Результаты поиска:

Поиск по тегам: Unilever Food Solutions


Рецепты от шеф-поваровКузнецов Александр

Конфи из утиного окорока с картофельным суфле и анисовым соусом

Утиный окорок натереть сухим бульоном «Настоящий бульон из курицы KNORR». Запекать в конвектомате 1 час при температуре 160°С ИНГРЕДИЕНТЫ             г Конфи из утиного окорока Окорок утиный  Бульон «Настоящий бульон из курицы (без глютамата) KNORR»     Суфле картофельное Вода  Соль  Молоко  Пюре картофельное KNORR  Соус анисовый Вода  Соус «Демиглас» концентрированный KNORR Имбирь Анис  Перец душистый горошком  Жир утиный  Сервировка Конфи из утиного окорока  Суфле картофельное ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровШашков Юрий

Салат «Манго & чили»

Апельсин разделываем на филе. Манго очищаем и нарезаем кубиками. Лимон тонко нарезаем, сушим в конвектомате до состояния чипсов ИНГРЕДИЕНТЫ, г Салат микс — 50 Креветки в рассоле — 50 Перец чили — 3 Апельсин красный — 30 Манго — 30 Кресс-салат — 2 Лимон — 5 Салатная заправка Hellmann's с маракуйей — 20 Выход готового блюда: 190 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Апельсин разделываем на филе. Манго очищаем и нарезаем кубиками. Лимон тонко нарезаем, сушим в конвектомате до состояния...

Теги

Рецепты от шеф-поваровШашков Юрий

Салат «Дюшес»

Грушу нарезаем и карамелизуем в меду вместе с орехами. Готовую грушу выкладываем на тарелку, сверху — листовой салат и сыр... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Микс салата — 40 Сыр козий — 30 Груша дюшес — 30 Салатная заправка Hellmann’s малиновая — 20 Малина — 15 Мед — 13 Грецкие орехи — 5 Перец чили — 2 Выход готового блюда: 150 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Грушу нарезаем и карамелизуем в меду вместе с орехами. Готовую грушу выкладываем на тарелку, сверху — листовой салат и сыр. Украшаем...

Теги

Рецепты от шеф-поваровЧеркасов Алексей

Сэндвич с семгой

Огурец нарезаем тонкими полосками и смешиваем с нарванным салатом айсберг... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Круассан — 80 Семга слабосоленая (нарезка) — 35 Сыр «Филадельфия» — 30 Укроп свежий — 1 Огурец свежий — 25 Салат айсберг — 9 Салатная заправка Hellmann’s цитрусовая — 10 Выход готового блюда: 190 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Огурец нарезаем тонкими полосками и смешиваем с нарванным салатом айсберг. Заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовой. Круассан разрезаем...


Рецепты от шеф-поваровСухарев Геннадий

Холодный суп с тыквой

Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая, слегка запекаем... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Тыква запеченая — 50 Кокосовое молоко — 40 Био-йогурт — 130 Хлопья кукурузные медовые — 1 Сахар — 20 Лед фраппе Салатная заправка Hellmann’s с маракуйей — 4 Салатная заправка Hellmann’s цитрусовая — 4 Выход готового блюда: 200 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая...

Теги

Рецепты от шеф-поваровКузнецов Александр

Филе индейки в томатной корочке с сезонными овощами

Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Соус Наполи — 10 Грудка индейки — 150 Фенхель — 30 Кабачок — 40 Морковь молодая — 38 Спаржа мини — 35 Масло растительное — 2 Масло сливочное — 10 Томаты черри — 15 Овощной бульон, п/ф — 100 Выход готового блюда: 330 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Морковь и спаржу...

Теги

Рецепты от шеф-поваровСухарев Геннадий

Суп Том ям

В кипящую воду добавляем KNORR Настоящий бульон из Курицы. В полученный куриный бульон добавляем пасту Том ям, кокосовое молоко, сливки и соевый соус... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Настоящий бульон из Курицы (без глютамата) — 2,5 Вода — 117 Паста Том ям — 6 Кокосовое молоко — 20 Сливки 33% — 10 Соевый соус — 6 Шампиньоны свежие — 8,5 Кальмары — 17 Мидии — 17 Креветки с головой — 25 Петрушка — 1 Выход готового блюда: 230 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  В кипящую воду добавляем KNORR...

Теги

НовостиUnilever Food Solutions

Стритфуд в ресторане

Какими «уличными» блюдами можно привлечь гостей, рассказывает Юлия Казимирова, управляющий кафе «Доможилов» Какие блюда из стритфуда у вас в ресторане? — В меню трех наших кафе существенное место отведено блюдам так называемой уличной кухни. У нас достаточно невысокий средний чек, и стритфуд как нельзя лучше вписывается в нашу концепцию. У нас есть вок-лапша в коробочках, сэндвич по-грузински с хмели-сунели в тортилье, пидэ — приготовленная на турецкий манер пицца. И, конечно, пончики — они пользуются...

Теги

Новости партнеровUnilever Food Solutions

Булочки и котлеты — как выбирать

Какими критериями нужно руководствоваться, выбирая поставщика или производителя мясных котлет и булочек для бургеров, — советы экспертов Наталья Керова, бренд-менеджер Lantmannen Unibake Russia: — Выбирая поставщика булочек для бургеров, надо руководствоваться тем же самым, что и при выборе поставщика любого другого товара, а именно его репутацией и качеством производимого им продукта, а также соответствием этого продукта вашим потребностям и ожиданиям. Также важен и предлагаемый поставщиком ассортимент...

Теги

НовостиUnilever Food Solutions

Уличная еда за ресторанным столиком

Шеф-повар и ресторатор Дмитрий Зотов объясняет, почему сегодня почти во всех московских ресторанах подают стритфуд Правильно ли говорить о том, что сегодня в рестораны всех ценовых уровней пришла мода на стритфуд? — В московские рестораны эта мода пришла уже 3–4 года назад. И все рестораны принялись вводить в свое меню уличную еду. Но это не просто уличные хот-доги или гамбургеры, а очень тюнингованные версии этих блюд, над которыми шефы долго и сложно работают. Много шеф-поваров предлагают именно...

Теги
  • Unilever Food Solutions