Поиск по тегам: управление персоналом
Директор ресторана. Часть первая: Завхоз
Cамый стабильный тип директора — но чтобы им управлять, надо неукоснительно соблюдать два правила Открывая очередной ресторан и собеседуя потенциальных директоров, я задал себе вопросы: «Какого менеджера я ищу? Что за характер должен быть у человека, чтобы он приносил максимальную пользу бизнесу и при этом мне было бы комфортно с ним работать?». Я перебрал в уме всех директоров, с которыми мне приходилось сотрудничать, и неожиданно для себя вывел три типа. Типаж первый — Завхоз. Какими плюсами...
Как противостоять профессиональной усталости
Наступление холодов, участившиеся в СМИ прогнозы в отношении второй волны мирового финансового кризиса, да и просто окончание високосного года — все это наводит на тему, которая пока недостаточно раскрыта, но крайне актуальна Профессиональная усталость — одна из наиболее серьезных проблем нашего общества. В повседневной жизни, вне зависимости от возраста и социального статуса, мы относим усталость к категории субъективных неврозов, стараемся об этом не думать, много работаем, мало отдыхаем, нервничаем...
Увольнение сотрудника: поражение или избавление?
Увольнение - одна из самых актуальных процедур, а универсального механизма управления на этот счет до сих пор нет Буквально на днях я столкнулась с совершенно уникальной фразой: «Организация — это отражение неврозов ее руководителя». Сначала засмеялась, потом подумала, как верно подмечено, но хочется добавить, что неврозы руководителя — результат деятельности организации. К сожалению, не могу назвать автора, но, безусловно, внесу этот афоризм в свою коллекцию «Топ-100 верных фраз о бизнесе». Современный...
Признание — стимул к росту
... используем в работе наш международный опыт. Очень многие технологии, традиционные для Запада, применимы в нашей стране, в частности, качественное управление персоналом с ориентацией на людей, а не на бумажную работу, на методы привлечения, обучения и мотивации. Ведь если посмотреть на ...
Кадровая текучка
Не всегда легко диагностировать проблему ротации кадров, еще сложнее ее исправить Ротация персонала — процесс естественный и даже полезный. Новые сотрудники привносят свежие идеи, пополняя своим индивидуальным опытом копилку знаний организации. Встреча и обучение «новенького» освежают атмосферу в коллективе. Так почему бы не смириться с текучкой кадров — такой полезной и освежающей? Основной ущерб Основная причина, по которой следует бороться с текучестью кадров, — неизбежное снижение качества...
Быть в авторитете. У подчиненных
Будучи управленцем, вы являетесь начальником, но если весь ваш вид говорит: «Я лучше, чем все вокруг» или идет неоправданное давление на подчиненных, то у последних может появиться либо желание сопротивляться, либо отторжение. У американцев есть поговорка: «Укажи, что мне делать, и я скажу, куда тебе идти; попроси меня, и я сделаю». Развивайте отношение к людям по модели «Я — ваш помощник» Вернемся же к вопросу о том, как новому руководителю заработать авторитет. Вот примерный портрет грамотного...
Этот многоликий вор
Воровство может иметь сто лиц и миллион причин и объяснений, но это всегда огромные потери в результате противозаконных действий Не открою Америку, если скажу, что гостиничный бизнес был и остается одним из «идеальных вариантов» для присвоения чужого имущества. Пожалуй, в этом вопросе он уступает лишь ресторанному бизнесу, где творятся поистине чудеса. Хотя если учесть, что в гостиницах также есть рестораны, бары, кафе и кухни, то картина только мрачнеет. Сегодня мы поговорим о вечной головной...
Вас повысили. Что дальше?
Вам объявили о вашем назначении на должность руководителя. Еще вчера вы были менеджером смены или, скажем, заместителем управляющего, а уже сегодня становитесь первым лицом ресторана, бара или кафе. Вы так рады, что вас наконец-то оценили по достоинству, воодушевлены, полны планов и надежд. Вас поздравляет вышестоящий руководитель, все вроде бы прекрасно, но… Вот с этого «но» и начинается серия статей, которая, надеюсь, поможет вам справиться с трудностями, ждущими каждого на очередной ступеньке...
Упс! Человеческий фактор…
Гостиничный бизнес – это театр. Ежедневное представление с декорациями, сольными партиями, кордебалетом… В этом театре есть режиссер, дирижер, осветители, рабочие сцены, актеры, массовка — ну, вы понимаете, что я имею в виду. Происходит «действо». Те, кто сидит в зрительном зале или импровизирует вместе с актерами, постоянно оценивают качество игры, мастерство и талант худрука, публику вокруг, качество пирожных и бутербродов в буфете, красоту декораций, а еще они делают выводы. Покинув театр, они...
Айзек Корреа: «I Don’t Штраф People…»
В Государственном университете управления прошла лекция известного шеф-повара, владельца ресторанной сети Café Correas Айзека Корреа для слушателей программы профессиональной переподготовки «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии». Ниже приведены наиболее интересные ее фрагменты. Лекция Айзека Корреа для слушателей специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Государственного университета управления В Государственном университете управления прошла лекция известного...