Бердяга Елена
Получила дополнительное образование по направлениям «Управление тренингами и развитием», &l ...
Корпортивное обучение: затраты или инвестиции?
Буквально недавно я вернулась из Ульяновска, где совместно с Ассоциацией рестораторов Ульяновской области мы провели тренинг для собственников и управляющих ресторанов. Речь зашла о корпоративном обучении персонала и один из участников спросил, есть ли какие-то гарантии, что «затраты на подготовку с ...
Фиолетовая корова! Или заурядность?
Думаю, лишь немногие профессионалы от маркетинга не читали легендарную книгу Година Сета «Фиолетовая корова». По мнению автора, современные потребители не тратят время на изучение рекламы, поиски чего-нибудь интересного. Их внимание можно привлечь только чем-нибудь выдающимся, экстраординарным или э ...
«И это все о нем»
- есть такой замечательный фильм, повествующий о непримиримой борьбе добра и зла в сибирской тайге. Вот и я продолжаю говорить «все о нем» - о персонале. Зашли мы недавно в один московский ресторанчик. Подали нам суп, а в супе – червячок. Ну, что поделаешь, всякое случается. Перед нами извинились ...
Карьерный план — это должен знать каждый!
Мой тренинг для менеджеров ресторана всегда основывается на определенном учебном плане, который заранее согласован с руководством предприятия. Однако что интересно: какой бы модуль мы ни проходили, дискуссия так или иначе затрагивает вопрос мотивации персонала. Что служит лучшим ее инструментом: ден ...
Стандарты и жизнь
Один из самых востребованных моих тренингов — «Стандарты обслуживания в ресторане». При этом не могу не отметить, что отношение к данной теме у рестораторов бывает разное. Можно долго спорить о том, нужны стандарты или нет, помогают или мешают, должны они быть в наличии в прописанном виде или это не ...
Молчание — золото? Нет!
Решили мы с подругой сходить в ресторан — пообщаться и съесть что-нибудь этакое. Выбрали довольно известное заведение в центре. Кухня супер, подруга сидит нахваливает. У меня упала салфетка. Ценю труд официантов, поэтому сама ее подняла. Глядь на стол, а мой бокал исчез. При том, что там оставалось ...
Что думают люди, которые работают на вас
В ходе недавнего тренинга обратилась ко мне ресторатор Татьяна из Самары: «Вот мы все интересуемся мнением гостей, постоянно проводим чек-бэк, разъясняем персоналу значимость этой работы. Замечательно. Но ведь очень важно знать и то, что думают сотрудники, что ...
