Результаты поиска:

Поиск по тегам: с нуля


Менеджментстартап

Как открыть свое кафе с минимальным бюджетом

Метод «гастрономического стартапа» от Анастастии Колесниковой Когда мы 4 года назад начинали Городской маркет еды, мы не решали проблему неуспешных ресторанов (только если косвенно). Мы давали возможность попробовать свои силы всем, кто мечтает открыть свое кафе, но у кого нет денег: хотя бы на два дня представить себя владельцем этого самого кафе. Постепенно Маркет превратился в тестовую площадку гастрономических проектов, четко попав в тренды и в современные реалии рынка. Как раньше открывали...


Новостиисследования

Экспансия рестораторов в столицу продолжится

... При этом в последнее время появляется все больше примеров смены профиля арендатора, даже в сложно оборудованных помещениях. Ресторан «с нуля»: что нужно знать будущему владельцу? Вакантность площадей в стрит-ритейле центра города остается стабильной и составляет 10%. При этом ...


Менеджментстартап

Открытие кофейни: чек-лист

Базовые рекомендации по работе кофейни от Анастасии Годуновой ОБОРУДОВАНИЕ КОФЕЙНИ Многие начинающие рестораторы, решившие открыть кофейню и предлагать качественный кофе, ошибочно начинают с поиска обжарщика, в то время как первым шагом должен быть выбор качественного оборудования — кофемашины, кофемолки, фильтров для воды. Фильтр для воды, например, должен обязательно состоять из префильтра, который проводит грубую очистку, и фильтра для глубокой очистки. Фильтр необходимо подбирать по...


Проблемы и рекомендациистартап

Как открыть ресторан и... допустить ошибки

Оборудование б/у, провальный интерьер, шеф-повар без менеджерских качеств и другие ошибки Ирина Ходзинская совладелица винотек «Простые вещи» Когда мы открывали первый ресторан, бюджет был минимальным, и мы думали о том, как его снизить. В итоге решили купить б/у оборудование — тепловое, холодильное, — все, кроме кофемашин. И история эта была очень печальная. Несмотря на то, что оборудование прошло ТО и было осмотрено техниками, все, за исключением трех холодильников, «накрылось» в течение...


Рейтингистартап

Как открыть кафе и не прогореть

ТОП-10 основных рисков при открытии кафе или ресторана Александр Мехришвили директор по стратегическому развитию ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» предупреждает об основных рисках на этапе планирования, строительства и открытия кафе или ресторана 1 СКРЫТЫЕ ОПАСНОСТИ ЛОКАЦИИ Скрытые опасности есть даже у отличных на первый взгляд локаций. Например, фасад будущей точки расположен так, что люди пройдут мимо не увидев ваш ресторан. Или место находится в «глухой» зоне шикарного торгового центра...


Личный опытстартап

Как чемпион России по сноуборду открыл ресторан

Алексей Соболев: «Я выбирал между строительным бизнесом и кальянной» Алексей Соболев – семикратный чемпион России по сноуборду, победитель и призер кубков мира (Италия, Австрия, Англия, США, Швейцария), участник Олимпиады в Сочи 2014. Год назад он открыл в Новосибирске компанию «Братья Грилль» и с большим энтузиазмом жарит стейки. Почему именно ресторан и почему стейки в формате street food? Я пришел к этому не сразу. Выбирал между строительным бизнесом и кальянной. Когда мне советовали ресторанный...


Менеджментсовременный отель

10 ошибок при открытии хостела

Что помешает открыть хостел, который будет приносить прибыль? Ошибка 1. Иметь завышенные ожидания дохода Обычно доходы прогнозируются (даже не планируются – а это серьезное отличие!) оптимистично, по максимуму, а затраты – по минимуму. А между тем, требуется время на «раскачку», в течение которого загрузка хостела может быть далека от желаемой. В нынешних условиях я бы рекомендовал закладывать на «раскачку» от 3 до 6 месяцев. Наш первый хостел заполнился в первые три дня работы, и уже два года...


Проблемы и рекомендациифудтраки

Как я открыл фудтрак

Почему фудтрак в России не может стать полноценным бизнесом — рассказывает Денис Пугач, совладелец двух стильных трейлеров с вывеской Durum-Durum, торгующих шаурмой в московских парках Концепция Durum-Durum — это шаурма. Решили делать, потому что в Москве не было такой шаурмы, какую мы любим. Для начала решили попробовать отработать мобильную версию — сделать ресторан на колесах. Хотели привезти английский двухэтажный автобус double-decker, но из-за многих ограничений (высота 4,4 м, в Россию можно...


Проблемы и рекомендациистартап

5 основных ошибок рестораторов на этапе start-up

... этапе start-up. Профессиональные рестораторы, как правило, имеют свою команду, которая занимается вопросами развития и открытия заведений «с нуля». Прекрасным примером этому служит Аркадий Новиков, опыт и успех которого мы можем наблюдать как в России, так и за ее пределами. У профессиональной ...


Менеджментфудтраки

Еда на колесах: как открыть кафе-фудтрак?

Об особенностях формата, правовых нюансах и своем опыте создания «мобильного» бизнеса в Санкт-Петербурге рассказывает владелец проекта Rainbow Hot-dogS Михаил Глинский 30-31 мая в Санкт-Петербурге состоится фестиваль «Еда на колесах». В нем примет участие и Михаил Глинский, владелец проекта Rainbow Hot-dogS, который готовит «правильные хот-доги с авторским подходом». На протяжении года фудтрак Rainbow Hot-dogS торговал хот-догами на Парнасе – в активно застраивающемся жилом районе на севере Санкт-Петербурга...