Поиск по тегам: Россия
Новые правила списания алкоголя
С 1 сентября федеральная служба по регулированию алкогольного рынка меняет правила списания алкоголя в общепите. Product Manager DocsInBox, Илья Васильев, изучил новый закон 108-ФЗ и объяснил, как рестораны должны будут списывать алкогольную продукцию и передавать данные в ЕГАИС. Как раньше списывали алкоголь Ресторану приходится работать с двумя видами остатков: остатками в системе ЕГАИС; фактическими на предприятии, они фиксируются в системе складского учета; Раньше в ЕГАИС все остатки крепкого...
Фестиваль сетов Андрея Деллоса
Девятнадцатый фестиваль Set-o-Mania ресторанного дома Maison Dellos пройдет в необычном формате, объединив рестораны всей России. С 1 по 31 августа ресторанный дом Maison Dellos проводит уже ставший традиционным фестиваль Set-o-Mania. На этот раз участников и гостей ждет новый формат: каждый ресторан представит два сета. Один приготовит шеф-резидент ресторана, а другой — приглашенный шеф одного из лучших региональных ресторанов России. В фестивале участвуют проекты из Сочи, Нижнего Новгорода, Санкт-Петербурга...
В каких регионах самая дешевая доставка еды?
Москва и Санкт-Петербург попали в топ городов с самой низкой стоимостью услуг по доставке еды. Средняя стоимость услуг сервисов по доставке еды из ресторанов в 16 городах мира достигает 223 руб., при этом в Москве и Санкт-Петербурге этот показатель ниже на 15%, сообщает «Трушеринг» со ссылкой на Economist Intelligence Unit и Numbeo. Об этом говорится в поступившем в AdIndex сообщении. Также в списке городов были учтены Прага, Мадрид, Рим, Берлин, Лиссабон, Париж, Брюссель, Лондон, Копенгаген, Осло...
Возможные сценарии развития ресторанного рынка
Новая русская кухня: как рестораны перестраивают бизнес-процессы и развивают локальную гастрономию. Директор по работе с предприятиями общественного питания Unilever Food Solutions Андрей Кутузов поделился своим мнением. Крупные поставщики продолжают ориентироваться на ресторанный бизнес больших городов. Например, Красноярск, несмотря на удаленность от столицы, невероятен по силе влияния на индустрию. Там своя хорошая школа и сильные традиции, а несколько лет назад там при Сибирском федеральном...
Спрос на ресторанные франшизы сильно вырос в ряде регионов
Спрос на франшизы к началу июня 2023 года в целом по России вырос на 58% год к году. В Краснодаре спрос на франшизы общепита вырос почти в 2,5 раза в 2023 году. По мнению руководителя макрокатегорий «Готовый бизнес и франчайзинг» на «Авито» Ильи Дудковского, рост интереса к франшизам может объясняться несколькими причинами: «С одной стороны, он связан с экспансией столичных холдингов в регионы, где сегодня наблюдается рост числа внутренних туристов, развитием франчайзинговых сетей кафе, кофеен...
Эксперты Россельхозбанка спрогнозировали рост потребления российского вина
Рынок российского виноделия уже вошел в фазу устойчивого роста, когда первые успехи по замещению иностранных поставщиков сменяются появлением собственных успешных марок, эталонных производителей и искушенных потребителей. Эксперты Россельхозбанка проанализировали рынок вина в России, определили темпы его роста и ключевые тренды. Выводы этого анализа озвучил на дискуссии на тематической площадке «ВиноГрад» в рамках Петербургского международного экономического форума (ПМЭФ-2023) руководитель Центра...
Тенденции ресторанного бизнеса в 2023 году
В нашей постоянно меняющейся и быстро развивающейся индустрии ресторанного бизнеса очень важно следить за трендами и тенденциями, чтобы не оставаться позади и быть в курсе последних новинок. В 2023 году ресторанный рынок продолжит свое развитие, а вместе с ним будут появляться и новые тренды. Давайте рассмотрим некоторые из них: 1. Рост популярности здорового питания и веганства. Здоровое питание и веганство стали очень популярными в последнее время. Среди молодых людей особенно распространено...
Туризм и фитнес вслед за общепитом смогут не платить НДС
Минфин, Минэкономразвития и ФНС рассмотрят возможность отмены НДС для некоторых отраслей сферы услуг по аналогии со сферой общепита. Соответствующее поручение дал министерствам председатель правительства РФ Михаил Мишустин. Напомним: с 1 января 2022 года от НДС освобождены услуги общепита, которые оказываются в ресторанах, кафе, барах, предприятиях быстрого обслуживания, а также в буфетах, кафетериях, столовых, закусочных, отделах кулинарии и иных аналогичных объектах. Кроме того, не облагаются...
Импортозаместят ли российские винодельни «недружественные» лозы?
Более 50% ресторанов предлагают гостям вина российского происхождения. Об этом сообщил эксперт информационного центра WineRetail Александр Ставцев. Эксперт отмечает, что в России около 40 тысяч ресторанов, кафе и баров, где в списках меню указано вино отечественных производителей. Также есть сетки ресторанов, где винная карта состоит только из российского вина. По его словам, процент продаж вина в ресторанном бизнесе равняется 5% от общего объема в РФ. Это можно объяснить тем, что люди покупают...
7 молодых шеф-поваров, которые скоро станут звездами
В гастрономическом мире Москвы — новый (и крайне приятный) тренд: громкие ресторанные открытия дарят юных звезд индустрии. Составили список молодых, с 23 до 26 лет, но уже очень талантливых шефов, за которыми будущее российской гастрономии. Алексей Волков, 23 года, шеф-повар ресторана Rocky 2 Когда открылся Rocky 2, всех заинтересовала не только кухня в стиле итамеши, но и самый молодой шеф московской гастрономической тусовки Алексей Волков. Он возглавил ресторан, когда ему было всего 22, к тому...