Поиск по тегам: тепловое оборудование
Энергосберегающие технологии
Современные технологии, позволяющие рационально использовать ресурсы и зарабатывать больше Плита или котел В горячем цехе современного предприятия питания нечасто встретишь пищеварочный котел. Вместо этого используются плиты с большими кастрюлями, в которых варят бульоны, каши, овощи, кипятят молоко, готовят пасту, морсы и другие прохладительные напитки. Конечно, 4-конфорочная плита значительно дешевле котла, но и электроэнергии она потребляет больше, и приготовление блюд на ней более сложное и...
Индукция: горизонты расширяются
... убедительно доказавшие свои эксплуатационные преимущества и полную безопасность, начали уверенно вытеснять на ресторанном рынке традиционное тепловое оборудование. Использование индукционного нагрева базируется на превращении энергии электромагнитного поля в привычную нам тепловую ...
Блюда во фритюре: вкус без вреда здоровью
Фритюрницы сегодня широко используются в ресторанах разных форматов и гастрономических направлений. Что важно знать о гигиенических аспектах эксплуатации этого вида теплового оборудования Несмотря на рост критики жарения продуктов в большом количестве масла, этот способ кулинарной обработки по-прежнему популярен в ресторанах многих стран мира. Название процесса и специального оборудования для него происходит от французского слова friture («жарить»), хотя традиция готовить куски мяса, рыбы, овощей...
Обед для деловых людей
... нагрузками в течение дня, а также гибко подстраиваться под коррективы в меню, заказчику было предложено изучить мощное многофункциональное тепловое оборудование от ведущих производителей. Основная ставка была сделана на тепловую линейку от Zanussi и холодильные камеры и шкафы совместного ...
ELECTROLUX удивляет
В ответ на изменения рынка профессиональной кухонной техники Electrolux Professional запускает новую и еще более совершенную линию высокопродуктивного модульного теплового оборудования. Благодаря 70-летнему опыту в производстве профессионального кухонного оборудования концерн ELECTROLUX создал новую модульную тепловую линию 900 XP и 700 XP. Признанный лидер в области технологий для индустрии гостеприимства, концерн ELECTROLUX предлагает Вам продукцию с наивысшими показателями производительности...
Как сделать меню ресторана русской кухни
Интервью с Андреем МАХОВЫМ, шеф-поваром «Кафе Пушкинъ» – без преувеличения главного российского ресторана русской кухни Андрей, можно ли считать меню «Кафе Пушкинъ» образцом русской кухни? Если рассматривать «Пушкина» как некий эталон русской кухни, то это не совсем так. Под эталоном подразумевается что-то совсем самобытное, совсем русское. В плане кухни это достаточно примитивно, как и в любой базовой национальной кухне. Кухня «Пушкина» не совсем русская. Микс русской дворянской кухни XIX века...
Новинки технологического оборудования США. Часть 1
Производство оборудования для предприятий питания – отрасль весьма консервативная, но и здесь встречаются новинки. Интересно, что объем годовых продаж техники для мировой гастрономической индустрии составляет около $20 млрд, 10 из которых приходится на США Современные требования, выдвигаемые потребителями, сводятся к следующему: аппаратура должна быть высококачественной, универсальной в применении, малошумной, экологически чистой, при этом повышающей управляемость процессами и обеспечивающей снижение...
Новинка: конвекционная печь КЭП-6 на 6 уровней торговой марки Abat
Надежное и безопасное оборудование, простое в обслуживании и очистке В ассортименте конвекционных печей торговой марки Abat появилась новинка: конвекционная печь КЭП-6 : - 6 уровней для противней 600х400 мм; - электромеханическая панель управления; - инжекционный тип пароувлажнения; - таймер; - закругленные углы рабочей камеры для ее легкого обслуживания и очистки; - максимальная температура в камере 270 °С; - аварийный терморегулятор на 320 °С; - реверсивный вентилятор диаметром...
Снижение цен на индукционные казаны ТЕХНО-ТТ
Специальное предложение действует с 1 мая по 30 июня и распространяется на все модели индукционных казанов компании ТЕХНО-ТТ В ассортименте компании ТЕХНО-ТТ три модели казанов на 12, 25 и 50 литров. Мощность казанов от 3,5 кВт до 5 кВт в зависимость от объема чаши. На моделях казанов с чашей 12 и 25 литров мощность 3,5 кВт, что позволяет подключать оборудование к сети 220В. Чаша чугунная полусфера из высококачественного чугуна российского производства. Нашей компанией используется уникальная...
Многоканальная служба поддержки клиентов RATIONAL
Каждый, кто работает с компанией RATIONAL, получает полный пакет поддержки до и после приобретения аппарата. Немецкий производитель пароконвектоматов предлагает и он-лайн поддержку. Компания доступна для своих клиентов круглосуточно в восьми различных сетях Только в прошлом году компания RATIONAL ответила на более чем 2,000 запросов в Facebook, Twitter и ClubRATIONAL. Производитель предоставляет своим клиентам советы по эксплуатации аппаратов, даёт комментарии по приложениям и рецептам, организует...