Шоколадный вулкан

Шоколад расплавить на паровой бане. Добавить размягченное сливочное масло и довести до однородной массы.Залить ее в емкость для миксера, добавить яйца, сахар, муку и сливки. Хорошо взбить и поставить в холодильный шкаф

Шоколадный вулкан
Гонсалес Эрнесто
Cтарший вице-президент по развитию ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг»

 

Ингредиенты

Вес нетто, г.

Шоколад (70% какао)

450

Масло сливочное

400

Яйцо

12 шт.

Сахар

500

Мука

180

Сливки 35%

200

Какао-порошок

4

 


 


Технология приготовления и оформления блюда

Шоколад расплавить на паровой бане при температуре не выше +45 С. Добавить размягченное сливочное масло и довести до однородной массы.Залить ее в емкость для миксера, добавить одно за другим яйца, сахар, муку и последними влить сливки. Хорошо взбить и поставить в холодильный шкаф.

Перед подачей смесь разложить в керамические термоустойчивые пиалы и поставить в духовой шкаф, разогретый до 180 С, на 8 - 9 минут.

Перед подачей посыпать какао-порошком.

Подавать в горячем виде.

Выход готового блюда: 740 г (на 4 порции)

Опубликовано:
//

Рекомендуем

Продукты

Как по маслу

Выбираем полезный продукт
Продукты

Меньше красного — больше зеленого

Как из локальных продуктов и местных специалитетов приготовить полноценные, красивые и полезные блюда
Рецепты барменов

Improved Blood and Sand

Коктейль от лучшего бартендера мира 2014 года, по версии авторитетного конкурса Diageo Reserve World Class, Чарльз Джоли
Рецепты барменов

Cafe Cantata

Коктейль от бармена и VIP-консультанта по коктейлям Алекса Кратена
Рецепты барменов

The Cardinal

Темный стаут в высоком бокале
Продукты

Contemporary-мясо

В холодном климате одними овощами и не насытишься, и не согреешься.