Поиск по тегам: концепция,пицца
Валентино Бонтемпи: «В гастрономии, как и в любви, насильно мил не будешь»
Главное: четко понимать концепцию, стиль и чувствовать своих гостей По признанию Валентино Бонтемпи, у него давний роман с Россией. После работы во многих именитых ресторанах Италии и США он все-таки обосновался в Москве. За 13 лет стал владельцем пяти столичных ресторанов Pinzeria by Bontempi, а также продал франшизы в Санкт-Петербург, Екатеринбург, Омск, Рязань, Махачкалу и Волгоград. В интервью Анне Сиротиной Валентино рассказал о непредсказуемости жизни и бизнесе, любви с первого взгляда и...
Пицца на вафле: гибрид, взорвавший Инстаграм
... появилась и в достаточно консервативном сегменте пиццерий. Небольшое кафе в корейском районе Лос-Анджелеса Seoul Waffle Pizza («Сеульская вафельная пицца»), по мнению некоторых экспертов, стало одним из самых ярких примеров вирусного маркетинга и моды на смешение вкусов. В принципе, нет ...
Пиццерия: основные правила
... разделки. Несколько слов о печах для приготовления пиццы. Настоящая печь должна давать возможность прогрева свыше 300°С. Только в этом случае пицца будет иметь хрустящую корочку. Хороший вариант — печи с керамическим или каменным подом и регулировкой температуры нижней и верхней ...