Результаты поиска:

Поиск по тегам: Бан Мунечика


Интервьюяпонская кухня

Мунечика Бан: шеф по призванию

Мунечика Бан родился в Японии в очень обеспеченной семье, обеды и ужины для которой готовил домашний персонал. Однако с детства мечтал стать профессиональным кулинаром и, вопреки уговорам близких, поступил в кулинарное училище... Сменив несколько престижных ресторанов и отелей в Японии, Мунечика Бан понял, что хочет совершенствовать свои кулинарные навыки в другой стране. Его, уже известного японского повара, приглашали в Австралию, США, Канаду, Францию и Грецию. Но Бан-сан выбрал Россию и в 2007...

Теги

Рецепты от шеф-поваровкраб

Мусс из тофу в апельсине

Нежный мусс из тофу готовится из самых популярных продуктов в Японии ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко соевое - 400 г Сливки 38% - 200 г Мисо-паста с юдзу - 200 г Цедра юдзу - 5–10 г Желатин - 20 г Молоко - 200 г Апельсин - 1 шт. Сервировка Мясо краба - 25 г Икра лосося - 20 г Спаржа зеленая - 35 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Соевое молоко, сливки, мисо-пасту с юдзу и цедру смешать с желатином и молоком. Все довести до кипения. С апельсина срезать ¼, вынуть мякоть. Залить мусс...


Рецепты от шеф-поваровкреветки

Креветки в кляре

В основе этого национального японского блюда с южноамериканским колоритом − небольшое количество ингредиентов, отменное качество продукта, максимально простой способ обработки и приготовления ИНГРЕДИЕНТЫ Кукурузные хлопья - 65 г Мука темпура - по необходимости Яйцо куриное - 1 шт. Креветки тигровые - 45 г Масло растительное - 15 г Бульон куриный - 8 г Кетчуп - 10 г Соус японский соевый - 2–5 г Сок лайма - 2–5 г Крахмал - 5 г Сервировка Лук зеленый - 5 г Морковь, жаренная во фритюре...

Теги

Рецепты от шеф-поваровсвинина

Суп «Рамен»

Самого искушенного гостя можно порадовать аппетитными и сочными свиными ребрышками, приготовленными по рецепту японского шеф-повара Мунечика Бана ИНГРЕДИЕНТЫ Ребра свиные - 100 г Соус соевый, имбирь, чеснок - по вкусу Лапша рамен - 125 г Яйцо перепелиное - 2 шт. Бульон куриный с овощами (лук, морковь, чеснок, соус соевый) - 200 г Грибы черные «Моэр» - 10 г Салат Бок Чой - 20 г Семечки кунжутные - по вкусу Перец чили - 5 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Свиные ребра замариновать...


1