Результаты поиска:

Поиск по тегам: супы


Рецепты от шеф-поваровСухарев Геннадий

Холодный суп с тыквой

Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая, слегка запекаем... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Тыква запеченая — 50 Кокосовое молоко — 40 Био-йогурт — 130 Хлопья кукурузные медовые — 1 Сахар — 20 Лед фраппе Салатная заправка Hellmann’s с маракуйей — 4 Салатная заправка Hellmann’s цитрусовая — 4 Выход готового блюда: 200 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Тыкву промываем, произвольно нарезаем, заправляем салатной заправкой Hellmann’s цитрусовая...


Рецепты от шеф-поваровСухарев Геннадий

Суп Том ям

В кипящую воду добавляем KNORR Настоящий бульон из Курицы. В полученный куриный бульон добавляем пасту Том ям, кокосовое молоко, сливки и соевый соус... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Настоящий бульон из Курицы (без глютамата) — 2,5 Вода — 117 Паста Том ям — 6 Кокосовое молоко — 20 Сливки 33% — 10 Соевый соус — 6 Шампиньоны свежие — 8,5 Кальмары — 17 Мидии — 17 Креветки с головой — 25 Петрушка — 1 Выход готового блюда: 230 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  В кипящую воду добавляем KNORR...


Рецепты от шеф-поваровсупы

Постный борщ с сушеными белыми грибами

Белые грибы замочить в холодной воде на 2 часа. Слить воду и промыть... ИНГРЕДИЕНТЫ, г Грибы сушеные белые — 30 Капуста белокочанная — 200 Картофель — 150 Лук репчатый — 50 Морковь — 100 Масло растительное — по необходимости Свекла — 200 Сахар — 20 Уксус белый — 10 Соль, перец — по вкусу Лист лавровый — 2 шт. Зелень — 5 Чеснок — 10 Сервировка Мини-картофель — 4 шт. Мини-морковь — 3 шт. Свекольные листья мангольд — 6 шт. ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА • Белые грибы замочить...


Рецепты от шеф-поваровДовалго Владимир

Крем-суп из каштанов с хамоном

Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны нарезать и обжарить на оливковом масле ИНГРЕДИЕНТЫ, г Крем-суп из каштанов Лук-порей — 100 Чеснок — 10 Картофель очищенный — 280 Каштаны — 500 Масло оливковое — 50 Бульон куриный — 600 Вино белое — 100 Сливки — 400 Масло сливочное — 50 Соль, белый перец — по вкусу Сервировка Крем-суп из каштанов — 250 Хамон — 10 Соус песто — 5 Палочки гриссини — 30 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Крем-суп из каштанов • Лук-порей, чеснок, картофель, каштаны...

Теги

Рецепты от шеф-поваровсупы

Сметанный суп

Суп по старинному чешскому рецепту, адаптированному к российскому вкусу Дэниел Фиппард: "Суп по старинному чешскому рецепту, который уже много веков хранится в семье моей жены. Мне показалось, что его освежающий солоноватый вкус будет очень близок русским гостям, я лишь немного изменил его оформление и подачу, чтобы он не выбивался из концепции меню" ИНГРЕДИЕНТЫ «Земля» из хлеба Хлеб черный Мука миндальная Соль Сахар мусковадо Пиво Leffe темное Масло сливочное «Снег»...


Рецепты от шеф-поваровсупы

Гороховый суп, копченая свиная рулька, ананас

В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа В основе этого блюда — классический рецепт, свой взгляд на который есть у каждого английского шефа ИНГРЕДИЕНТЫ г Гороховый суп Лук репчатый   Сельдерей   Масло сливочное   Бульон из копченого свиного окорока     Горошек зеленый (замороженный)  Соль Террин из копченого свиного окорока Окорок свиной копченый   Вода   Соль Маринованный ананас Ананас, нарезанный кубиками   Вода Уксус...


Рецепты от шеф-поваровВeлютe из зeлeнoгo гopoшкa и «Кoпa» c чepными тpюфeлями

Вeлютe из зeлeнoгo гopoшкa и «Кoпa» c чepными тpюфeлями

Пpи пoдaчe дoвecти cуп дo кипeния, дoбaвить пoдгoтoвлeннoe пюpe, cливoчнoe мacлo и взбить pучным блeндepoм дo cocтoяния пeны. Нaлить в cупoвую чaшку. Укpacить cливкaми c тpюфeльным мacлoм. Свepxу пoлoжить тoнкo нapeзaнный тpюфeль, чипc из вeтчины «Кoпa» и пopвaнныe нa мeлкиe coцвeтия лиcтья пeтpушки Ингpeдиeнты Вec нeттo, г Вeтчинa «Кoппa» 100 Лук peпчaтый 80 Тимьян cвeжий 3 Мacлo cливoчнoe 60 Винo бeлoe 200 Зeлeный гopoшeк cвeжий 800 Бульoн куpиный 1000...


Рецепты от шеф-поваровсупы

Суп-пюре из тыквы

Легкий, питательный и очень полезный суп от Антонио Баратто ИНГРЕДИЕНТЫ Тыква - 1 шт. Морковь - 3 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 15 г Куриный бульон - 75 г Сливки - 2 ст. л. Соль, перец - по вкусу Масло из тыквенных семечек - 3 г Сметана - 15 г Сервировка Руккола - 10 г Гренки из белого хлеба - 5 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Половину тыквы запекать 40 минут в духовом шкафу при температуре 160˚С. Из второй половины тыквы вынуть мякоть, нарезать средними...

Теги

Продукты и ингредиентысупы

СУПкультура

... универсальность супа как блюда: — «Это первое и второе одновременно. Французский пот-о-фе, русские щи, венгерский гуляш. Все это очень густые и сытные супы». В некоторых странах эти традиции сохранены на уровне этнографических достопримечательностей. — «В Вене есть рестораны, специализирующиеся ...