Поиск по тегам: кондитерская
Лариса Невидайло запускает ребрендинг собственных кофеен в Тюмени
Холдинг «Максим» в Тюмени реорганизует свои кофейни и кондитерии. Тюменский ресторанный холдинг «Максим» объявил об объединении своих гастрокофеен и кондитерий. Теперь заведения будут входить в одну сеть, но получат уникальные концепции. Об этих изменениях рассказала учредитель холдинга Лариса Невидайло. «Многие догадались, что мы решили объединить гастрокофейни и кондитерии в одну сеть, с разными форматами. Историческая кофейня: легенда нашего города, с которой все началось. Самая первая кофейня...
Красноярский общепит штурмует Москву
Ресторанная группа Bellini откроет сразу несколько кондитерских в столице. Первая кондитория «Ромбаба» заработает в ближайшее время в жилом комплексе «Зиларт» Первая кондитория «Ромбаба» заработает в ближайшее время в жилом комплексе «Зиларт». В кондитории будет 20 посадочных мест, ее площадь составит 89 квадратных метров. Точная дата запуска кондитории пока не называется. В планах на первый квартал 2023 года открыть еще несколько кондиторий. Они будут находиться на Арбате, Полянке и Красной Пресне...
Как разработать десерты для ресторана, которые увеличат прибыль и станут визитной карточкой заведения
... увеличить средний чек, заинтересовать имеющихся и новых посетителей, а также, рассказать посетителям об особенностях определённого региона Кондитерская индустрия развивается невероятными темпами. В моде ЗОЖ и локальная идентичность. Конкуренция растет и становится все труднее ...
Что больше не в тренде в концепциях московских ресторанов
Эксперты консалтинговой компании Knight Frank посмотрели на многострадальный московский ресторанный рынок и его достижения 2020 года и сделали сразу несколько не самых грустных выводов Во-первых, несмотря ни на что, за прошлый год все-таки открылось 80 новых заведений: 81% — в стрит-ритейле, 9% — в общественных пространствах и 9% — в бизнес-центрах и гостиницах. По сравнению с 2019-м — это сокращение открытий на треть, но год был такой, что появление новых ресторанов в принципе можно назвать чудом...
Кондитерская экспертиза
... кондитерских изделий в эпоху сверхконкуренции? 17 марта в рамках выставки Modern Bakery Moscow впервые пройдет международный бизнес-форум «Конфекс. Кондитерская Экспертиза». В 2018 г. мировой рынок кондитерских изделий оценивался в 194 миллиарда долларов, к 2022 г. рынок должен вырасти на 3,4% ...
Семь вопросов шеф-кондитеру
Ламбер Николя о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии Год назад к команде петербургского Four Seasons Hotel Lion Palace присоединился звездный шеф-кондитер Николя Ламбер из гонконгского ресторана Caprice (две звезды Мишлен). Николя рассказал о специфике работы в Северной столице и о сладких моментах в своей профессии. ВЫ ЗА КЛАССИКУ ИЛИ ЗА ЭКСПЕРИМЕНТЫ? Я француз, поэтому моя жизненная философия — чтить классическую рецептуру. Следовательно, я за канонические...
Бренды из Сибири на вынос
Компания Business Expansion из Новосибирска продала франшизу своих точек с гонконгскими вафлями в восемь стран мира. Сибирская компания разрабатывает оригинальные «упаковки» концепций для предприятий торговли и ресторанов. Основатель и собственник Business Expansion Дмитрий Антипин говорит о том, что развитие по франчайзингу предполагалось изначально и как показывает практика, на российские концепции за рубежом очень высокой спрос. Особенно востребованными оказались гонконгские вафли. Зарубежные...
Битва на местности
... УСЛОВИЙ В 2017 году в Новосибирске была очень холодная и долгая зима... В феврале мы поняли, что всем нужен повод улыбнуться, согреться и ... Иногда кондитерская, расположенная на первом этаже жилого дома в спальном районе, показывает большее количество чеков, чем на наполненной подобными ...
Быть на шаг впереди — Быть с Modern Bakery!
ЦВК «Экспоцентр», Москва, Россия, 12-15 марта, 2018 MODERN BAKERY MOSCOW 2018 Ведущая международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка России и стран ближнего зарубежья. 12-15 марта, 2018 ЦВК «Экспоцентр», Москва, Россия С 12 по 15 марта 2018 года в ЦВК «Экспоцентр» пройдет 24-я международная специализированная выставка для хлебопекарного и кондитерского рынка — Современное Хлебопечение/Modern Bakery Moscow. Выставка Современное Хлебопечение, является одним из...
Классовые различия
... производственные процессы, а также даст возможность гостям легко ориентироваться в предложении конкретного заведения и всегда найти сладости по вкусу. Кондитерская «на районе». Как вы формируете ассортимент своей кондитерской? ВЫШЕ — МЕНЬШЕ Чем выше класс заведения, тем меньше кондитерских ...