Результаты поиска:

Поиск по тегам: рыба


Рецепты от шеф-повароврыба

Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка

Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу! Приготовим корзиночки со стерлядью, сырным муссом, копченым желтком и икрой из зеленого горошка. Кстати, это популярная закуска в Tunguska, в ней легко можно угадать «мимозу». Как приготовить икру? Наша редакция (ай-я-яй) скрыла рецепт икры до выхода номера с проектом «Алхимики кухни» и предлагает вам до того времени использовать привычные щучью...


Рецепты от шеф-повароврыба

Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова

... работают, так как дома не всегда есть нужное количество оборудования. Поэтому поделюсь с вами универсальным лайфхаком. В России есть такая рыба, как палтус. Это уникальная рыба, очень жирная по своему составу. Продается она исключительно замороженная, и, чтобы выявить вкус и удалить ...


Новостиимпортозамещение

Новый «импортозамещеный» рыбный рынок Москвы

... работу. Сейчас ведется очень плотная работа по рыбе. <...> По ресторанам, в первую очередь, мы по-прежнему зависим от импортной рыбы. А наша рыба, к сожалению, в большей степени уходит на экспорт» , — отметил он. umnyy_restoran_ot_poter_k_pribyli_effektivnoe_upravlenie_berezhlivoe_proizvodstvo_dopolnitelnaya_pri По его словам,...


Новостиимпортозамещение

Российской рыбы по-прежнему нет в заведениях

Российские рестораны по-прежнему не видят отечественной рыбы, она больше идет на экспорт, а импортная, разумеется, обходится дороже, сообщил на VIII Восточном экономическом форуме омбудсмен в сфере ресторанного рынка Москвы Сергей Миронов. «Какое импортозамещение? Мы не можем получить российскую рыбу. И это по всем продуктам. И это тот момент, когда экспортная выручка становится приоритетной» , — сказал Миронов в ходе сессии «Океан – эволюция промысла и потребления». В качестве примера он привел...


Новостирыба

INARCTICA запустила коллаб с «Тануки»

Продуктом коллаборации стал сет роллов INARCTICA X Tanuki, который можно заказать на сайте и через приложение ресторанной сети. Во всех блюдах используется свежий лосось, выращенный на рыбных фермах компании INARCTICA. Коллаборация позволяет посетителям ресторана узнать, что компания INARCTICA выращивает лосось и морскую форель в условиях, максимально приближенных к естественным, – в чистых водах Баренцева моря. Выращенную рыбу живой доставляют на фабрику переработки и оттуда в охлажденном виде...


В фокусерыба

От Мурманска до Териберки и Кандалакши

... своими нерестовыми реками и сохраненной в них популяцией дикого атлантического лосося и других ценных пород рыб. Популярна т.н. королевская рыбалка на семгу, некоторые особи которой достигают веса более 20 кг. Блюда арктической кухни простые и в то же время очень колоритные. Сливочный ...


Новостирыба

«Рыбная мануфактура»: для тех, кто любит рыбу

... и ресторана. К выбору рыбы и морепродуктов команда «Рыбной мануфактуры» подходит тщательно и скрупулезно. В ассортименте — охлажденная рыба собственного приготовления в разных видах: маринованная, вяленая, запечённая, а также большое разнообразие весовой икры. Любой продукт ...


Новостирыба

Отечественная рыба и морепродукты в ресторанах России

Российские рестораны заменяют импортную рыбу и морепродукты на отечественные, однако отмечают резкий рост цен на такую продукцию — местами подорожание составило 40-50% Об этом рассказали РИА Новости представители отрасли. «В ресторанах «Магадан» за последние полгода произошло сильное изменение в меню из-за сложностей с логистикой и повышением цен на ряд импортных продуктов. Теперь практически все меню основано на отечественной рыбе и морепродуктах: импортный лосось заменили на мурманского, привозные...


Новостиресторанный бизнес

Рестораны Югры переходят на местную форель

В России резко возросли цены на лосось. По оценкам специалистов, за полгода - больше, чем на 200%. В первую очередь это отразилось на сфере общепита, который использует эту рыбу для приготовления роллов и других популярных блюд Почему произошло удорожание лосося? Дело в том, что раньше его возили из Чили и Фарерских островов. Сейчас остался единственный поставщик из Мурманска. Впрочем, некоторые эксперты считают, что цены сильно взлетели из-за того, что представители общепита страны создали искусственный...


Новостирыба

«Рыбная неделя в Москве»

27 мая откроется гастрономический фестиваль «Рыбная неделя в Москве». Он продлится до 5 июня, сообщает портал мэра и правительства столицы. В программе — специальные блюда, гастрономические шоу, кулинарные и творческие мастер-классы В шестой год фестиваль пройдет на 23 площадках, среди которых площадь Революции, Тверская площадь, Манежная площадь и переход от площади Революции к Манежной площади в центре и 19 — в других округах. Все они будут работать по будням с 11:00 до 21:00, а в выходные —...

Теги