Результаты поиска:

Поиск по тегам: Unilever Food Solutions


Личный опытпродукты питания

Красный цвет томата – это цвет моей страсти к кулинарии

Ашот Меликян, шеф-повар ресторана «Пироговский дворик» Стаж: 28 лет Специализация: кавказская кухня Цель: готовить со вкусом Ашот Меликян родился в Ереване. В Москву он переехал с багажом в виде лучших гастрономических традиций своей родины и долгое время радовал гостей одного из самых известных армянских ресторанов - «Ноев Ковчег». Ашот - воплощение кавказского радушия и гостеприимства. Кулинария для него – больше, чем работа. Это и хобби, и жизнь, и страсть. А еще он обожает свою большую...

Теги

Рецепты от шеф-поваровкурица

Чахохбили

Томаты кубиком придают свежий вкус и аромат в этом рецепте чахохбили СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Курица 1500 г >> Лук репчатый 800 г >> Чеснок 35 г >> Масло растительное 50 г >> KNORR Итальянские томаты кубиком 500 г >> KNORR Итальянская томатная паста 50 г >> Хмели-сунели 30 г >> Кинза свежая 30 г >> Петрушка свежая 30 г >> KNORR Куриный бульон 1-2-3 50 г >> Вода 600 г ВЫХОД: 3000 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ...


Рецепты от шеф-поваровкесадилья

Кесадилья с курицей (горячая закуска)

«Насыщенный вкус мяса сильнее раскрывается с томатной пастой» СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Лепешка сырная Солнце Мехико (Mission Professional ) 25 см 1 шт. (65 г) >> Сыр Гауда 80 г >> Куриное филе 60 г >> Перец сладкий, свежий 20 г >> KNORR Итальянские томаты кубиком 50 г >> Лук репчатый 20 г >> Чеснок 5 г >> Зелень кинзы св. 15 г >> KNORR Итальянская томатная паста 20 г >> Вино белое сухое 15 мл >> Масло растительное 10 г...


Личный опытпродукты питания

«Томаты на кухне – птица высокого полета»

Роберто Хакомино Перес, шеф-повар ресторана «Латинский квартал» Стаж работы: 20 лет Специализация: мексиканская кухня Цель: сократить время приготовления блюд, чтобы состредоточиться на творчестве Когда-то кубинец Роберто Хакомино Перес учился на военного летчика и до сих пор смотрит вверх, когда слышит звук пролетающего самолета. Крутой вираж в его биографии спустил его с небес на землю и прочно поставил у плиты. Он несколько лет был личным поваром Фиделя Кастро и в обстановке строгой секретности...


Рецепты от шеф-поваровкальмары

Салат с кальмарами

Итальянский шеф-повар Мариано Валерио заставляет томаты работать: придавать блюдам цвет, свежесть, различные оттенки вкуса (кислотность, сладость) и внешнюю привлекательность СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Листья салата 30 г >> KNORR Вяленые томаты 30 г >> Кальмары 100 г >> Оливки/Маслины 30/ 30 г >> Чечевица отварная (оранжевая, зеленая, красная) 100 г >> Чечевица отварная (оранжевая,зеленая, красная) 10 г >> Помидоры черри 30 г 30 г >> Профессиональная...

Теги

Личный опытпродукты питания

Томат по-итальянски «помо д`оро» - означает «золотое яблоко»

Мариано Валерио, шеф-повар Electrolux Стаж работы: 24 года Специализация: средиземноморская кухня Цель: готовить эффективно и с максимальной прибылью Мариано Валерио – классический итальянец. Это его предки подарили миру пасту, ризотто, пиццу, оссобуко и другие гастрономические радости. Происхождение обязывает Мариано следовать кулинарным традициям родины в любом уголке мира. В России он успешно делал это в роли бренд-шефа ресторана Bosco и шеф-повара ресторана Barlotti в ЦУМе. Мариано...


Рецепты от шеф-поваровтако

Тако с крабом и острой сальсой

Свежий и яркий вкус соусу сальса в этом рецепте дают томаты Пронто СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Лепешки D - 8мм 3 шт. >> Мясо камчатского краба 40 г >> Соус Гуакомоле (п/ф) 30 г >> Соус сальса (п/ф) 60 г >> Перец чили свежий 2 г >> Кинза 2 г >> Лайм 20 г ВЫХОД: 3/130 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА В 3 лепешки выложить сальсу, мясо краба. При подаче украсить кинзой, свежим перцем чили и лаймом. СОВЕТ ОТ ШЕФА Перед приготовлением...

Теги

Рецепты от шеф-поваровбуррито

Буррито с говядиной

Критерии отбора кубинского повара Роберто Хакомино Переса: вкус томатных продуктов должен быть натуральным, а качество – исключительно стабильным СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Лепешка пшеничная Солнце Мехико (MISSION PROFESSIONAL) 30 см 1 шт (100 г) >> Сыр ГАУДА 50 г >> Фарш говяжий 60 г >> Перец сладкий, свежий 60 г >> KNORR Итальянские томаты кубиком 100 г >> Лук репчатый 20 г >> Чеснок / Зелень кинзы 5 г >> Фасоль красная /черная консервированная...

Теги

Рецепты от шеф-поваровпицца

Пицца с фрикадельками и грибами

Мариано отводит томатам главенствующую роль. Без преувеличения. Томаты задают тон в рецептах соусов к пицце и пасте СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Тесто для пиццы (п/ф) 1000 г >> Томатный соус (п/ф) 300 г >> Сыр 200 г >> Мясные фрикадельки (п/ф) 500 г >> Грибы шампиньоны 200 г ВЫХОД: 2000 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА 1 кг теста раскатать и выложить на пергамент в гастроемкость GN 1/1. Выложить на тесто томатный соус, фрикадельки, нарезанные грибы,...

Теги

Рецепты от шеф-поваровбургеры

Бургер с карамелизированным луком и вялеными томатами

Для бургера с карамелизированным луком и бальзамиком в этом рецепте используются вяленые томаты – они великолепно дополняют мощный мясной вкус ИНГРЕДИЕНТЫ Булочка для бургеров − 1 шт. Котлета говяжья (п/ф) − 200 г Горчица дижонская − 5 г Сыр чеддер − 15 г KNORR Вяленные томаты − 15 г Лук репчатый − 50 г Бальзамический уксус − 50 г Сахар − 10 г Соус «Песто» (п/ф) − 10 г Растительное масло − 10 г Соль − 2 г Перец − 2 г Выход : 1/200 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Лук нарезать...

Теги