Мисо глазированная макрель с салатом из водорослей и огурца

«Блюдо всегда должно соединять в себе три основных вкуса, все выстраивается на основе сочетаемости и несочетаемости второстепенных ингредиентов» ИНГРЕДИЕНТЫ Макрель 1 филе Глазурь Мисо-паста белая - 70 г Соус соевый тамари - 40 г Уксус судачи - 50 г С алат Лук-шалот - 2 шт. Уксус красный - 80 г Вода - 80 г Перец черный, лист лавровый, чеснок, тимьян - по вкусу Водоросли комбу, тосаха, кайсо - 150 г Масло оливковое - по необходимости Гель Уксус судачи - 100 г Сироп сахарный - 100 г Агар-агар...