Поиск по тегам: барбекю
От шашлычной до ресторана барбекю
Барбекю: мясо на углях или что-то еще? Баратов Николай самый известный отечественный эксперт по барбекю, международный кулинарный судья,...
Смокер, брискет, sold out!
Что такое техасское BBQ, почему «стопы» в меню это хорошо и чем барбекю похоже на норильский никель Максим Ливси и Федор Тардатьян, создатели сети бургерных Ferma, открыли под патронажем Аркадия Новикова ...
Куриное филе на гриле с апельсинами, шпинатом и ризотто «алла Пармиджано»
Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально — готовить и филе, и крылья, и кости, которые могут идти на бульон. Это самым благоприятным образом отразится и на себестоимости блюд, и на прибыли ресторана. Количество: 1 порция ИНГРЕДИЕНТЫ Апельсин...
Куриные крылья-гриль со сметаной, дижонской горчицей, с пюре из цуккини
Оригинальный вариант куриных крыльев на гриле Галли Андреа шеф-повар ресторана Osteria della Piazza Bianca предлагает оригинальные варианты гриль-рецептов из куриного мяса. Если на кухне есть такой продукт, как курица, то его стоит использовать максимально — готовить и филе, и крылья, и кости, которые могут идти на бульон. Это самым благоприятным образом отразится и на себестоимости блюд, и на прибыли ресторана. Количество: 1 порция ИНГРЕДИЕНТЫ Куриные крылья — 300 г Соль — по вкусу Черный...
Гриль & барбекю: 4 важных материала по теме
Горячий тренд на кухне ресторана Гриль, барбекю, шашлык – эти реалии хорошо знакомы российской аудитории. А что насчет особого техасского барбекю, для которого альтернативные отруба ...
Гриль-оборудование: какое выбрать?
Обзор оборудования для гриля и барбекю Николай Баратов международный кулинарный судья, сертифицированный Всемирной ассоциацией сообществ шеф-поваров (WACS) НА ГАЗУ Газовые ...
Технологии барбекю в разных странах: инфографика
Как в разных странах готовят мясо и другие продукты на открытом огне и углях? Грилем, барбекю, шашлыком гостей удовлетворишь, но разве удивишь? Для тех рестораторов, кто хочет поражать воображение гостей, – наш путеводитель ...
Что такое техасское барбекю
«История антивандальная по отношению к мясу» Максим Ливси о первом техасском барбекю в Москве – ресторане Brisket, который он открыл с Федором Тардатьяном под патронажем Аркадия Новикова. ТЕХАССКОЕ БАРБЕКЮ Это антивандальная ...
Барбекю — это особая культура
Сезон барбекю успешно открыт. Барбекю — это и способ приготовления продуктов на жаре тлеющих углей, и название самого блюда, и проведение досуга… ...
Шашлык-шоу 2010
... глубиной гостеприимной мысли. Именно в это волнительное время по-особенному аппетитно смотрелся Первый Чемпионат Краснодарского края по барбекю, проведенный в рамках выставки «Гостеприимный Олимп». Стандарты обслуживания гостей, подачи блюд, стандарты в приготовлении ...