Поиск по тегам: Unilever Food Solutions
Крем-брюле с лаймом и кардамоном
Вариации на тему мировой классики ИНГРЕДИЕНТЫ г Крем-брюле Десерт крем-брюле. Сухая смесь CARTE D'OR Молоко Сливки Кардамон зеленый Сервировка Крем-брюле Сахар тростниковый Цедра лайма 135 475 475 5 100 5 1 Выход готового блюда: 138 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Крем-брюле • Сухую смесь развести с молоком (100 г) и сливками (100 г), хорошо перемешать и дать настояться 3—5 минут. • В оставшийся объем сливок и молока добавить зерна кардамона...
Конфи из утиного окорока с картофельным суфле и анисовым соусом
Утиный окорок натереть сухим бульоном «Настоящий бульон из курицы KNORR». Запекать в конвектомате 1 час при температуре 160°С ИНГРЕДИЕНТЫ г Конфи из утиного окорока Окорок утиный Бульон «Настоящий бульон из курицы (без глютамата) KNORR» Суфле картофельное Вода Соль Молоко Пюре картофельное KNORR Соус анисовый Вода Соус «Демиглас» концентрированный KNORR Имбирь Анис Перец душистый горошком Жир утиный Сервировка Конфи из утиного окорока Суфле картофельное ...
Салат «Манго & чили»
Апельсин разделываем на филе. Манго очищаем и нарезаем кубиками. Лимон тонко нарезаем, сушим в конвектомате до состояния чипсов ИНГРЕДИЕНТЫ, г Салат микс — 50 Креветки в рассоле — 50 Перец чили — 3 Апельсин красный — 30 Манго — 30 Кресс-салат — 2 Лимон — 5 Салатная заправка Hellmann's с маракуйей — 20 Выход готового блюда: 190 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Апельсин разделываем на филе. Манго очищаем и нарезаем кубиками. Лимон тонко нарезаем, сушим в конвектомате до состояния...
Салат «Дюшес»
Грушу нарезаем и карамелизуем в меду вместе с орехами. Готовую грушу выкладываем на тарелку, сверху — листовой салат и сыр... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Микс салата — 40 Сыр козий — 30 Груша дюшес — 30 Салатная заправка Hellmann’s малиновая — 20 Малина — 15 Мед — 13 Грецкие орехи — 5 Перец чили — 2 Выход готового блюда: 150 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Грушу нарезаем и карамелизуем в меду вместе с орехами. Готовую грушу выкладываем на тарелку, сверху — листовой салат и сыр. Украшаем...
Сэндвич с семгой
Огурец нарезаем тонкими полосками и смешиваем с нарванным салатом айсберг... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Круассан — 80 Семга слабосоленая (нарезка) — 35 Сыр «Филадельфия» — 30 Укроп свежий — 1 Огурец свежий — 25 Салат айсберг — 9 Салатная заправка Hellmann’s цитрусовая — 10 Выход готового блюда: 190 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Огурец нарезаем тонкими полосками и смешиваем с нарванным салатом айсберг. Заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовой. Круассан разрезаем...
Холодный суп с тыквой
Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая, слегка запекаем... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Тыква запеченая — 50 Кокосовое молоко — 40 Био-йогурт — 130 Хлопья кукурузные медовые — 1 Сахар — 20 Лед фраппе Салатная заправка Hellmann’s с маракуйей — 4 Салатная заправка Hellmann’s цитрусовая — 4 Выход готового блюда: 200 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая...
Филе индейки в томатной корочке с сезонными овощами
Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Соус Наполи — 10 Грудка индейки — 150 Фенхель — 30 Кабачок — 40 Морковь молодая — 38 Спаржа мини — 35 Масло растительное — 2 Масло сливочное — 10 Томаты черри — 15 Овощной бульон, п/ф — 100 Выход готового блюда: 330 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Морковь и спаржу...
Суп Том ям
В кипящую воду добавляем KNORR Настоящий бульон из Курицы. В полученный куриный бульон добавляем пасту Том ям, кокосовое молоко, сливки и соевый соус... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Настоящий бульон из Курицы (без глютамата) — 2,5 Вода — 117 Паста Том ям — 6 Кокосовое молоко — 20 Сливки 33% — 10 Соевый соус — 6 Шампиньоны свежие — 8,5 Кальмары — 17 Мидии — 17 Креветки с головой — 25 Петрушка — 1 Выход готового блюда: 230 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В кипящую воду добавляем KNORR...
Стритфуд в ресторане
Какими «уличными» блюдами можно привлечь гостей, рассказывает Юлия Казимирова, управляющий кафе «Доможилов» Какие блюда из стритфуда у вас в ресторане? — В меню трех наших кафе существенное место отведено блюдам так называемой уличной кухни. У нас достаточно невысокий средний чек, и стритфуд как нельзя лучше вписывается в нашу концепцию. У нас есть вок-лапша в коробочках, сэндвич по-грузински с хмели-сунели в тортилье, пидэ — приготовленная на турецкий манер пицца. И, конечно, пончики — они пользуются...
Булочки и котлеты — как выбирать
Какими критериями нужно руководствоваться, выбирая поставщика или производителя мясных котлет и булочек для бургеров, — советы экспертов Наталья Керова, бренд-менеджер Lantmannen Unibake Russia: — Выбирая поставщика булочек для бургеров, надо руководствоваться тем же самым, что и при выборе поставщика любого другого товара, а именно его репутацией и качеством производимого им продукта, а также соответствием этого продукта вашим потребностям и ожиданиям. Также важен и предлагаемый поставщиком ассортимент...