Результаты поиска:

Поиск по тегам: Ресторанные ведомости №05.2019,тренды


Интервьюшеф-повар

Шеф или гость: кто в ресторане хозяин?

... Молль* о том, почему каждый повар стремится стать ресторатором** Шеф-повар ресторана «Brasserie Мост» Жан-Люк Молль рассуждает о том, кто создает тренды, почему каждый повар стремится стать ресторатором и за кем останется победа на «поле битвы» — за российскими поварами или за экспатами?...

Теги

В фокусепицца

Пицца: движение по кругу

О потребительских предпочтениях и успешных идеях Сардинец Карло Греку уже более пятнадцати лет изучает вкусы россиян, прививая им любовь к итальянской кухне. Пицца — ключевое блюдо нового бара «Вермутерия», в котором Карло руководит гастрономической составляющей проекта. Мы спросили у повара о современных трендах, спросе на пиццу и будущем пиццерий. ТЕСТО: НЕАПОЛЬ ПРОТИВ РИМА Сегодня многие пиццерии пересматривают рецептуру теста и осваивают неаполитанский стиль его приготовления. Как человек...

Теги

1