Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Теория скорости Светланы Дробот
... выгодно их продать, это ваша стратегия? Нет, такой стратегии нет! Я не верю глобально в создание ресторанов с целью продажи на пике, поскольку ресторанный бизнес сильно зависит от человеческого фактора: ушла команда — рухнули выручки! Тем не менее, вектор развития Вашей BB Group после ...
Конкуренция концепций
Последние годы заметно изменили правила игры в ресторанном бизнесе — по признанию многих участников рынка, даже свою лояльную аудиторию сегодня сложно удержать в качестве постоянного гостя. Гость то и дело норовит найти что-то поинтереснее в части концепции, нестандартных позиций в меню или в силу появления новых привычек. Однако аутентичность и смыслы всё ещё в тренде. Если правильно соблюсти баланс между оригинальностью кухни, качеством сервиса и градиентами эмоций, чётко следовать единству стиля...
Финансовая корпорация АФК «Система» откроет сеть собственных ресторанов Space
АФК «Система» решила зайти на рынок общепита. Начало будет положено в Омске - там планируется к запуску первый ресторан. Сейчас входящая в корпорацию операционная компания "Космос отель групп" регистрирует товарный знак Space by Cosmos, под которым и будет работать новая сеть. Акционерная финансовая корпорация «Система» основана в 1993 году. Она относится к системообразующим компаниям России и крупнейших публичных компаний мира. В инвестиционный портфель "Системы" входят предприятия...
Рестораны на три буквы
Uni, Amy, Eno, Sha!, She — тренд на слишком лаконичные названия ресторанов поглотил столицу. Гастроном-экспериментатор Андрей Панченко посетил все новые трехбуквенники и делится впечатлениями. Но меньше букв — и ближе к еде. Три звезды гида Michelin в Москве так никто и не получил и, видимо, нескоро получит. На смену звездам спешат буквы — за последний год в столице открылось как минимум десять ресторанов, название которых состоит из всего трех букв. И если Ash в Москва-Сити уже закрылся, а She...
20% заведений Санкт-Петербурга закроются осенью
Санкт-Петербург вошел в пятерку регионов по выручке общепита в 2023 году, выяснили аналитики Контур.Маркета. Казалось бы, ситуация в отрасли стабилизируется: весной эксперты наблюдали рост числа новых заведений. Однако... Однако уже осенью 20 процентов из них прекратят свое существование, уверяют эксперты. Плохо это или хорошо, выяснял корреспондент «РГ». Очевидно, что открытие новых заведений связано с началом летнего туристического сезона и рассчитано на приток гостей. Эти точки в туристических...
Средний чек в кафе и ресторанах вырос в два раза
В период длинных майских выходных россияне увеличили траты на фастфуд, кафе и рестораны на 45% (636 млн рублей) по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. В ресторанах и кафе средний чек вырос почти вдвое и составил более 1963 рубля, а в точках быстрого питания остался на прежнем уровне – 382 рубля. Такие данные показал анализ транзакций по картам Почта Банка в период с 29 апреля по 14 мая 2023 г. в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Также россияне существенно увеличили расходы...
В Петербурге выросло число фуд–холлов
Эксперты предполагают, что сегмент достигнет своего пика через 3 года. Апрель выдался плодотворным месяцем для ресторанного бизнеса. В Петербурге открылось азиатское заведение с фирменными коктейлями, ещё один бар–сидрерия, ресторан с кухней будущего и два новых культурно–гастрономических пространства. Современность и традиции На углу набережной реки Мойки и Невского проспекта появился азиатский ресторан Ro от команды проекта Department 57. В каждом блюде шеф–повар Максим Ражев (известный по проектам...
Что лучше работает: бонусы или скидки?
Кафе и рестораны – это место, где люди приходят не только за едой, но и за атмосферой, обслуживанием и уютным интерьером. Многие владельцы заведений общественного питания понимают это и стараются не только удовлетворить гостей качественным блюдом, но и предложить им дополнительные бонусы. СКИДКИ Сегодня скидки в ресторанах — это неотъемлемая часть маркетинговой стратегии. Рестораны используют различные виды скидок, чтобы привлечь новых клиентов, удержать старых и увеличить объем продаж. Какие...
Перспектива отрасли этим летом
В Петербурге активно открываются новые рестораны и кофейни, также растет вера в гастропространства. Хорошие времена ждут тех, кто готов обеспечить своим посетителям ощущение fine dining за счет сервиса и дизайна По статистике, в мае активность поиска ресторанов стабильно возрастает на 10–12%, достигая пика в июле. Ключевые причины: открытие летних террас, активизация внутреннего туризма, сезон свадеб и выпускных, а также возможность комфортно проводить весь день за пределами дома. Приведу сухие...
Импортозаместят ли российские винодельни «недружественные» лозы?
Более 50% ресторанов предлагают гостям вина российского происхождения. Об этом сообщил эксперт информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Эксперт отмечает, что в России около 40 тысяч ресторанов, кафе и баров, где в списках меню указано вино отечественных производителей. Также есть сетки ресторанов, где винная карта состоит только из российского вина. По его словам, процент продаж вина в ресторанном бизнесе равняется 5% от общего объема в РФ. Это можно объяснить тем, что люди покупают...