Поиск по тегам: массовое питание
Новые технологии на предприятиях фастфуда
Рынок фастфуда стремительно развивается и прогрессирует, от единичных предприятий постепенно переходит к сетевым. Появляются новые виды оборудования, которые предлагают нам новые возможности для поваров, новые вкусовые акценты, большое внимание уделяется ресурсосберегающим технологиям. Когда мы в ресторане экономим 5% мяса, это практически неощутимо, а в сетевом предприятии экономия 5—7% на 1000 котлет или заготовок имеет большое значение. Большое внимание уделяется технологическим аспектам организации...
Студенческие столовые приносят прибыль
Виталий Иванченко и Елена Бекешева смогли вдохнуть жизнь в развалившиеся студенческие столовые в Пушкине. И построили бизнес на кормлении более 4 тысяч молодых организмов. Сейчас ООО «ПроПитание» обслуживает две студенческие столовые — при Инженерной школе одежды и при Санкт-Петербургском государственном аграрном университете... Первые шаги «В день мы кормим 4 тысячи человек. В рамках столовой это супер», — считает Елена Бекешева, коммерческий директор ООО «ПроПитание». На то, чтобы студенты, отвыкшие...