Адаптация. Первые шаги

СОБЕСЕДОВАНИЕ

Процесс адаптации новых сотрудников начинается уже во время проведения собеседования кандидатов. Специалист по подбору персонала, директор или менеджер ресторана выясняют ожидания соискателя и информируют о специфике работы, предъявляемых требованиях. Если по итогам собеседования принято положительное решение, то не тяните с сообщением результатов, иначе можно потерять хорошего кандидата.

ПОДГОТОВКА К ПРИХОДУ НОВОГО СОТРУДНИКА

Директор или менеджер ресторана должен проинформировать нового сотрудника о первом дне работы: дате, начале рабочего дня, графике сменности. Кроме того, необходимо проверить, все ли подготовлено к приходу нового сотрудника: расписание, униформа, шкафчик и пр.

ОРИЕНТАЦИЯ В ПЕРВЫЙ ДЕНЬ

Журнал «Ресторанные ведомости». Годовая подписка

• представить нового сотрудника коллективу

• дать общую информацию о компании

• ознакомить с перечнем основных обязанностей

• рассказать о графике работы и перерывах

• проинформировать о стандартах внешнего вида и униформы

• рассказать о корпоративной культуре компании

• рассказать о правилах внутреннего трудового распорядка (процедура начисления зарплаты, порядок регистрации рабочего времени, система оценки, испытательный период, компенсации за переработки, скидки для сотрудников, отпуска, оплачиваемые выходные, униформа и пр.)

• назвать имена руководителей ресторана/компании
  

• рассказать о правилах поведения в чрезвычайных ситуациях

• провести тур по производственной зоне и служебным помещениям с посещением всех основных подразделений

• провести ориентацию на рабочем месте сотрудника

• провести краткий обзор «Руководства по специальности» или других обязательных для нового сотрудника учебных пособий, в которых отражены стандарты работы и правила поведения, чтобы помочь новому сотруднику лучше понять свои обязанности, порядок и способы оценки его деятельности

• рассказать о системе обучения, расписании учебных программ, оформить необходимые для начала обучения формы.

Как помочь новичку адаптироваться на рабочем месте

Одни из первых стандартов, которые должен освоить новичок, — стандарты внешнего вида. Ведь то, как выглядят ваши сотрудники, является отражением их готовности к работе, гордости и ответственности за свою работу.

СТАНДАРТ ВНЕШНЕГО ВИДА И УНИФОРМЫ ДЛЯ СОТРУДНИКОВ ЗАЛА. ПРИМЕР*

УНИФОРМА

• Чистая и аккуратно выглажена. Правила стирки и чистки соблюдены

• Соответствует предписанной стандартом комплектности

• Подходит по размеру

• Без повреждений любого рода: деформаций, затяжек, разрывов

• Без видимых следов ремонта: штопки, швов и пр.

• Длина брюк — до верхнего края обуви

• Длина юбки — на два пальца выше середины колена

• Значок с именем — обязательный элемент униформы, прикрепляется с левой стороны чуть выше груди

• Логотипы компании и фирменные значки — в хорошем состоянии

• Запрещено ношение любого контрастного по цвету нижнего

  белья, если его цвет заметен через блузку или рубашку

• Для официантов: обязательно наличие ручки, блокнота официанта и нарзанника

• Перешивать униформу разрешается только с одобрения менеджмента.

ОБУВЬ

• Из кожи, удобная и чистая

• Обувь должна быть сменной. Черные ботинки со шнурками — для мужчин, классические черные туфли на каблуке комфортной формы высотой 2,5–4 см — для женщин

• Ношение обуви на босу ногу недопустимо (для женщин — колготки темного или телесного цвета с юбкой или платьем, носки или гольфы с брюками, для мужчин — носки без рисунка в тон обуви и униформе)

• Спортивная обувь, сандалии, обувь на платформе запрещены.

МАКИЯЖ

• Брови выглядят аккуратно и естественно, тени и тушь используются умеренно, губная помада дополняет естественный цвет губ.

• Наручные часы простого дизайна

• Браслеты на руках недопустимы по технике безопасности

• Экстравагантные, вечерние украшения, браслеты, не являющиеся частью униформы броши или значки недопустимы

• Стекла очков должны быть прозрачными.

ПРАВИЛА ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ

• Ежедневно принимать душ

• Пользоваться дезодорантом

• Уделять особое внимание свежести дыхания, чистить зубы как минимум два раза в день, регулярно пользоваться жидкостью для полоскания рта

• После курения освежить дыхание

• Не есть до и во время работы блюда с резким запахом чеснока, лука и пр.

• Одеколон, духи, лосьоны использовать умеренно

• Не допускается парфюмерия с резким интенсивным запахом

• Мыть руки в соответствии со стандартами санитарии (после посещения туалета, еды, курения)

• Приводить в порядок свой внешний вид вне рабочего места, в помещении для персонала. 

* Дополнительные требования к внешнему виду и униформе могут быть определены менеджментом в соответствии с концепцией заведения.