креветки |  Март 2015

Креветки в кляре

В основе этого национального японского блюда с южноамериканским колоритом − небольшое количество ингредиентов, отменное качество продукта, максимально простой способ обработки и приготовления

Креветки в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кукурузные хлопья - 65 г
  • Мука темпура - по необходимости
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Креветки тигровые - 45 г
  • Масло растительное - 15 г
  • Бульон куриный - 8 г
  • Кетчуп - 10 г
  • Соус японский соевый - 2–5 г
  • Сок лайма - 2–5 г
  • Крахмал - 5 г 

Сервировка
  • Лук зеленый - 5 г
  • Морковь, жаренная во фритюре - по необходимости

 

 

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА 

  • Для кляра соединить кукурузные хлопья, темпурную муку и яйцо.
  • Тигровых креветок окунуть в кляр, обжарить во фритюре на растительном масле.
  • Для соуса соединить куриный бульон, кетчуп, соевый соус, сок лайма, все загустить крахмалом.

Сервировка
  • Подавать, украсив блюдо нарезанным зеленым луком и морковью, жаренной во фритюре.



Опубликовано:
01/03/2015

Рекомендуем

Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена
Рецепты барменов

The Cardinal

Темный стаут в высоком бокале
Продукты

Contemporary-мясо

В холодном климате одними овощами и не насытишься, и не согреешься. 
Продукты

Мидии: древний деликатес

Вкус моря в живых мидиях не сравнится ни с чем!