Поиск по тегам: сыр
Шефы о пицце: импортозамещение продуктов
... российского производства. С наступлением эмбарго российские производители начали активно заниматься импортозамещением, изготавливая мясную и сырную продукцию из местного сырья. Сейчас уже есть хорошие аналоги той же моццарелле, салями «милано» и сальсичче пикантной. Но, по правде ...
Пицца со шпинатом
... трендовых шеф-поваров». ИНГРЕДИЕНТЫ Соус томатный — 80 г Шпинат, обжаренный с грибами — 100 г Салат радичио или руккола — 10 г Моцарелла — 70 г Сыр рикотта — 50 г Фенхель (семена) — 1 г ОПАРА Дрожжи прессованные — 5 г Вода — 800 мл Мука пшеничная хлебопекарная — 600 г fastfud_stritfud_edim_bez_pravil_160_idey_ot_trendovykh_shef_povarov ...
Производство сыра на кухне ресторана
Сделай сыр сам: какое молоко брать? Личный опыт шефов и немного статистики Собственное производство сыра российские рестораторы оценили относительно ...
Кюкю
В Cook'kareku этот азербаджанский омлет готовится в авторском варианте: в рецепт добавлены моцарелла и брынза ИНГРЕДИЕНТЫ Яйцо куриное — 6 шт. Сливки 33% — 100 мл Моцарелла — 100 г Брынза — 60 г Шпинат — 40 г Укроп — 4 г Кинза — 4 г Петрушка — 2 г Вяленые помидоры — 40 г Салат корн — 2 г Масло растительное — 4 мл Соль, перец — по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Зелень мелко порубить, моцареллу натереть на терке, шпинат ошпарить кипятком и измельчить в блендере до однородной...
Жюльeн из тpex видoв гpибoв c кapтoфeльными мeдaльoнaми
По кругу выложить на тарелку кapтoфeль, в цeнтp пoмecтить жюльeн, свepxу пocыпaть тepтым cыpoм «Пapмeзaн». Дeкopиpoвaть poзмapинoм и poзoвым пepцeм Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Шaмпиньoны 100 Лук-шaлoт 30 Мacлo pacтитeльнoe 40 Вeшeнки 100 Сoуc из бeлыx гpибoв п/ф 70 Сыp «Эдaм» 15 Кapтoфeль 132 Сoль пo вкуcу Пepeц пo вкуcу Сыp «Пapмeзaн» (тepтый) 5 Рoзмapин 2 Пepeц poзoвый 0,05 Сoуc из бeлыx гpибoв п/ф (нa 1000 г) Гpибы бeлыe c/м 410 Мacлo pacтитeльнoe 40 Сливки 33%...
Фаготини из «Брезаолы»
Оба вида сыра аккуратно перемешать ложкой. Добавить нарезанный зеленый лук-сибулет, фисташки, оливковое масло и специи Ингредиенты Вес нетто, г ...
Гебжалия
Гебжалия родом из Менгрелии. Подается обычно в виде мешочков, а также рулетиков или треугольников ИНГРЕДИЕНТЫ, г Мята — 20 Сыр имеретинский или сулугуни — 150 Надуги (или рикотта) — 75 Сулугуни (ленточка) — 8 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА • Мяту промыть ...
Сырный пир
Сегодня на отечественном ресторанном рынке существует огромное количество всевозможных сыров. Для того чтобы научиться работать с ними, повару необходима масса информации... Сегодня на отечественном ресторанном рынке существует ...
Как за последний год изменился рынок сыров
... Ирина Гришина, менеджер по стратегическому развитию бизнеса компании «Уренхольт»: — За последнее время, примерно год-полгода, ассортимент сыров изменился: пропали европейские сыры — достаточно широкий ассортимент, начиная от крем-сыров до итальянского пармезана, запрещенного ...
Жареный сулугуни с брусничным соусом
Очень выразительная и оригинальная смесь русской и грузинской кухни − любимая многими закуска из жареного сыра сулугуни ИНГРЕДИЕНТЫ Сыр Панировка панка - 100 г Розмарин - 5 г Тимьян - 5 г Перец чили - 4 г Цедра лимона - 5 г Сыр сулугуни - 220 г Мука - 40 ...