Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №05.2019,Спецпроект «Пицца»


В фокусепицца

Пицца: движение по кругу

О потребительских предпочтениях и успешных идеях Сардинец Карло Греку уже более пятнадцати лет изучает вкусы россиян, прививая им любовь к итальянской кухне. Пицца — ключевое блюдо нового бара «Вермутерия», в котором Карло руководит гастрономической составляющей проекта. Мы спросили у повара о современных трендах, спросе на пиццу и будущем пиццерий. ТЕСТО: НЕАПОЛЬ ПРОТИВ РИМА Сегодня многие пиццерии пересматривают рецептуру теста и осваивают неаполитанский стиль его приготовления. Как человек...

Теги

Личный опытпицца

Готовые решения на рынке пиццерий

Нюансы новых форматов работы Из популярной пиццерии — в отдельное производство! Сначала он создал пиццу, и о ней заговорили все. Точнее, разработал особую рецептуру теста, из которого выходила непривычная для потребителя тонкая пицца с нежным мякишем и пышными бортами. А потом решил на удачной рецептуре построить новый бизнес. Сегодня мучная смесь для пиццы Easy Brooklyn Mix, Zotman Brooklyn — самостоятельное направление. Мы поговорили с создателем смеси Дмитрием Зотовым о перспективах готовых...

Теги

1