Индустрия питания: новая реальность
... этот период важно в первую очередь максимально сохранить персонал. При более пессимистичном прогнозе рынок ожидает настоящий коллапс. ВИОЛЕТТА ГВОЗДОВСКАЯ Руководитель компании Welcomepro, специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями Я работаю с рестораторами по всей России,...
02.04.2020
Управляем себестоимостью ресторана (часть № 2)
Виолетта Гвоздовская представляет вторую статью цикла, посвященного полной системе управления себестоимостью по методике Care Cost™ В прошлый раз ...
19.03.2020
Гуру продвижения-2020
... «Пицца Пи» Наталья Черных, управляющий партнер агентства маркетинговых коммуникаций Prprosto Нечитайленко Евгения, руководитель компании Welcomepro Гвоздовская Виолетта, управляющий партнер компании Welcomepro Сергей Ицков, руководитель маркетингового бюро DPR Жанна Прашкевич, управляющий партнер агентства ...
02.03.2020
Методика Care Cost
Управляем себестоимостью ресторана (часть № 1) Мы с командой Welcomepro постоянно занимаемся улучшением показателей себестоимости ресторанных компаний. Разрозненную информацию и идеи постепенно оформили в методику, которую назвали Care Cost («сохрани себестоимость»). Ее задача — предоставить системный подход в управлении показателем себестоимости в ресторане, сделав его максимально эффективным и подконтрольным, чтобы управленцы точно могли на него влиять. Методика Care Cost рассматривает влияние...
27.01.2020
Главное событие года – в Москве с большим успехом прошел Третий Всероссийский конгресс рестораторов ТОП-100!
... эффективную стратегию управления в своем заведении. Среди спикеров выступили эксперты рынка: Артур Чистяков, Мария Тюменева, Ирина Авруцкая, Виолетта Гвоздовская, Александр Котюсов, Дорофеев Максим и многие другие профессионалы! Третий Всероссийский Конгресс рестораторов ТОП-100 это: 2 дня ...
03.12.2019
Если хотите увеличить выручку
Техники влияния на прибыль через управление сервисом Существует несколько ключевых моментов, на которые важно обращать внимание при работе с сервисом, чтобы лояльность гостей росла, посетители возвращались, средний чек был оптимальным, а выручка — управляемой. Как часто вопрос «Что конкретно будем делать, чтобы увеличить выручку?» вводит рестораторов в ступор. В голову приходят всякие акции и маркетинговые активности. Специалисты по каким-то причинам забывают, что большое влияние на прибыль оказывают...
18.10.2019
«Завтра’к Шефа» – РасширяЕМ границы возможностей
... Владимир Бурковские, Илья Бурнасов, Илья Васильев, Айк Вейшторт, Артур Видинш, Евгений Викентьев, Максим Волков, Александр Волков-Медведев, Виолетта Гвоздовская, Антон Головань, Евгения Голомуз, Максим Горелик, Артём Гребенщиков, Игорь Гришечкин, Юлия Дель, Андрей Жданов, Дмитрий Зотов,...
23.04.2019
Журнал «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
... рассказывают известные рестораторы Иван и Сергей Березуцкие, Владимир Перельман, Арам Мнацаканов и Владимир Басов. ТЕХНОЛОГИИ Идеальная прибыль Виолетта Гвоздовская. Если хотите увеличить выручку. Техники влияния на прибыль через управление сервисом Руководитель компании Welcomepro, специалист ...
12.01.2018
4 совета потенциальным франчайзерам
Выход во франчайзинг необходимо начать с апгрейда своего бизнеса, с наведения порядка «у себя дома» Виолетта ГВОЗДОВСКАЯ , бизнес-консультант по управлению компании UnoDosTres, автор книги «Управление рестораном, который любит гостей» . Проверьте: вы ...
09.10.2017
Вокруг пиццы
... развитие российского рынка пиццы? Мой ответ предельно краток: Федор Овчинников с его командой, Бонтемпи с пинцей, Дмитрий Зотов и Papa John's. Виолетта ГВОЗДОВСКАЯ, управленец ресторанных сетей, Санкт-Петербург: Игроков, которые глобально влияют на рынок России, пока нет. Да и нет такой задачи ...
15.09.2017