Поиск по тегам: персонал
Как мотивировать и вдохновлять персонал
... зарплаты. И даже премиальная система мотивации не заставит их работать лучше. Кстати, очень важный вопрос: если платить больше, начнет ли персонал лучше работать? К сожалению, нет такой прямой корреляции. Если человек ответственный, старательный, то он свою работу будет делать ...
Быть в авторитете. У подчиненных
... громко: «Я ушла. Если позвонит начальство, ты знаешь, что сказать. Например, меня вызвали в СЭС». Нетрудно догадаться, как будет относиться персонал к такому управленцу и как сами сотрудники станут себя вести. 4. Не делайте посторонние дела на рабочем месте; не уносите вещи домой ...
Активное слушание как стратегия поведения при конфликтных ситуациях в ресторане
Что такое активное слушание и зачем официанту его применять? Представим, что гость пришел в дорогой ресторан, сделал заказ. Официант его недопонял и вместо одного дорогого (и притом долго готовящегося) блюда подал другое. И в ответ на претензию гостя не смог грамотно разрешить конфликт. Ценой такой ошибки может быть как минимум стоимость приготовления блюда и нервничающий гость. А как максимум — потеря постоянного клиента, приносящего стабильную прибыль ресторану. ЧТО ТАКОЕ АКТИВНОЕ СЛУШАНИЕ?...
Эх, запарю!
... во время «запары» абсолютно реальна и встречается практически во всех заведениях СНГ. Корневая проблема данной модели — плохо обученный персонал и отсутствие командного духа. Что есть промах в работе администрации ресторана. Как было бы хорошо, если бы официант, принимая заказ ...
Бармен за две недели
В столице самым популярным направлением среди всех учебных центров, связанных с ресторанным бизнесом, являются барменские школы. Газеты и журналы, предлагающие вакансии, пестрят объявлениями типа «Неделя обучения - и вы профессионал барменского искусства. Однако выпускники большинства подобных курсов, попадая в бар, сталкиваются с большими проблемами, они не могут отличить блендер от шейкера, потому что на лекционных занятиях им описывали эти приборы на словах и по картинкам... Один из немногих...
Рестораторы знают, какие специалисты нужны рынку
... высказаться как работодателям, так и сотрудникам сферы ресторанного бизнеса, выслушать мнение профсоюзов, организаций, контролирующих защиту персонала, представителям образовательных учреждений, профессиональным рекрутинговым агентствам. Целью круглого стола стала консолидация ...
Максимально ориентируйтесь на гостя
... испытываете проблем с количеством посетителей, на первый план выходит качественное обслуживание . «Я долго размышляла над тем, как воспитывать персонал, как сделать так, чтобы работники ресторана были вежливы с клиентами», - говорит Ольга Семанова. – «В результате была выработана ...
Чаевые «по-белому»: pro et contra
С точки зрения управления персоналом чаевые — вариант мотивации, который при обязательности их уплаты исчезает. Стоит ли оформлять вознаграждение, получаемое официантами?...
Накормить кормильцев
Требования со стороны владельцев бизнеса или руководства ресторана к опыту и квалификации персонала могут быть как довольно строгими, так и минимальными, но от дефицита шеф-поваров, кондитеров и управляющих ресторанами не спасает ...
Откуда берутся кадры
... многих предприятиях питания происходит большая текучка кадров, иногда доходящая до 80 процентов. По словам Бориса Резапова, директора по персоналу холдинга «Росинтер Ресторантс», острый дефицит кадров для сегмента HoReCa, как, собственно, и для других отраслей экономики, обусловлен ...