Результаты поиска:

Поиск по тегам: шеф-повар


Интервьюшеф-повар

«Любым делом должны заниматься профессионалы»

... видели его на просторах интернета. Его часто упрекают в увлеченности подачей, а не вкусом, но столь же часто копируют его блюда. А бессменный шеф-повар питерского ресторана «Кококо» лишь сетует на отсутствие свободного пространства на кухне, где бы он мог организовать лабораторию ...


ИнтервьюThe World’s 50 Best Restaurants Award

В первых рядах

... итоге, нам все равно нужна еда. И это баланс между тем, как меняется мир, и тем, как каждый шеф привносит в него что-то свое. В чем главная цель шеф-повара? chefart_sekretnye_materialy_shef_povarov Готовить. Чтобы готовить, нужен огонь. И мы можем использовать огонь, газовые, индукционные плиты или что ...


Кто есть ктоКошкодан Андрей

Кошкодан Андрей

Шеф-повар ресторана Luciano, Москва Шеф-повар московского ресторан Luciano (проект ресторанного холдинга White Rabbit Family).

Теги

Интервьюшеф-повар

Валентино Бонтемпи: «В гастрономии, как и в любви, насильно мил не будешь»

... бизнесе, любви с первого взгляда и власти виртуального мира. Что необходимо сделать, чтобы стать не просто шефом, но и ресторатором? Хороший шеф-повар должен и уметь готовить, и организовать работу кухни. Необходимо понимать весь бизнес-процесс и быть ресторатором, иначе он превращается ...


Кто есть ктоБонтемпи Валентино

Бонтемпи Валентино

Владелец ресторанов Pinzeria by Bontempi (Москва), шеф-повар Владелец ресторанов Pinzeria by Bontempi (Москва), шеф-повар


Менеджментшеф-повар

О поваре бедном замолвите слово…

Олег Назаров о трех основных типах шеф-поваров и их роли в ресторанном бизнесе Недавно закончился «Завтрак Шефа». Я, естественно, зашел, потусовался, на публику собравшуюся ...


Менеджментперсонал

Шеф-повар: партнер или наемник?

Александр Котюсов о современной профессии шеф-повара и его роли в успехе ресторана Недавно в одном из наших ресторанов уволился шеф-повар. Причина банальна — через дорогу открылось ...


Менеджментперсонал

5 причин неудачных дегустаций шеф-поваров при приеме на работу

... кандидат получает отказ Нина МАКОГОН , основатель агентства RabotaRestoran, разбирает проблему, почему после встречи с ресторатором на вакансию шеф-повара и обсуждения основных вопросов уверенный в себе кандидат получает отказ. Результаты дегустации будущего работодателя не впечатляют....


Кто есть ктоРепетто Карлос Мартин

Репетто Карлос Мартин

Шеф-повар Radisson Royal Moscow Шеф-повар Radisson Royal Moscow Карлос Мартин Репетто родился в г. Буэнос-Айрес (Аргентина). В 1996 году окончил Университет Гостеприимства ...

Теги

Новостишеф-повар

Освободите шефа

... Лайоль. Это не первый случай напряженности между титулованными поварами и Michelin. Сложные отношения с Michelin сложились и у Хулио Биоска, шеф-повара испанского ресторана Casa Julio. В 2014 году он со второй попытки отказался от звездности заведения, объясняя решение тем, что включение ...