Поиск по тегам: ресторанный бизнес
Голод кадровый и не только
Российский общепит адаптируется к новым условиям. Отступившую пандемию сменили антироссийские санкции, приведшие к уходу поставщиков и, как следствие, перестройке логистики, а отчасти и смене ассортимента Ниже фастфуда падать некуда «Все считают, что это некое продолжение кризиса, который существовал. В период пандемии государством было сделано очень много, чтобы дать возможность нашему бизнесу адаптироваться. И меры, связанные с его поддержкой, логистикой и налоговыми льготами, продолжились в...
Общепит взял курс на локальную кухню, как по команде
Под конец 2022 года в Петербурге появились рестораны с новыми для города концепциями Последний месяц 2022 года оказался весьма удачным для ресторанного бизнеса. В канун Нового года выросла посещаемость ресторанов, высокий спрос был и на корпоративы. Многие рестораторы старались успеть открыть новые заведения именно в это время, чтобы принять первых посетителей в праздники. Русская и мурманская кухня Ресторан русской кухни "Марья–искусница" открылся на Съезжинской улице, 37, как раз незадолго...
Маркетинговые игры пермяков
В Перми ликвидируют ООО «РестЮнион» — структуру известной ресторанной сети с одноименным названием Такое решение связано с тем, что компания является недействующей. Согласно сайту группы, в Restunion входят рестораны CasaMia, «Халва» и «Тсуру» в Перми и Тюмени. Первые заведения объединения открылись еще в начале 2000-х годов. Совладелец сети Юрий Пирожков заявил, что исключение «РестЮнион» из ЕГРЮЛ — технический момент, а самого холдинга не существует и все рестораны работают самостоятельно. Эксперт...
Не отбрыкивайтесь от электронного меню. За ним будущее, причем ближайшее!
Рестораны России переходят на электронное меню с целью сократить расходы на персонал По словам председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России Сергея Миронова, в настоящий момент многие российские рестораны переходят на электронное меню с целью экономии на персонале. Ряд ресторанов предлагают совершать заказы через QR-коды (в их числе «Ерш» и «Тануки»), другие используют установленные в зале планшеты. Подобный сервис уже применяется в сети кофеен «Шоколадница». Представители...
Сергунина успешно продвигает ФЛС на mos.ru
Какими услугами портала mos.ru пользуются столичные предприниматели В 2022 году юридические лица и индивидуальные предприниматели воспользовались онлайн-инструментами для бизнеса на портале mos.ru свыше 2,2 миллиона раз. Среди наиболее популярных услуг — сверка финансово-лицевых счетов и оформление пропусков для грузовиков, на которых в Москву ежедневно доставляют продукты питания и различные товары. За это время на сайте также добавили ряд новых сервисов и модернизировали разработанные ранее....
Новогодняя просадка
Участникам рынка общепита не удалось существенно увеличить выручку в новогодние каникулы. Во время длинных выходных трафик в ресторанах и кафе по всей России сократился на 10% год к году Примерно на такую же величину снизился поток посетителей в сегменте фастфуда, который всегда чувствовал себя в кризис лучше остальных форматов. Помимо общеэкономических факторов, связанных с сокращением доходов населения, в этот раз на трафик негативно повлияли аномальный холод и отсутствие крупных праздничных...
«Пифагор» облекся в зимнее
К началу новогодних праздников, ресторан современной греческой кухни «Пифагор» представил сезонное меню в исполнении шеф-повара Павла Швецова: гастрономическая палитра зимней Греции, вобравшая в себя самые насыщенные, яркие и уютные вкусы Эллады Шеф-повар творчески переосмыслил любимые зимние гастрономические сюжеты греческой кухни, создав новые необычные блюда. Начать ужин рекомендуем с тартара из лосося, который шеф-повар подает с традиционным греческим соусом тарамасалата на основе водорослей...
Дубайский синдром столичных рестораторов
... уходить некуда. Купить бургеры — это дешевле, чем приготовить их дома. То, что государство с января 2022 года отменило НДС, спасло владельцев и ресторанный бизнес» . restoratory_rossii_opyt_budushchego Заведений в Москве открылось много, но проблема в ценообразовании. Доступных стало действительно ...
Какие разные итоги года!..
Ресторанная отрасль работает в условиях непрерывно продолжающегося кризиса, в котором меняются лишь факторы и масштабы Рестораторы уже стали кризис-менеджерами, вынужденными принимать большое количество быстрых решений, чтобы сохранить бизнес. Тем не менее предприниматели адаптируются к условиям, оптимизируют косты, меняют меню и поставщиков, развивают проекты и запускают уникальные концепции. Retail.ru спросил представителей ресторанного рынка, каким был для них 2022 год и каковы прогнозы на 2023-й...
5 главных трендов ресторанной индустрии, которые продолжат ее ломать в 2023 году
Ассортимент, маркетинг, клиентский сервис, работа по усилению HR-бренда, – во всех сферах работы произошли и происходят важные изменений, которые потребуют от рестораторов новых подходов в работе Ресторанная индустрия – та отрасль, для которой 2022 год стал новым испытанием, после ковида и небольшой оттепели. По данным Bright kitchen (сервис по производству и доставке десертов, выпечки, ремесленного хлеба и кулинарии в структуре заведений Floo family), за год порядка 30% кофеен перестали делать...