Поиск по тегам: Фиппард Дэниел,мясные блюда
Кролик, тортеллини, бобы, виноград и бальзамик
Летняя вариация зимнего блюда. Летняя вариация зимнего блюда ИНГРЕДИЕНТЫ г Фарш из кролика (на 60 тортеллини) ножка кролика жир кроличий жир свиной лук репчатый рубленый чеснок рубленый петрушка рубленая паприка копченая соль сухари панировочные Тесто для тортеллини мука 00 яйцо (желток) масло оливковое Рулет из кролика (в готовом виде весит от 120 до 160 г, из тушки крупного кролика получается две порции) кролик соль припущенный в вине виноград сахар вода вино сухое белое...
Гороховый суп, копченая свиная рулька, ананас
В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа ИНГРЕДИЕНТЫ г Гороховый суп Лук репчатый Сельдерей Масло сливочное Бульон из копченого свиного окорока Горошек зеленый (замороженный) Соль Террин из копченого свиного окорока Окорок свиной копченый Вода Соль Маринованный ананас Ананас, нарезанный кубиками Вода Уксус...