Он назвал путеводитель «коррумпированным» Шеф-повар и ресторатор из Южной Кореи Эо Юн-Гвон подал в суд на компанию «Мишлен» за то, что его ресторан включили в путеводитель по Сеулу в 2019 году. Он просил не включать его в этот список и считает это «публичным оскорблением». Эо Юн-Гвон написал в Facebook, что пожаловался на «Мишлен» за оскорбление. Он считает, что включение его ресторана в их «коррумпированый» справочник — клевета. Ресторатор обвинил авторов справочника в отсутствии четких стандартов...
Как монетизировать настроение гостя
О современной французской кухне, о признании и о том, как зарабатывать на эмоциях гостей Николя Саль* — десятый шеф-повар за 120 лет существования парижского Ritz. В 2017 году Саль принес ресторанам отеля мишленовские звезды (две — La Table de l’Espadon, одну — Les Jardins de l’Espadon) и был признан во Франции Шеф-поваром года. Во время его гастролей в Москве мы поговорили с Николя о современной французской кухне, о признании и о том, как зарабатывать на эмоциях гостей. ШЕКСПИРОВСКАЯ КЛАССИКА...
Освободите шефа
Напряженность между титулованными поварами и Michelin Один из самых известных французских поваров, 46-летний Себастьян Бра, попросил убрать его ресторан из списка Michelin. Шеф объяснил, что ...
Чаевые зависят от пола и возраста
... со старшим, а женщины проявляют щедрость реже, чем мужчины. Это показало исследование, проведенное среди американцев по заказу компании Michelin, знаменитой своими ресторанными гидами и рейтингами. 70% опрошенных сказали, что обычно оставляют на чай от 15 до 20% счета. Только один из ...
Ресторан Деллоса получил звезду Michelin
... ресторанного гида присвоили одну звезду нью-йоркскому ресторану Betony, входящему в холдинг Maison Dellos Андрея Деллоса. За 114-летнюю историю гида Michelin это первый и единственный случай, когда оценки удостоилось заведение, принадлежащее российскому ресторатору. Ресторан Betony, открывшийся ...
Michelin против блюд из насекомых
Необычное меню стоило французскому ресторану звезды авторитетного гида Ресторан Aphrodite в Ницце, получивший звезду Michelin в 2010 году, лишился отметки из-за нового меню, включающего блюда из насекомых, сообщает telegraph.co.uk. Нетрадиционное гастрономическое предложение ...
Новые звезды Michelin зажглись во Франции
... возглавляющий кухню ресторана L'assiette champenoise неподалеку от Реймса, вошел в число французских шефов, чье мастерство отмечено тремя звездами Michelin. Эксперты авторитетного гида, новое издание которого вышло на днях, присудили заведению высшую оценку за исключительное качество ингредиентов ...
Япония собрала звезды Michelin
Гастрономической столицей мира снова оказался Токио Новое издание гида Michelin по Японии вновь подтвердило статус этой страны как самой привлекательной для ценителей гастрономического искусства – высшей отметки ...