RESTORANOFF знает все!
Партнер проекта
Резюме
Шеф-повар консультант
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Рафаэль
- Телефон:
- 89031760142
- E-mail:
- rafsk@mail.ru
- Зарплата:
- 70000
- Дата размещения:
- 22.02.2012
Региональные предложения рассматриваются от 100 тысяч рублей . 1998г.-2000г,г.Москва ресторан (Панчо Вилья) кухня латиноамериканская,принимал участия открытия ресторана с-0, с иностранным шеф-поваром,работал в должности су-шефа.,2000г.-2002г.г.Москва ночной клуб (Мираж) кухня европейская работал в должности су-шефа.,2002г.-2003г.г.Москва кофейня (Нет-Нейм) кухня русско-европейская,работал в должности шеф-повара,обновления меню,обучения персонала.,2004г-2005г.г.Москва ночной клуб (Нэо) кухня европейская,работал в должности шеф-повара,обновления меню и разработка новых блюд.,2005г.-2005г.г.Москва ресторан( LA Maree) кухня средиземноморская,принимал участия открытия ресторана с-о, с иностранным шеф-поваром,работал в качестве повара горячего цеха,команда была отборная из шеф-поваров и су-шефов г.Москвы.,2005г.-2006г.г.Орел ресторан (Лабиринт) кухня русско-европейская,делал открытия ресторана с-0.,работал в должности шеф-повара. 02.2007.-07.2007г.г.Октябрьский Башкирская обл.ресторан (Брильянтовая рука) кухня итальянская,проводил открытия ресторана с-0,работал в должности шеф-повара.08.2007г.-09.2007г.г.Орел ресторан (Лабиринт) кухня европейская,проводил мастер класс и обновления меню и обучения персонала,работал в должности шеф-повар. 10.2007г.-11.2007г.г.Москва ресторан быстрого питания (Эль-Мачо) кухня мексиканская,проведения мастер класса,постановка меню,обучения персонала,работал в должности шеф-повар. 02.2008г.-03.2008г.г.Ижевск ресторан (Сказка) кухня европейская,проведения мастер класса,обновления меню,обучения персонала,работал в должности шеф-повар.04.2008г.-06.2008г.г.Иваново ресторан (Амстердам) кухня русско -европейская,проводил обновления меню и обучения персонала,работал в должности шеф-повар.07.2008г.-08.2008г.г.Cаранск. Мордовцементстрой Столовая VIP класса,кухня итальянская,проводил мастер класс и обучения персонала,работал в должности шеф-повара.09.2008г.-03.2009г.г.Благовещенск, ресторан(У Швей ка) кухня пивная,проводил открытия ресторана с-0,обучения персонала.06.2009г.-08.2009г.г.Тула ресторан (Армения) кухня европейская, делал обновления меню, обучение персонала.11.2009г.-11.2009г.г.Оренбург компания BonneApetite,проведения мастер класса по французской кухни. 02.2010г.-07.2010г. г.Орел ресторан (Лабиринт ) Кухня русская-европейская. Делал обновления меню,обучения персонала,составления технологических карт,работа временная по контракту.В данный момент курирую это заведение,есть рекомендательное. 08.2010г.-10.2010г. г. Москва ресторан (Мистер шлягер ) Кухня европейская,делал обновления меню,обучения персонала,составления тех.карт,работа временная по совместной договоренности. 11.2010г.-02.2011г. г. Иркутск ресторан ( Нежный Бульдог) Кухня европейская, ресторан на 200 посадочных мест,делал обновления меню и обучения персонала,работа временная по контракту.03.2011 г.-04.2011г. г. Кострома развлекательный комплекс (Волга ) Кухня русская европейская , открытия с-0, проектирование кухонного помещения с заказом и расстановкой оборудования, проработка меню и составления технологических карт, подбор и обучение персонала,работа временная по совместной договоренности по контракту.06.2011г. -09.2011г. г. Москва ресторан ( Шамбор ) Кухня русская,европейская кухня, ресторан на 120 посадочных мест, делал обновления меню,обучения персонала,составления тех.карт,работа временная по совместной договоренности.22 11.2011г.-24.11.2011г. г.Воронеж ресторан (Бархат) Кухня смешанная европейская,кавказская,был приглашен для проведения гастрономического вечера на тему мясо-стейки. Стаж свыше 10-ти лет в ресторанах.Имею большой опыт работы с иностранными шеф-поварам,есть пять рекомендательных писем от работодателей,предоставляю по вашему требованию,а также есть публикации в журнале Ресторан,есть фотография моих блюд.Участвовал в открытиях громких проектов (LA Maree, Панчо Вилья) под руководством иностранных шеф-поваров.Есть большой опыт открытия ресторана с-0. Есть большой опыт работы в регионах Р.Ф. Открытия ресторана с-0,помощь в проектирование кух..помещения с расстановкой и заказа оборудования и кухонного инвентаря,подбор и обучения персонала,разработка меню по концепцию вашего заведения,работа с поставщиками,составление документации, т.е.технологических карточек,а так же проведения корпоративных вечеринок банкетов и фуршетов.Есть уже готовое и отработанное меню в разных направлениях кухонь.За свою трудовую деятельность я освоил несколько кухонь мира (русская,европейская,латиноамериканская,пивная,средиземноморская европейского направления). Рассматриваются региональные предложения,для открытия ресторана с-о,обновления меню,проведения мастер класса.Возможно в дальнейшем совместное сотрудничество. В последние время я очень часто стал выезжать в регионы Р.Ф.,в основном делаю открытия с-о,провожу мастер классы,делаю обновления меню.Со своей стороны честность и порядочность гарантирую.
X
Шеф-повар, опыт у Делоса, Новикова (рекомендации Константина Ивлева)
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100-150 тыс.руб/мес
- Дата размещения:
- 20.02.2012
Шеф-повар, 38 лет, 6 разряд, опыт работы шеф-поваром более 10 лет, работал поваром в "Кафе Пушкин" (Делос), в "Клуб Т", су-шефом в ресторане-клубе GQ (А.Новиков), в ресторане "Ностальжи", опыт работы с известными иностранными бренд-поварами, стажировка в Ирландии, во Франции, опыт работы в регионах, опыт открытия ресторанов и обновления меню.
Авторская, французская, итальянская и др. кухни.
Готов работать с зарплатой от 100 000 руб/мес, в регионах от 150 000 руб/мес
Заведующий производством или Шеф-повар
- Город:
- Новосибирск, Екатеринбург, Томск, Красноярск, Барнаул, Кемерово, Иркутск, Тюмень
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Александр Попов
- Телефон:
- 8-913-561-18-74, 8-963-256-77-77
- E-mail:
- aleksandr.1974.popov@mail.ru
- Зарплата:
- по договоренности
- Дата размещения:
- 18.02.2012
Профессиональный опыт:
май 2011 – февраль 2012гг. - Шеф-повар Ресторана МВДЦ «Сибирь»,
ЗАО «Сибагропромстрой», Красноярский край, г. Красноярск.
Направление деятельности предприятия: VIP – обслуживание банкетов до 1000 человек в день, а также выездное VIP – обслуживание банкетов (базы отдыха, теплоход, охотничья заимка)
Должностные обязанности:
Управление персоналом кухни ресторанного комплекса: участие в подборе новых сотрудников, обучение, аттестация, контроль работы смены, формирование рабочих смен/графиков выхода на работу, табелирование,
Разработка блюд меню согласно концепции ресторана
Разработка и внедрение ежемесячных/сезонных/банкетных/фуршетных новинок, согласно маркетингового плана предприятия
Разработка/ внедрение/контроль работы системы постоянного контроля качества блюд
Контроль за себестоимостью и наценкой блюд совместно с зав. производством ресторана
Работа с поставщиками: оптимизация товарных запасов на производстве, использование при разработке блюд новых продуктов, обеспечение взаимозаменяемости используемого на производстве сырья.
ноябрь 2010 – май 2011гг. – и.о. заведующий столовой на Ванкорском месторождении, вахтовый метод работы, кормили до 3000 человек в день, ООО «Ротекс-С»,
Красноярский край, г. Красноярск.
Направление деятельности предприятия: сервисная компания по обеспечению жизнедеятельности вахтовых поселков на Ванкорском месторождении НК Роснефть.
Также компания «Ротекс-с» выполняет полный цикл работ по организации и деятельности объектов питания — от разработки и согласования проекта до проведения банкетов и корпоративных праздников.
июль 2008 – июль 2010гг. – заведующий производством ресторана «Марьино»,
ЗАО «Альфа 2001», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Гостиничный комплекс для VIP- гостей
«Санаторий Марьино», Санаторно – курортное обслуживание.
(обслуживал В.В. Путина и администрацию президента РФ)
февраль 2007 – июль 2008гг.- директор кафе, И.П. Попов А.В. Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия: общественное питание «Кафе»
декабрь 2005 – февраль 2007гг.– повар-бригадир ресторана «Благодать»,
ООО «Благодать», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Гостиничный комплекс «Благодать»
Санаторно- курортное обслуживание.
апрель 2005 – октябрь 2005гг. – повар-бригадир ресторана «Будапешт»,
ОАО Санаторий «Алтай-Вест», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Санаторно- курортное обслуживание.
декабрь 2004 – март 2005гг. – менеджер-технолог ресторана «Алтайский замок»,
ООО «Санаторий Алтайский Замок», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Санаторно-курортное обслуживание.
март 2004 – декабрь 2004гг. – повар 5 разряда ресторана «Здоровое питание»,
ООО «Здоровое питание», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Гостиничный комплекс «Родник Алтая»
Санаторно-курортное обслуживание.
май 2000 – февраль 2004гг. – заведующий производством ресторана «Белокуриха»,
в подчинении 250 - человек, ресторан был разделен на четыре зала + зал VIP обслуживания, также на территории санатория находилось два летних кафе, в общей сложности кормили 1500 - человек в день (завтрак, обед, ужин)
ЗАО «Курорт Белокуриха», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : «Санаторий Белокуриха»
Санаторно-курортное обслуживание.
Должностные обязанности:
Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах, обеспечивающей возможность их правильного выбора.
Обеспечивает наличие на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.).
Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.
Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
Осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов.
Изучает спрос потребителей на продукцию ресторана.
Ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечивает их своевременное получение, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
Осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана.
Представляет интересы ресторана и действует от его имени.
Предоставляет сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания контролирующим органам.
Устанавливает служебные обязанности для подчиненных ему работников и принимает меры по обеспечению их исполнения.
Принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
Обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
март 1997 – май 2000гг. – повар 5 разряда ресторана «Будапешт»,
АО «Алтай-Вест», Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : «Санаторий Алтай-Вест»
Санаторно-курортное обслуживание.
июнь 1995 – июнь 1996гг. – повар в столовой, АО «Санаторий Россия»,
Алтайский край, г. Белокуриха
Направление деятельности предприятия : Санаторно-курортное обслуживание.
Образование:
1990-1993гг. Смоленское ПТУ-82
X Присвоена квалификация Повар 4 разряда, водитель автомобиля.
2000-2003гг. Барнаульский кооперативный техникум экономики, коммерции и права
X Алтайского крайпотребсоюза
X Присвоена квалификация: Технолог продуктов общественного питания
Другие навыки:
знание ПК: Word, Excel, 1-С общепит, интернет, электронная почта
наличие водительского удостоверения
Имею опыт работы с VIP клиентами, есть опыт выездного обслуживания VIP клиентов
Имею опыт открытия предприятия с нуля
Повар, су-шеф, шеф-повар, управляющий
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Жданов Иван
- Телефон:
- (909) 653 93 04, (903) 116 06 34
- E-mail:
- mr.ziv-72@yandex.ru
- Зарплата:
- по договоренности
- Дата размещения:
- 17.02.2012
Общий стаж работы свыше 20 лет.
Знание кухонь мира (лат.-американская, средиземноморская,французская,итальянская,славянская,кавказская,китайская,японская.Авторские десерты.
Работа с иностранными шеф-поварами.В 2001 г.стажировка во Франции г.Бисскароси Casino de L,Ocean.
Открытие заведений в Москве и регионах.Разработка концепции заведения,ценовой сегмент.Анализ убыточности предприятия.Минимизация расходов.Подбор персонала.Мастер класс.
Возможно работа по совместительству
Подробности по телефону.
Шеф-повар из Италии
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- 89269232292
- E-mail:
- povar@era-hr.ru
- Зарплата:
- от 170000 рублей
- Дата размещения:
- 12.02.2012
Шеф-повар итальянец с 10-летним стажем работы . Образование высшее профильное: Диплом международной школы итальянской кухни; Диплом высшей школы бизнеса. Свободное владение английским и итальянским языками. Основные направления работы – итальянская и французская кухни. Основные функциональные обязанности: приготовление изысканных блюд итальянской и французской кухни (уровня двух звезд Мишлен); приготовление итальянских и международных завтраков; контроль за работой персонала – официантов, кух. рабочих, помощников повара; организация рабочего графика; заказ продуктов; контроль за соблюдением правил техники безопасности и качеством продуктов; обеспечение презентабельного вида ресторана, поддержание чистоты. Ключевые навыки: опыт работы в ресторанах и отелях класса люкс (уровня звезды Мишлен); опыт организации банкетов, свадеб, торжественных мероприятий; отличные навыки работы с клиентами; способен работать в напряженном режиме. Я профессионал, высококвалифицированный ресторанный работник, обладающий исключительными практическими навыками. Способен заниматься несколькими делами одновременно и обеспечивать отличное обслуживание. Коммуникабельный, полон энтузиазма, умею работать в команде. Получаю огромное удовольствие от работы в живой энергичной обстановке, где могу совершенствовать свои профессиональные навыки. Мои пожелания по зарплате от 170000 рублей. 89269232292
Шеф-повар из Италии
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- 89269232292
- E-mail:
- z3977@mail.ru
- Зарплата:
- от 5.000 евро
- Дата размещения:
- 12.02.2012
Паоло, по национальности итальянец. 45 лет, стаж работы более 30 лет. Работал в престижных ресторанах и отелях в Италии, а так же за рубежом - в королевстве Монако. Прошёл все ступени карьерного роста по своей специализации, начиная с помощника по кухне (в возрасте 15 лет) до высшей ступени - высокопрофессионального шеф-повара. Специалист традиционной итальянской кухни и мясных блюд, специалист в приготовлении рыбных блюд по итальянским традициям. Знаю так же европейскую кухню. Имею множество рецептов по приготовлению рыбы, как всевозможных холодных и горячих закусок, а так же свежей рыбы, например, таких как карпачо и др. (только карпачо имеет 8 типов). Большая практика в приготовлении итальянской пасты вручную: всевозможные традиционные виды пасты, лазаньи. Для банкетов - приготовление разных типов фокачче и разнообразных пицетт (маленькие пиццы). Имею большой опыт в приготовлении традиционных итальянских десертов, таких как тирамису, забаёне, муссы, кремы и др. Пожелания по зарплате от 5.000 евро. z3977@mail.ru
Управляющий (опыт работы в группе компаний Аркадия Новикова)
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100 000- 150 000
- Дата размещения:
- 07.02.2012
Управляющий рестораном, 42 года, москвич, м. Марьино, опыт управления около 20 лет, в том числе 6 лет в группе компаний Аркадия Новикова (открывал рестораны «Маленькая Япония», ресторан восточной кухни «Восточный экспресс» в «Атриуме», как зам.генерального директора управлял трактиром «Елки-Палки» на Пушкинской пл.) , в качестве управляющего руководил итальянским рестораном авторской кухни «Черри Мио» (Гастрономическая Академия Рожниковского), рестораном восточной кухни «Чайхана Пахлава». Работал в регионах: подготовка к открытию в Нижнем Новгороде сети кофеен "До-Ре-Ми" и ресторанов высокого уровня, открытие ресторана в Казахстане. Рассматриваю предложения по работе 100 – 150 тыс. руб/мес. Готов работать в регионах.
Шеф-повар, бренд-шеф (Париж)
- Город:
- Москва, Киев, Санкт-Петербург
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 5000
- Дата размещения:
- 07.02.2012
Шеф-повар (Франция, Париж), 42 года, опыт работы около 15 лет, работал в ресторанах, в том числе со звездой Мишлен, в отелях класса «люкс» (шведские столы, кормил до 2000 человек), давал мастер-классы французской гастрономии в отеле CONCORDE LAFAYETTE (является частью парижского Конгресс-центра), в отелях 5-звездочных в Одессе и Киеве. Готов работать в Москве, Санкт-Петербурге, Киеве, Одессе с зарплатой от 5000 евро. Французский, английский, испанский, итальянский, русский языки.
Управляющий (испанец, москвич), опыт в ресторанах 19 лет, готов работать в регионах
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100000
- Дата размещения:
- 05.02.2012
Управляющий ресторана, 44 года, испанец, прописан в Москве, опыт работы в ресторанах 16 лет, открытие с нуля, минимизация расходов, готов работать в регионах.
Женат, дети.
Шеф-повар из Италии
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 160000-200000
- Дата размещения:
- 05.02.2012
Шеф-повар (итальянец), 26 лет, образование - Istituto Аlberghiero ( Италия), опыт работы 12 лет, из них шеф-поваром 7 лет, в том числе есть опыт работы в России, работал поваром в отеле Астория (Италия), в ресторанах высокой кухни, не женат, есть водительские права, рассматриваю варианты работы с зарплатой 4000 -5000 евро + жилье+авиаперелет
Шеф-кондитер профессионал из Греции
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- 89269232292
- E-mail:
- z3977@mail.ru
- Зарплата:
- от 170 000 рублей
- Дата размещения:
- 02.02.2012
34 года, опыт работы шеф-кондитером с 2002 года, Греция. С 2007 года имею свое производство магазин-кондитерская. Десерты самые различные, разные вида теста. Направление: европейское, восточное. Говорю на греческом и английском языках свободно. Рассмотрю предложения от 170 000 рублей. Портфолио десертов и резюме отправлю по требованию.
Шеф-повар из Италии
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- 89269232292.
- E-mail:
- jr128128@mail.ru
- Зарплата:
- 200 000 рублей
- Дата размещения:
- 02.02.2012
Паоло, по национальности итальянец. 45 лет, стаж работы более 30 лет. Работал в престижных ресторанах и отелях в Италии, а так же за рубежом - в королевстве Монако. Прошёл все ступени карьерного роста по своей специализации, начиная с помощника по кухне (в возрасте 15 лет) до высшей ступени - высокопрофессионального шеф-повара. Специалист традиционной итальянской кухни и мясных блюд, специалист в приготовлении рыбных блюд по итальянским традициям. Знаю так же европейскую кухню. Имею множество рецептов по приготовлению рыбы, как всевозможных холодных и горячих закусок, а так же свежей рыбы, например, таких как карпачо и др. (только карпачо имеет 8 типов). Большая практика в приготовлении итальянской пасты вручную: всевозможные традиционные виды пасты, лазаньи. Для банкетов - приготовление разных типов фокачче и разнообразных пицетт (маленькие пиццы). Имею большой опыт в приготовлении традиционных итальянских десертов, таких как тирамису, забаёне, муссы, кремы и др. Пожелания по зарплате от 5.000 евро. 89269232292.
Шеф-повар испанец предлагает рестораторам свои услуги
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- 89269232292
- E-mail:
- p3977@mail.ru
- Зарплата:
- 150 000 рублей
- Дата размещения:
- 31.01.2012
Хавьер , 35 лет, гражданство Испания, образование высшее профильное + многочисленные курсы по повышению квалификации. В течение последних лет осуществляю успешную деятельность в ресторанном бизнесе в Испании, имею опыт создания ресторанов с нуля. Работал шеф-поваром во многих ресторанах в Испании, а также в др. странах мира, специализирующихся на испанской кухне. На данный момент я владею двумя ресторанами, специализирующихся на испанской кухне в Испании. Управление ресторанами, составление меню, разработка блюд, в том числе и авторских, полностью на мне. Мне очень нравится готовить, это самая большая страсть в моей жизни. Меня привлекают новые проекты, тенденции, изменения, поэтому мне так нравятся создавать авторские блюда. Считаю, что процесс создания блюд один из важнейших способов коммуникации. Я влюблен в гастрономию своей страны, особенно в кухню ее северной части, а также в средиземноморскую кухню. Постоянно совершенствуюсь и узнаю новое в международной гастрономии. Несколько раз побывав в Москве, могу сказать, что, к сожалению, существует очень мало ресторанов истинно испанской кухни. Я полагаю, что мой опыт может быть востребован в качестве шеф-повара Вашего ресторана. Уверен, что мои знания будут вам полезны в разработке, приготовлении блюд и составлении меню, в т.ч. авторского. С одной стороны я всегда был приверженцем простой и домашней традиционной испанской кухни, которая далека от стиля фьюжн, футуризма и от высокой современной кухни. С другой стороны, я хотел добавить в традиционную кухню новые веяния, кремы, супы, заправки, специи. Не имея официального звания Шеф-повара, я руковожу своими ресторанами на протяжении многих лет, а также барами и таблао фламенко. Есть опыт проведения "живых" концертов в собственных ресторанах. Победа в различных кулинарных конкурсах. Опыт участия в качестве шеф-повара на званых ужинах в Испании и др. странах. Традиции сохраняют саму историю в нашей гастрономии, и для меня, будет большая честь принести часть культуры своей страны в Россию. Также у меня есть большой опыт приготовления блюд итальянской кухни. Понимая, что в России другие технологии приготовления блюд, а также не имея официального звания Шеф-повара, думаю, было бы интересно с начала работать ассистентом шеф повара, его т.н. "правой рукой". По личным причинам я планирую переехать в Москву. У меня открытая виза и Вы можете рассчитывать на мой приезд в Москву из Испании в любое удобное для Вас время. Рассмотрю предложения от 150 000 рублей, 89269232292
Специализация-Закупки мясного,куриного сырья
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Алексей
- Телефон:
- 8925 091 4690
- E-mail:
- meat100@mail.ru
- Зарплата:
- Договорная
- Дата размещения:
- 31.01.2012
• Закупки и снабжение
• Пищевая промышленность
• Руководство предприятием
Производство п/ф для сетевой Хореки
Образование
Основное
• 1986 — МГУП, Управление Печатным изданием
Профессиональный опыт
01.2010 - 09.2011 , ООО «БалМясПром»
Коммерческий менеджер
ООО «БалМясПром», ООО «ТД Мяско»:
Должность: Коммерческий менеджер (оптовых продаж, менеджер закупок)
Организация технологического процесса на центральном производстве.
Направление деятельности организации:
Закупка и разделка курицы, мяса сырья. Производство изделий из ЦБ, реализация ЦБ на мясокомбинаты, магазины, сети, HORECA.
Организация контроля входного сырья, контроль выходящего сырья, п/ф. Розничные продажи, оптовые продажи, организация продаж, продвижение Брендов, Закупки, стратегия развития, увеличение продаж. Переговорная работа с первыми лицами компаний оптовиков, дистрибуторами, сетями и крупными Покупателями.
Управление персоналом мясокомбината. Увеличение объёма выпуска продукции и её реализации на 70-80%. Полная загрузка производственных мощностей. Разработка новых рецептур, ввод новых позиций, оптимизация продукции, процессов заготовки, калькуляция, адаптация новых продуктов/ингредиентов под имеющегося клиента. Организация проработок, открытых дегустаций. Ведение работы по расчету и уменьшению себестоимости продукции по всем направлениям технологического процесса (включая все этапы производства). Сокращение общих затрат ( расходники, моющие и дез. ср-ва, инвентарь, энергозатраты и др).
Оптимизация технологии/ оборудования/сырья. Подбор и экономическое обоснование проектов внедрения образцов альтернативной техники/ новых продуктов/материалов. Введение инновационных технологий Управление проектов тестирования нового оборудования и выдача заключений к внедрению, оценка рисков и контроль изменениями в рабочем процессе. Разработка нормативов линейки теплового, холодильного, весового оборудования. Участие в модернизации и реконструкции объектов, открытии новых.
Активная работа с поставщиками: выбор, анализ, согласование договоров, контроль качества. Ведение рекламационной работы. Осуществление полного цикла взаимодействия для валидации тех. процессов: закупка, маркетинг, склад, логистика, R&D и др. Участие в тендерах по СТМ. Формирование ценовой политики и ассортиментной линейки. Подготовка и участие в выставках, форумах. Привлечение к работе дистрибуторов и оптовиков. Расширение географии продаж компании. Проведение совещаний по продажам.
Разработка комплекса мероприятий для улучшения качества производимой продукции. Организация исследований вкусовых предпочтений клиентов, покупательский спрос п/ф.
Организация обучающих программ и проведение обучения, тренингов персонала для поддержания стандартов и соблюдению технических требований по всем этапам производства, санитарии и др. Расширение географии продаж компании. Проведение совещаний по продажам.
Консолидации информации, ведение отчетности , организационная работа и взаимодействие с органами сертификации, испытательными лабораториями.
01.2006 - 12.2009 , ООО «ЭкоЧистПродукт»
Директор по развитию
Должность: Директор по развитию
МО Должностные обязанности: Производство и реализация мяса; мясных полуфабрикатов и полуфабрикатов глубокой заморозки. Ассортимент порядка 120 наименований выпускаемой продукции. Продажи в собственные торговые точки; торговые сети; продажи дистрибьюторам; оптовые продажи; работа с торговыми сетями Москвы и области; с не зависимыми магазинами. Оптовые закупки всего спектра мясо сырья; Управление штатом от 30 человек. Работа с государственными Структурами; сертификация; руководство продажами; закупками; карта стратегии развития предприятия и т.д. Вывод предприятия на запланированные мощности с 0. Подбор персонала. Участие и анализ инвентаризации на производстве. Контроль качества входного сырья; отслеживание актуальных нормативно-технических регламентов; поддержание высоких требований и соблюдение санитарных норм и правил. Выбор поставщиков; контроль заказов сырья. Руководство общей хозяйственно-административной деятельностью подразделения. Ведение документации; отчетность. Производственная компания. Переговорная работа с первыми лицами компаний оптовиков; дистрибуторами; сетями и крупными клиентами. Работа с действующими клиентами по расширению ассортимента. Разработка и внедрение частных марок в торговые сети. Участие в тендерах по СТМ. Координация служб (отдел маркетинга; дизайн; логистика и др.) Формирование ценовой политики и ассортиментной матрицы. Участие в выставках; форумах; привлечение к работе дистрибуторов и расширение географии продаж компании. Период работы:
01.2004 - 01.2006 , ООО «ТД Соколовский»
Начальник отдела продаж
Должность: Начальник отдела продаж
Должностные обязанности: Производство мясопродуктов; реализация оптом и в розницу. Выход предприятия на запланированные мощности. Продвижение компании на Российском рынке. Реклама и продвижение компании производимой ей продукции в средствах массовой информации; в том числе и в интернете. Управление продажами в Москве и Московском регионе. Работа по расширению рынка сбыта. Переговорная работа с первыми лицами компаний оптовиков; дистрибуторами; сетями и крупными клиентами. Работа с действующими клиентами по расширению ассортимента. Период работы:
01.2002 - 01.2004 , ООО «Бусиновский МК»
Региональный менеджер
Должность: Региональный менеджер
Должностные обязанности: Продажа в регионы крупным оптом. Большое количество командировок. Переговорная работа с первыми лицами компаний оптовиков; дистрибуторами; сетями и крупными клиентами. Работа с действующими клиентами по расширению ассортимента Разработка комплекса мероприятий для улучшения качества производимой продукции. Организация исследований вкусовых предпочтений клиентов; покупательский спрос п/ф. Период работы:
01.1998 - 01.2002 , ЗАО «Систем продукт» ( Москва) — Продукты питания
менеджер продаж
Должность: Единственный менеджер продаж предприятия
Должностные обязанности: Опт; Продажа мясо продукции, замороженные з/п оптом в регионы, много командировок по стране. Отличный выхлоп по продажам. Переговорная работа с первыми лицами компаний оптовиков; дистрибуторами; сетями и крупными Покупателями.
«Рекомендации в письменном виде предоставляются по запросу»
Шеф-повар, бренд-шеф.
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- z3977@mail.ru
- E-mail:
- z3977@mail.ru
- Зарплата:
- от 120000 рублей
- Дата размещения:
- 29.01.2012
Аббас,37 лет, ливанец, гражданство РФ. Шеф-повар, Бренд-шеф с 14-летним стажем. Владение языками:арабский – родной, русский – свободно, английский – свободно. Специализация – ВОСТочНАЯ, ЕВРОПЕЙСКАЯ, ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНИ. До переезда в Россию в 2003 году, работал в ресторанах Германии, Турции. Функциональные обязанности:открытие ресторана с "0", подбор персонала, составление меню и его корректировка, составление технологических карт( работа с бухгалтером-калькулятором), контроль за технологией приготовления блюд, контроль соблюдения санитарных норм, проведение инвентаризаций, набор‚ обучение‚ подготовка‚ проверка знаний персонала,организация и проведение банкетов. Как профессионал обладаю следующими качествами: аккуратный, коммуникабельный, ответственный. Пожелания по зарплате от 120000 рублей.
Шеф-повар из Италии
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Наталья
- Телефон:
- z3977@mail.ru
- E-mail:
- z3977@mail.ru
- Зарплата:
- от 170000 рублей
- Дата размещения:
- 29.01.2012
Шеф-повар итальянец с 10-летним стажем работы . Образование высшее профильное: Диплом международной школы итальянской кухни; Диплом высшей школы бизнеса. Свободное владение английским и итальянским языками. Основные направления работы – итальянская и французская кухни. Основные функциональные обязанности: приготовление изысканных блюд итальянской и французской кухни (уровня двух звезд Мишлен); приготовление итальянских и международных завтраков; контроль за работой персонала – официантов, кух. рабочих, помощников повара; организация рабочего графика; заказ продуктов; контроль за соблюдением правил техники безопасности и качеством продуктов; обеспечение презентабельного вида ресторана, поддержание чистоты. Ключевые навыки: опыт работы в ресторанах и отелях класса люкс (уровня звезды Мишлен); опыт организации банкетов, свадеб, торжественных мероприятий; отличные навыки работы с клиентами; способен работать в напряженном режиме. Я профессионал, высококвалифицированный ресторанный работник, обладающий исключительными практическими навыками. Способен заниматься несколькими делами одновременно и обеспечивать отличное обслуживание. Коммуникабельный, полон энтузиазма, умею работать в команде. Получаю огромное удовольствие от работы в живой энергичной обстановке, где могу совершенствовать свои профессиональные навыки. Мои пожелания по зарплате от 170000 рублей. z3977@mail.ru
Шеф-консультант, шеф-повар (Куба)
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 120 000
- Дата размещения:
- 27.01.2012
Шеф-консультант, кубинец, 39 лет, опыт 16 лет, из которых 3 года на Кубе и 13 лет в Москве и регионах. Интернациональная, карибская, французская, итальянская, испанская , мексиканская, латиноамериканская кухни,
Открытие ресторанов с нуля, кейтеринг, мастер-классы.
Управляющий ресторана, кофейни
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100000
- Дата размещения:
- 27.01.2012
Управляющий ресторанов. кофеен, развлекательных центров, 38 лет, опыт работы более 15 лет, открытие с нуля, ребрендинг, оптимизация расходов, взаимодействие с разрешительными органами. Отличные рекомендации. Готов работать в регионахс зарплатой от 100 000 руб/мес
Шеф-повар из Перу
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Елена Александровна
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100 000
- Дата размещения:
- 27.01.2012
Шеф-повар из Перу, опыт работы в России более 10 лет (рестораны испанской, мексиканской, европейской кухонь), открытие ресторанов с нуля, обновление меню. Отличные рекомендации. Кормил до 1500 человек,банкеты. Отличные рекомендации.
Шеф-повар, опыт 16 лет, стажировка во Франции, могу работать в регионах
- Город:
- Москва
- Заведение:
- Ресторан
- Контактное лицо:
- Иван
- Телефон:
- 8-903-627-00-75
- E-mail:
- arina-rabota@yandex.ru
- Зарплата:
- 100 000
- Дата размещения:
- 27.01.2012
Шеф-повар, 35 лет, москвич, опыт работы в ресторанах, кафе, ночных клубах 16 лет, европейская, мясная, итальянская, французская кухни, опыт работы с иностранными шеф-поварами, стажировка во Франции, опыт работы открытия ресторанов с нуля, банкеты, кормила до 600 человек. Технологические карты, калькуляция. Ищу работу от 80 тыс. руб/мес любой р-н Москвы и в регионах от 100 000 руб/мес
