Поиск по тегам: исследования
Россия в 8 раз отстает от Европы по обеспеченности ресторанами
Москва в аутсайдерах, а лидирует Новосибирск Показатель обеспеченности ресторанами на 1000 человек в Европе равен 8, а в России — менее 1. При этом Москва в аутсайдерах по стране, а лидером в последнее время был Новосибирск, сообщает Интерфакс. По данным компании JLL, среднестатистический россиянин посещает предприятия общепита 70 раз в год. В Европе этот показатель составляет 160 раз. В российских торговых центрах на арендаторов из ресторанной отрасли приходится в среднем около 9% от общей...
17% россиян мечтают о своем ресторане
Однако почти половина не предполагает начинать собственное дело в ближайшее время Оказалось, что почти 17% соотечественников хотели бы иметь ресторанный бизнес, но очень многие находят отговорки и откладывают начало конкретной деятельности на потом. Эти данные представил ВЦИОМ по результатам опроса о том, как изменилось отношение к предпринимательству за последние 25 лет (с 1991 года). В целом, россияне уже более определенно отвечают на вопрос о том, хотели бы они открыть свое дело: не желают...
Опубликован рейтинг нелюбимых заведений
... но они явно не дотягивают до уровня бургерных гигантов. В «опросе ненависти» приняли участие 10 000 американцев. Впрочем, результаты другие исследования вошедших в антирейтинг сетей не подтверждают уменьшения лояльности гостей. Так, McDonald's и Burger King — одни из самых посещаемых сетей ...
Производители принтеров готовят революцию в индустрии гостеприимства
Pop-up ресторан с распечатанной едой начал мировое турне Производители 3D принтеров устраивают необычное гастрономическое шоу в рамках своего pop-up ресторана Food Ink. Последствия «гастролей» могут быть далекоидущими. Впервые заведение открылось в Лондоне. В рамках мирового турне Food Ink поедет в Дубаи, Сеуле, Риме, Париже, Лас-Вегасе, Торонто, Берлине и Сингапуре. В меню заведения пять блюд, совместно разработанных дизайнерами, технологами и шеф-поварами из Лондона, Барселоны и Маастрихта...
Составлен рейтинг фотогеничной еды
Мир должен знать, что они фотографируют Социологи составили рейтинг самой фотографируемой еды на основе снимков, которые пользователи выкладывают в Instagram. Эффект инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях На первом месте пицца, в Instagram более 20 миллионов ее портретов. Второе место рейтинга занимают суши и роллы, которых насчитали более 13 миллионов. На третьем месте оказались курица и стейки. Способы увеличить свою аудиторию – примеры и советы Овощи, салаты, паста, бургеры...
Экспансия рестораторов в столицу продолжится
Аналитики считают: рынок благоприятен для выхода новых проектов Активность московских рестораторов увеличилась. В первом квартале 2016 года в центре Москвы открылось свыше 40 ресторанов и кафе против 23 заведений за аналогичный период годом ранее. ТОП-10 основных рисков при открытии кафе или ресторана Рестораторы и владельцы продуктовых магазинов шаговой доступности продолжат экспансию в стрит-ритейле российской столицы, ожидают аналитики Colliers. Текущий объем предложения свободных площадей...
Доставка из ресторанов обойдется без курьеров
К 2020 году беспилотники могут занять гигантскую долю во многих отраслях В исследовании консалтинговой компании PricewaterhouseCoopers (PwC) указывается, что доля беспилотников к 2020 году составит, среди прочих областей, $45,2 млрд в сфере инфраструктуры, до $32,4 млрд в сельском хозяйстве и $13 млрд в области транспорта. Доставка еды: как ресторану ее устроить? В области транспорта одним из наиболее перспективных направлений является доставка пищевых продуктов, сообщает The Independent. Доставка...
Молодежь заставляет меняться отельеров и рестораторов
Мобильные технологии становятся основным преимуществом в борьбе за лояльность поколения Y Компания Oracle представила результаты исследования влияния мобильных технологий на розничный, гостиничный и ресторанный бизнес. Исследовательский проект дает понять рестораторам ...
Ученые определили, как разные цвета влияют на гостя
Для экспериментов над посетителями использовали технологию мозговых волн Чтобы выяснить, как цвета влияют на впечатление гостей от ресторана, компания SCA и принадлежащая ей торговая марка Tork провела эксперимент. Шестнадцать участников с закрепленными на голове устройствами считывания мозговых волн посетили 8 различных помещений, декорированных в различных цветах. На площадках была воссоздана обстановка ресторана, выполненная в едином цвете — от стен и пола до мебели и посуды. Анализ показал...
Полный цикл восприятия гостем ресторана: как это происходит?
Практика РестоКвеста: результаты экспресс-анализа Мы работаем для гостей, но знаем ли мы, как именно гость видит наш ресторан? На что он непременно обратит внимание, а к чему останется равнодушным несмотря на вложенные средства? Какая мелочь окажется критичной для общего впечатления, а какой огрех гость простит? Мы привыкли оценивать реакцию гостей по выручке, среднему чеку, но, как правило, не способны в точности понять, что именно повлияло на эти цифры. Для того, чтобы научиться умению видеть...