Поиск по тегам: прогноз
Тенденции ресторанного бизнеса в 2023 году
... кулинаров, специализирующихся на веганской кухне. Некоторые рестораны также предлагают веганские опции на обычном меню. Многие специалисты прогнозируют, что в будущем это направление ресторанного бизнеса будет только расти. Ожидается, что в ближайшие годы рестораны будут стремиться ...
Туристической идентичности Новосибирска угрожает сезонный общепит
... регистраций заведений общепита по стране, однако осенью порядка 20% из них закроются, поскольку запускались только на один сезон. Такой прогноз озвучивает компания «Контур.Маркет» по итогам данных «Контур.Фокуса» за период 2020 — 2022 годов. Речь идёт о территории России в целом,...
Перспектива отрасли этим летом
... теперь будут у нас все чаще ассоциироваться с барами и локальными исполнителями, а не с ночными клубами. kak_polyubit_gostey_restorana_emotsionalnyy_servis Очевидный прогноз, о котором пока мало говорят, но который неизбежно повлияет на дальнейшее развитие отрасли, — отъезд местных рестораторов и шефов ...
Рост посещаемости фастфуд-сетей
Жители Москвы предпочитают обедать фастфудом. Количество посетителей ресторанов быстрого питания по итогам прошлого года в четыре раза превысило число гостей классических ресторанов и кафе. По подсчетам Сбербанка, соотношение в сегментах — 32 млн человек против 8 млн. Популярность фастфуда росла весь 2022-й. Количество таких точек увеличилось на 3%, а их обороты — на 16%. При этом отрасль довольно консервативна: меню стандартное, новые блюда появляются нечасто. А сама ниша поделена в основном...
Новых проектов в 2023 году станет кратно меньше
Что мы будем есть и пить, в каком состоянии находится ресторанная индустрия сейчас и чего ждать от нее в 2023 году? Ресторанные тренды Иван Глушков Создатель и главный редактор проекта «Соль» Из тех трендов, которые наметились в 2022 году и перейдут в следующий, в первую очередь следует отметить бум французской и греческой кухонь. Перед самым Новым годом открылись рестораны Le Pigeon и The Greeks Антона Пинского, французские заведения в Москве и Петербурге строят Андрей Деллос и Глен Баллис, греческий...
HoReCa. Прогноз подведения итогов за 2022 год
Президент Федерации рестораторов и отельеров России, член ассоциации «НП «Опора» Игорь Бухаров дал прогноз, что объем выручки ресторанов и отелей в России по итогам 2022 года ожидается на уровне прошлого года «Одни [рестораны] разорились,...
Прогноз для ресторанного бизнеса от ресторатора Алексея Пинского
Какие изменения могут произойти в московских ресторанах и какие блюда могут исчезнуть из меню раз и навсегда Некоторое время назад, за несколько месяцев до возникновения новых реалий в стране, я решил поменять концепцию двух ресторанов - Farang и Narval. В первом случае, основной целью было уйти в высокую гастрономию. 85% продуктов на нашей кухне — локальные. И это очень помогло нам в данный момент. Из того, что совершенно точно мы пока не можем заменить — специи, твёрдые сыры, оливковое масло...
Может ли ресторанный рынок Москвы рассчитывать на рост показателей в 2021 году
... каждый вечер с пятницы по воскресенье. Похожая ситуация наблюдалась и во время длинных праздничных выходных 21–23 февраля. В связи с этим прогноз прироста числа гостей в праздничные дни с 6 по 8 марта достаточно оптимистичный и вряд ли будет отличаться от показателей 2019 года....
Что ждет ресторанный бизнес России в ближайшем будущем
... Левитас. Основатель Black Star Burger и Free Company «Мир никогда не будет прежним» — сейчас эту фразу можно услышать от каждого, и только ленивый не строит прогнозов относительно того, каким же будет будущее. Давайте развеем некоторые мифы о ресторанном бизнесе и подробнее остановимся на трендах ...
Каким видится будущее фуд-холлов главным игрокам рынка
... и в других городах. Мы видим потенциал в регионах. Подобные форматы только начинают появляться за пределами Москвы, но в 2021 году, по нашим прогнозам, малые города будут активно догонять обе столицы. Вопрос в том, выберут ли местные бизнесмены самостоятельный путь развития или ...