Поиск по тегам: персонал
Искусственный интеллект в ресторане
«Виртуальный тренер» для персонала Наталья БОГАТОВА , сооснователь агентства интернет-рекламы и маркетингового консалтинга Create It Group, рекомендует всерьез задуматься ...
QR-код вместо официантов
... ожидая официантов. Убедить посетителей пройти к терминалу и сделать заказ самостоятельно оказалось непросто. А наем дополнительного персонала в зал разрушало бы идею. В итоге владельцы предложили компромиссное решение: теперь на столах лежат бумажные меню, а посетители ...
...А получилось, как всегда
Как благие намерения провоцируют жалобы гостей Андрей КОНДРАШИН ничего не скрывает и делится собственным опытом. Нащупать грань между стремлением угодить посетителю и желанием сохранить прибыльность своего проекта довольно сложно. Со стороны может показаться, что принцип «чем больше даешь гостю, тем лучше» абсолютно верен. Но так происходит далеко не всегда: заблуждения могут дорого обойтись владельцам демократичных проектов. Я говорю об этом не на основе чьих-то пересказанных историй, а из...
Фастфуд на вахте
Студентов сменили взрослые работники. Как изменилась специфика обучения персонала Взрослые работники из бывших союзных республик сменили амбициозных студентов, приходивших в фастфуд за карьерным ростом. Об ...
«Сервис» включен
... day-to-day. Одна из глобальных — это сервис», — считает Наталья ПОНОМАРЕВА , эксперт «Ресторанных ведомостей». Причина — ни рестораторы, ни персонал не предполагают, что ресторанный бизнес может быть их личной историей на долгие годы вперед. Расскажу вам историю, которая случилась ...
Как распределять чаевые
Глава из книги Сергея Миронова «Все рестораторы делают это. 70 способов избежать проблем» Перед каждым ресторатором рано или поздно встает вопрос, как официанты в его заведении будут распределять чаевые. Должны ли они складывать их в некий так называемый «общак», а потом поровну распределять между собой, отдавая фиксированный процент в другие подразделения, или каждый отдельно взятый официант будет сам решать, кому и сколько он сегодня раздаст? Кому достанется часть заработанных ими чаевых? Мойке...
Адаптация. Первые шаги
... СОБЕСЕДОВАНИЕ Процесс адаптации новых сотрудников начинается уже во время проведения собеседования кандидатов. Специалист по подбору персонала, директор или менеджер ресторана выясняют ожидания соискателя и информируют о специфике работы, предъявляемых требованиях. Если ...
Новобранец без стресса
Как помочь новичку адаптироваться на рабочем месте Цель подготовки персонала — дать новому сотруднику возможность достичь в работе уровня соответствия заданным стандартам, что в свою очередь позволит ресторану ...
Закон урожая
...что посеешь, то и пожнешь. Воспитание и обучение персонала « Общеизвестно, что без должной подготовки сотрудники не могут действовать эффективно. Ответственность за подготовку в большей ...
KPI: за и против
... будет действовать правильно, в соответствии с четким KPI, где нет пункта о посуде. Получается, рамки KPI могут не работать даже для технического персонала. Уборщица без KPI, но с ответственным подходом к работе будет стараться принести компании пользу. Она будет следить за всем — полом,...