Поиск по тегам: продукты питания
Российские продукты — проблемы или выгоды?
Не секрет, что в ресторанах существует проблема с продуктами российского производства. Взаимных претензий у рестораторов и поставщиков достаточно. Что же нужно сделать, чтобы сложный для обеих сторон процесс сотрудничества если не сдвинулся с мертвой точки, то хотя бы пошел более уверенно и быстро? Алексей Каневский, шеф-повар ресторана «Джу-Джу»: — По моим наблюдениям, доля продуктов отечественного производства в российских ресторанах составляет не более 50 процентов. В нашем же ресторане их...
Проблема российских производителей продуктов - в безынициативности
По моим наблюдениям, доля продуктов отечественного производства в российских ресторанах составляет не более 50 процентов. В нашем же ресторане их всего 5, остальные — импортные. Причин тому несколько. Во-первых, низкое качество продуктов, во-вторых, непостоянство их наличия на рынке, неразвитость логистики, но главное — отсутствие у фермеров возможности или желания работать. А вот у их иностранных коллег такое желание присутствует всегда, и они все время предлагают какие-то новые, интересные...
Большинство российских производителей продуктов искренне не понимают, что у каждого ресторана есть конкретные стандарты
Когда говорят, что стоимость импорта растет вместе с курсом доллара и потому надо больше обращаться к российскому производителю, нельзя забывать и о том, что цена отечественных продуктов также не стоит на месте. Причин тому несколько. Кто-то из поставщиков рассказывает об увеличении затрат на закупки сырья для дальнейшей переработки, другие апеллируют к росту производственных расходов (бензин, электроэнергия), третьи ссылаются на фактический уровень инфляции за прошедший период или на прогнозируемый...
Качество продукта складывается из таких «мелочей», о которых у нас многие производители даже не слышали
В Москве сейчас, на мой взгляд, очень благоприятная картина с поставками продуктов. Чем дальше развивается ресторанный бизнес, тем лучше работают компании-поставщики — они растут на глазах, отлаживают логистику, расширяют услуги, практически полностью обеспечивают столицу всем необходимым. Помимо этого многие рестораны покупают продукты на рынке, обычно экспедиторов снаряжают на Дорогомиловский, где у российских производителей есть свои места. Конечно, в нашем ресторане востребованы в первую...
В Москве состоится VIP-ужин «Откройте для себя Канаду»
В ходе VIP-ужина пройдет презентация высококачественных экологических канадских продуктов, представленных на российском рынке. 25 июня 2012 года в Хрустальном зале гостиницы Lotte Hotel Moscow состоится эксклюзивный VIP-ужин «Откройте для себя Канаду». Организатором мероприятия выступает Посольство Канады в Российской Федерации, при поддержке Информационного проекта ПИР и Федерации Рестораторов и Отельеров. На ужине будут представлены дегустационные сеты из канадских продуктов, приготовленных...
Профессиональные кухни терпят убытки из-за нерационального использования продуктов питания
Unilever Food Solutions опубликовал результаты второго отчета World Menu Report. Необходимость более рационального использования продуктов питания на профессиональных кухнях подтвердили данные, полученные в ходе второго исследования, проведенного по инициативе Unilever Food Solutions, подразделение компании Unilever. Исследование проводилось в восьми странах (Бразилии, Великобритании, Германии, Китае, Польше, России, США и Турции). Посетители ресторанов, кафе и столовых ясно заявили, что вопрос...
Шоколад
Не каждый продукт пользуется такой популярностью у всего человечества. Неспроста, наверное, в качестве синонима к «сыру в масле» появилось выражение про жизнь «в шоколаде». И при всем при этом до сих пор не утихают споры о том, полезен шоколад или вреден. Не каждый продукт пользуется такой популярностью у всего человечества. Неспроста, наверное, в качестве синонима к «сыру в масле» появилось выражение про жизнь «в шоколаде». И при всем при этом до сих пор не утихают споры о том, полезен шоколад...
Жидкое золото
Именно так в древнем Средиземноморье называли этот великолепный продукт, нередко служивший эквивалентом денег. Оливковое масло — пища и лекарство, священный дар богов и предмет первой необходимости. Именно так в древнем Средиземноморье называли этот великолепный продукт, нередко служивший эквивалентом денег. Оливковое масло — пища и лекарство, священный дар богов и предмет первой необходимости, продукт, который испанский поэт Федерико Гарсиа Лорка назвал «кровью земли»… Чудо-масло Масло из плодов...
Global Foods: инновационные продукты на Вашей кухне
Компания GLOBAL FOODS, лидер российского рынка поставок продуктов питания, представляет инновационные сублимированные смеси VOGELEY и натуральный продукт Boiron... Компания GLOBAL FOODS в течение многих лет является одним из лидеров российского рынка поставок продуктов питания и сопутствующих товаров в сегмент HoReCa. Мы предоставляем профессиональные консультации по использованию поставляемой продукции, организуем обучающие семинары, знакомим с новинками рынка, информируем о специальных акциях...
Что для повара дороже денег?
Задать шеф-повару вопрос о том, какие специи ему нравятся больше всего, примерно то же самое, что спросить музыканта о любимой ноте. Мастер кулинарного жанра, скорее всего, вас не поймет и даже слегка обидится... Ведь известно, что специй на ресторанной кухне, как денег в кошельке, много не бывает. Недаром на заре кулинарного искусства приправы и пряности ценились на вес золота и были дороже денег. Продукт один — вкус разный. У кулинаров есть поговорка «Вкус "делает” специя, лавры достаются...