Паштет из дичи с брусничным соусом

... ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Овощи и мясо птицы обжарить на сливочном масле, добавить печень. Все жарить до готовности мяса, влить портвейн, как следует выпарить. Добавить сливки и готовить еще 10 минут. Охладить и прокрутить через мясорубку до однородной массы. Черный трюфель натереть на терке и замешать в полученную массу. Посолить, поперчить. Сервировка Сервировать паштет тостами из зернового ...