Результаты поиска:

Поиск по тегам: тема месяца


Продукты и ингредиентыбарбекю

Гриль & барбекю: 4 важных материала по теме

Горячий тренд на кухне ресторана Гриль, барбекю, шашлык – эти реалии хорошо знакомы российской аудитории. А что насчет особого техасского барбекю, для которого альтернативные отруба готовятся в смокере на протяжении 14 – 16 часов? Максим Ливси открыл в Москве первый ресторан с техасским барбекю, а нам рассказал об этой новинке – что это такое, как его готовят и как его едят. kukhnya_otkrytogo_ognya Как в разных странах готовят мясо и другие продукты на открытом огне и углях? Если вы до сих...

Теги

Менеджментперсонал

Эффективный официант в ресторане: 10 важных материалов по теме

Как обучить официанта техникам работы с гостями и как найти идеального официанта КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ ДЛЯ ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТЯ И УМЕЛОГО РЕШЕНИЯ КОНФЛИКТОВ Официант – это не только без запинки выученное меню и соответствие стандартам. Есть навыки, о которых вспоминают гораздо реже, но без них официант не сможет работать с предельной отдачей и приносить ресторану максимальную прибыль. Эти навыки находятся в сфере искусной коммуникации с гостем. О том, чему стоит научить официанта в первую очередь,...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Повышение продаж в ресторане: 7 важных материалов по теме

Как увеличить средний чек незатратными способами? Методики, советы и хитрости НАУЧИТЕ СВОЕ МЕНЮ ПРОДАВАТЬ Можно обучать официантов до бесконечности, но так и не суметь увеличить продажи в ресторане, если дизайн меню выполнен с ошибками. Хорошее меню умеет продавать само по себе: в его верстке учтены все психологические особенности гостя так, чтобы средний чек вырос без всяких усилий персонала. О секретах верстки продающего меню читайте в статье «Дизайн меню: как сделать его продающим» . Распространенная...


В фокусепродвижение

Как раскрутить ресторан: 8 важных материалов по теме

Как рекламировать и пиарить свой ресторан, не совершая распространенных ошибок Сарафанное радио: как сделать так, чтобы о ресторане говорили? Как новому клиенту найти ваш ресторан Взрывной пиар в ресторанном бизнесе Реклама ресторана: как неправильно? Эффект Инстаграма: что ресторану дают фото гостей в соцсетях Ресторанный пиарщик: что он должен делать Нестандартная реклама для ресторана Ваш ресторан ругают в Интернете: что делать? САРАФАННОЕ РАДИО: КАК СДЕЛАТЬ ТАК, ЧТОБЫ О РЕСТОРАНЕ ГОВОРИЛИ?...


В фокусефудкост

Фудкост: 4 важных материала по теме

Все, что вы хотели знать о фудкосте: формулы подсчета, методы контроля, типовые ошибки и способы их исправить Что такое фудкост, как его считать и как им управлять? Фудкост: борьба за себестоимость Почему вам не удается контролировать фудкост? Фудкост: как не превратиться в банкрота ЧТО ТАКОЕ ФУДКОСТ, КАК ЕГО СЧИТАТЬ И КАК ИМ УПРАВЛЯТЬ? Практики ресторанного рынка делятся своими формулами фудкоста и его применения Фудкост (от англ. food cost — стоимость еды, продуктов) — инструмент контроля...


В фокусетема месяца

Праздничное меню: 4 важных материала по теме

От промо-акций до рецептов банкетного меню: все необходимое, чтобы подготовиться к горячей предновогодней поре 4 мини-кейса с праздничными акциями ресторанов Как формировать банкетное меню Лопатка vs вырезка «Требую продолжения банкета…» 4 МИНИ-КЕЙСА С ПРАЗДНИЧНЫМИ АКЦИЯМИ РЕСТОРАНОВ Какие акции проводят рестораны, чтобы привлечь гостей в самый «тухлый» период, на зимних каникулах? ПОХМЕЛЬНОЕ МЕНЮ | За окном -15С, скидка на меню 15% Андрей Канишевский, управляющий партнер агентства «Аппетитный...

Теги
  • тема месяца

В фокусетема месяца

Русская кухня: 4 важных материала по теме

А что это за кухня такая и кому она нужна? Разбираемся с помощью экспертов Что такое русский продукт Как сделать меню ресторана русской кухни Как я ставил русскую кухню на местах Советские блюда в меню ресторана ЧТО ТАКОЕ РУССКИЙ ПРОДУКТ Версия Ивана Меркулова, президента выставочного проекта PIR Expo Сегодня — множество апологетов русской кухни: шеф-поваров, рестораторов, владельцев магазинов и так далее. И у всех разный взгляд на русскую кухню. У Анатолия Комма — свой, у Максима Сырникова —...


1