Результаты поиска:
Поиск по тегам: рыба,технология обработки пищевых продуктов,Мельникова Александра
Продукты и ингредиентыМельникова Александра
Рыба: работа над ошибками
... вкусом — следствие нарушения хладоцепочки на одном из этапов пути рыбы и морепродуктов с места промысла до тарелки гостя. Иными словами, рыба подвергалась разморозке, что не могло не отразиться на органолептике. Как избежать? Работать с надежными поставщиками, в идеале — напрямую ...
https://www.high-endrolex.com/3