Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Великое «Посольство» самарского арт-кластера
В коллаборации с Manufacture Group ресторанная компания Milimon Family открыла уникальный барный особняк «Посольство». Бар находится в историческом здании в центре Самары в особняке купца Александра Савельева. В этом же здании в 1941-1943 г.г. находилось посольство Чехословакии. Концепция помогла отразить культурное наследие особняка — соединить атмосферу кутежа 19 века и настоящего времени. «Посольство» задумано не только, как заведение, но и как культурное пространство, попадая в которое вы можете...
Имеют ли рестораны право отказать взрослым в детском меню?
Юрист Хаминский: рестораны не имеют права отказать взрослым в детском меню. Рестораны не имеют права отказать взрослым в продуктах из «детского меню» без уважительной причины, рассказал NEWS.ru Александр Хаминский. По его словам, исключением является обслуживание в специализированных детских кафе, а также в обычных предприятиях общепита с комнатами для ребенка. «В общем зале и детской комнате должны быть отдельные меню. В таких случаях действия администрации заведений по разграничению различных...
Жители столицы снова готовы проводить новогоднюю ночь в ресторанах
Москвичи в этом году активнее, чем год назад, бронируют столики в ресторанах для проведения новогодней ночи... Москвичи в этом году активнее, чем год назад, бронируют столики в ресторанах для проведения новогодней ночи, и на сегодняшний день во многих заведениях мест уже нет, помимо этого в столице вырос спрос на предзаказ доставки готовых блюд на 31 декабря, рассказали опрошенные РИА Новости представители отрасли. «Рестораны «Мясо&Рыба» продали все депозиты на столики в новогоднюю ночь ещё в ноябре...
«Москвич» подвел гастрономические итоги года
Подводить итоги еще одного трудного года — своего рода упражнение в оптимизме или искреннее желание снова почувствовать почву под ногами. Рестораны совершенно заслуженно стали для нас в этом году символом стабильности, и ровно поэтому их хочется побольше хвалить, а ругать — поменьше. Главное блюдо года Бутерброд с красной икрой — это как заново придуманный велосипед. Национальный продукт. В таком количестве бутербродов с икрой не подавали в московских ресторанах со времен СССР. И не то чтобы нам...
Selgros: Любовь с первого касания
Далее история ресторатора Марка Зельдина про то, как он влюбился в Selgros. Меня зовут Марк Зельдин. Я занимаюсь ресторанным бизнесом более десяти лет. Начинал с кофейни, потом нашел инвестора и открыл семейный ресторанчик. Впервые с сетью Selgros я столкнулся в далеком 2014 году, а случилось это так. Кто давно работает в HoReCa, тот помнит, с какими трудностями индустрия столкнулась и в том году, и в 2020-м. В пандемию многие кофейни (не исключая и нашу), а также столовые, пекарни и другие точки...
Бренд-шеф и ресторатор запускает франшизу проекта «Сыр&Вино»
Ресторатор Александр Порваткин, создатель успешного проекта и концепции «Сыр&Вино» в регионе, запускает франшизу... Александр Порваткин (41), бренд-шеф и ресторатор, автор концепции «Сыр&Вино» , которую совсем недавно упаковал во франшизу, обладатель кубка «Звезды кулинарии — третьему тысячелетию», независимый член жюри WАCS (Всемирная ассоциация кулинаров), бронзовый призер всемирной Олимпиады кулинарии, многократный победитель конкурсов «Пир и мир ресторана». В ресторанном бизнесе я работаю...
Вторая жизнь природного камня
Природный камень в дизайне переживает сегодня ренессанс. В этом убеждены наши эксперты. Так считают организатор международного форума камнеобработки «Карелфорум» Татьяна Комарова и дизайнер люксовых интерьеров, победитель Национальной гостиничной премии Елена Крылова, а вместе с ними и все участники Marmomac 2023 в итальянской Вероне. «В камнеобработку пришли современные технологии, за счет чего отрасль сделала буквально квантовый скачок. Перемены здесь можно сравнить с появлением в нашей жизни...
Как продлить жизнь посуды в ресторане?
Когда в заведении бьется очередная тарелка, где-то плачет ресторатор. Эксперт по декоративной сервировке Анна Еременко делится секретами, как увеличить жизненный цикл посуды. Анна Еременко, основательница Школы сервировки, собственник компании Salon Home Décor by HORECA, сети шоурумов Salon Home Décor (Москва, Новосибирск), спикер Novikov School, амбассадор бренда GOODWILL в России Сегодня посуда играет не меньшую роль, чем интерьер и качество кухни. По мнению Анны Еременко, заведение с демократичной...
Личный бренд ресторатора: зачем это нужно, и как развивать?
В рубрике ведущего журнала индустрии, который выходит в принте — «Ресторанные ведомости», Рашид рассуждает о том, зачем ресторатору нужен личный бренд? Рашид Салюков, ресторатор, блогер-миллионник, автор и ведущий популярнейшего YouTube-канала «Между делом» На мой взгляд, сегодня иметь личный бренд нужно не только ресторатору, а каждому человеку, который так или иначе заинтересован в развитии себя и своего бизнеса. Но, если говорить конкретно о HoReCa, то ответ прост: конкуренция в сфере услуг...
Рестораторы Камчатки
В уходящем 2023 году в рубрике «Город» ведущего журнала индустрии «Ресторанные ведомости» мы обозрели главных рестораторов Калуги, Уфы, Южно-Сахалинска, Ташкента, Петропавловска-Камчатского… Оксана Новичкова Наш ресторан «Беринг» расположен на территории отеля «Камчатка шале». При создании ресторана мы всей командой дружно изучали местную культуру и обычаи, чтобы понять, какие локальные блюда и ингредиенты использовать. Собрали множество рецептов, передающихся из поколения в поколение, и начали...