Аркадий Новиков: Капиталистический подход к управлению. Видео
С чем связана популярность ресторанов Новикова? Он сам в одном из интервью ответил на этот вопрос так: "Не нужно ничего выдумывать, просто не стоит подавать человеку тарелку с тем, что он не захочет есть. Надо готовить вкусно и использовать только свежие продукты… А капиталистический подход к управлению исключает такие понятия, как "воровать" и "недорезать"…
Читайте также
Аркадий Новиков стал ресторатором года
Сеть Аркадия Новикова растет в Лондоне
Аркадия Новикова не пускают в гостиничный бизнес
В конце сентября этого года в Казанском федеральном университете в рамках проекта Madeinkazan проходили – при полном аншлаге! – интереснейшие мастер-классы мировых и отечественных топ-менеджеров. Тем 500 счастливчикам, которым довелось послушать эти лекции вживую, пришлось сначала пройти жесточайший отборочный конкурс. Выступление в КФУ знаменитого московского ресторатора Аркадия Новикова было опубликовано на сайте газеты "БИЗНЕС Online". Предлагаем Вам ознакомиться с данным выступлением.
Аркадий Новиков, создавший с 1992 года (в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами) более 30 ресторанных проектов, - обладатель множества громких и почетных званий и наград, среди которых звание лауреата Национальной премии "Гостеприимство 2004" (в номинации "За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства") и звание лауреата премии "Человек года GQ—2004". В рейтинге высших руководителей 2010 по версии газеты "Коммерсантъ" Новиков занял второе место в номинации "Сервис". Кроме того, Аркадий Новиков – один из основателей и член координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
С чем связана популярность ресторанов Новикова? Он сам в одном из интервью ответил на этот вопрос так: "Не нужно ничего выдумывать, просто не стоит подавать человеку тарелку с тем, что он не захочет есть. Надо готовить вкусно и использовать только свежие продукты… А капиталистический подход к управлению исключает такие понятия, как "воровать" и "недорезать"…
О чем известный ресторатор говорил в Казани на выступлении в рамках проекта Madeinkazan и почему ему так горячо аплодировали, Вы узнаете, прослушав лекцию Аркадия Новикова.
Аркадий Новиков, создавший с 1992 года (в партнерстве с различными рестораторами и инвесторами) более 30 ресторанных проектов, - обладатель множества громких и почетных званий и наград, среди которых звание лауреата Национальной премии "Гостеприимство 2004" (в номинации "За личный вклад в развитие индустрии гостеприимства") и звание лауреата премии "Человек года GQ—2004". В рейтинге высших руководителей 2010 по версии газеты "Коммерсантъ" Новиков занял второе место в номинации "Сервис". Кроме того, Аркадий Новиков – один из основателей и член координационного совета Федерации рестораторов и отельеров.
С чем связана популярность ресторанов Новикова? Он сам в одном из интервью ответил на этот вопрос так: "Не нужно ничего выдумывать, просто не стоит подавать человеку тарелку с тем, что он не захочет есть. Надо готовить вкусно и использовать только свежие продукты… А капиталистический подход к управлению исключает такие понятия, как "воровать" и "недорезать"…
О чем известный ресторатор говорил в Казани на выступлении в рамках проекта Madeinkazan и почему ему так горячо аплодировали, Вы узнаете, прослушав лекцию Аркадия Новикова.
Источник: "БИЗНЕС Online"
Опубликовано:
31/01/2011
31/01/2011
Рекомендуем
Рекомендации
Как продлить жизнь посуды в ресторане?
Когда в заведении бьется очередная тарелка, где-то плачет ресторатор. Эксперт по декоративной сервировке Анна Еременко делится секретами, как увеличить жизненный цикл посуды.
Менеджмент
Сколковский HR-интенсив, гастрономические ужины, поэтические читки
В третьей декаде октября в Москву, в кампус бизнес-школы «Сколково» съехались 60 самых матерых HR-гуру HoReCa со всей страны: одни — чтобы прокачать, другие — чтобы прокачаться.
Менеджмент
Нет людей или не те процессы рекрутинга и удержания
Как часто можно слышать: «Нет людей, не можем найти, куда-то все пропали»! Правда в том, что люди есть, просто вы не можете их найти, или они к вам не идут, или у вас не задерживаются. Мы вам расскажем как действовать в таких случаях...
Рекомендации
Отель как экстремальный аттракцион
Нашу хитовую гостиничную рубрику «Дизайн интерьера» представляет на сей раз Тала Тигорева, бренд-менеджер отельного направления PM-Hotel, с рассказом о том, как дизайнерские решения могут превратить пребывание гостя в отеле в экстремальный аттракцион…
Рекомендации
Напольное покрытие для ресторана: критерии правильного выбора
Секрет успеха современного ресторана — не только отменная кухня и разнообразие блюд, но и респектабельный интерьер, оставляющий у посетителей приятное «послевкусие». Немалую роль в его создании играет напольное покрытие — красивое, бесшумное и безопасное.
Рекомендации
TОП-5 ошибок, которые дизайнеры допускают в разработке интерьеров для отелей
Хороший дизайн-проект — не равно хороший отель. Специально для «Ресторанных ведомостей» эксперты PM-Hotel подготовили список вопросов, на которые отельерам стоит обратить особое внимание при постановке задач дизайнеру и финальной приемке проекта.
https://www.high-endrolex.com/3