Поиск по тегам: концепция,формат
Брат-2
... Москве и три в регионах. Собственных или франшизных? Алексей: «Чайхона №1» — это не сетевой проект в обычном понимании. По сути, это новый формат франчайзинга. У нас есть партнеры, которые инвестируют в ресторан, а мы им помогаем, но не только на уровне брендбука, организации процесса ...
«Можете себе представить, в три раза стало больше гостей!»
... свою уникальную историю. Чайхонизация города и геополитическая обстановка сегодня, на мой взгляд, не благоприятствуют развитию восточного формата. Мы пошли по другому пути — у нас все рестораны разные: дизайн, стиль, концепция. К примеру, «Чайхона №1» в Аптекарском огороде выполнена в стилистике места — Ботанический сад, экзотическая растительность, цветы....
Кофейня, не похожая на другие: «фишки» меню, маркетинга, атмосферы
... посадочных мест, и все заказы посетители делают непосредственно у барной стойки. Прямое общение с бариста и отсутствие меню в привычном формате — отличительная черта и фишка, которая изначально была нами разработана для проекта. Мы каждый день общаемся с нашими клиентами,...
Александр Кан: «Меню по себестоимости плюс входной билет»
... на меню! Едят по пять блюд, стейки по две штуки за раз заказывают, хотят отбить входной билет. Как вам кажется, True Cost Bar & Grill — тиражируемая концепция? Из этого формата можно сделать сеть? Думаю, да. Более того, нам уже сделали коммерческое предложение, но мы пока думаем. Нужно отладить все процессы ...
Fast casual во всех форматах
Ирина Авруцкая о том, что привычных рамок и правил «формата» уже нет Изменчивый спрос вносит свои коррективы в традиционную сегментацию рынка. Правила игры меняются — нужно внимательно следить ...
Стритфуд ханойского формата: Фо Бо
... тренда от именитых шефов ПЛАНЫ НА ФРАНЧАЙЗИНГ Столь несложная внешне концепция просто напрашивается на франчайзинг: небольшие инвестиции ... ... идти в российские города миллионники. Пока мы рассматриваем только форматы для стрит-ритейла и фудкортов. Фудтраки и корнеры – это в будущем,...
«Многие наши правила идут вразрез с традициями, которые годами складываются в общепите»
... поэтому мы начали с производства, без него мы просто не были бы «АндерСоном». Аркадий Новиков: «Да офигенные наши потребители!» ДЕТСКИЙ ФОРМАТ Какие минусы у детского формата? Даже при очень высоких требованиях к сервису, которые существуют в Москве, взрослый человек готов ...
ТОП-10 самых заслуженных столовых
... продуктов — две тонны!» — из интервью братьев Васильчуков. Столовая нового формата – приговор конкурентам? PLOVBERRY Количество точек: 3 (Москва) Средний ... ... сверхпопулярность тем, что «…люди соскучились по простой и качественной еде». Сейчас концепция несколько упрощена, но это не снижение стандартов, а борьба ...
С чем ресторанный рынок вошел в 2016 год?
... сделала цены в меню более доступными. Если не рестораторы, то гость уж точно выиграл. По-прежнему считаю, что если есть возможности и хорошая концепция, то лучше открываться, чем пережидать. Что и собираюсь подтвердить своим примером.
О странностях стандартизации
Недавно побывав в Сочи, пополнил свой терминологический багаж новым названием — «сувлачная». Многократно проезжая мимо сего замечательного места, я мучился вопросом: что же это за зверь такой? Практика — критерий истины, и, зайдя в это заведение, понял, что сувлачная — это не название, а все-таки тип предприятия общественного питания, мне доселе не известный. Покопавшись на доступных информационных ресурсах, я открыл гастрономическую основу этого типа. Для себя. Возможно, и для вас. Оказывается...