Результаты поиска:

Поиск по тегам: ресторанный бизнес


Новостиубытки

Почему рестораны звезд терпят поражение

MarketMedia анализирует ситуацию Более 90% ресторанов, которые создают певцы, телеведущие или актеры, оказываются провальными. MarketMedia разбирался, в чем причина и каков рецепт успеха востребованных заведений общепита знаменитостей. В Петербурге откроется BUZfood — ресторан телеведущей проекта «Дом-2», певицы и главной российской звезды в Instagram, у которой 16 млн подписчиков, Ольги Бузовой. Заведение будет работать на четвертом этаже ТРК «Галерея» на фуд-корте, на месте закрывшегося Carl's...

Теги

КонъюнктураЗОЖ

Бизнес на траве

Семь правил работы в ЗОЖ-сегменте от бренд-шеф-повара Кирилла Еселева В начале года в Москве появилась первая флекситерия. Флекситарианство — новый формат питания, стремительно набирающий популярность в Европе. В его основе — овощи и фрукты, дозированно — продукты животного происхождения. Сложно ли быть первыми на рынке и возможно ли заработать на ЗОЖ, мы спросили бренд-шеф-повара, соавтора и совладельца московского проекта «Мед & Ревень» Кирилла Еселева . 1. ПРОЕКТЫ ЭФФЕКТИВНЕЕ РАЗВИВАТЬ СВОИМИ...


Новостигрузинская кухня

Заработать на конфликте

Увеличилась стоимость «грузинского набора» За прошедший месяц отношения между Россией и Грузией успели пройти несколько стадий: от антироссийских протестов в Грузии и отмены авиасообщения между странами до отказа от каких-либо санкций со стороны России, скорого возобновления полетов и даже обсуждения идеи об отмене виз для грузинских граждан. Но на этом можно и заработать: минимальный «грузинский набор» с бокалом грузинского вина, порцией хачапури и хинкали в российских ресторанах подорожал на...

Теги

КонъюнктураЗОЖ

Выбор поколения Z

Как создать успешную ЗОЖ-концепцию в ресторане Оставаясь все еще небольшим сегментом в индустрии питания, концепция ЗОЖ имеет как свои преимущества, так и серьезные риски. Те, кто планирует открыть ресторан здорового питания, должны внимательно изучить демографию и локальный рынок. ДЕМОГРАФИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ РЕСТОРАНОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ Одни из самых активных ЗОЖпотребителей — миллениалы. Молодые люди в возрасте 20–30 лет тратят на еду гораздо больше, чем представители так называемого поколения...

Теги

В фокусееда в отеле

Глазами отельера

Стандарты и принципы работы ресторана при отеле Вадим Прасов , вице-президент ФРиО России Рестораны при отелях развиваются, с каждым днем набирая обороты. На высококонкурентном рынке отельерам становится все сложнее найти свое место под солнцем. ДВОЕ ИЗ ЛАРЦА Есть большая разница между рестораном «при отеле» и рестораном «в отеле». Первые заведения, как правило, располагаются на втором-третьем этаже или в пристройке. В них кормят завтраками гостей отеля, проводят конференции, банкеты и другие...


В фокусесервис

С другой стороны стола

Что предлагает потребителю индустрия питания в ресторанах высокой (и не очень) кухни. Есть великолепная книга Энтони Бурдена «Записки из кулинарного подполья», в которой он раскрывает жизнь на кухне со всеми ее прелестями. А мы поговорим о «прелестях», которые индустрия питания предлагает потребителю в ресторанах высокой (и не очень) кухни. ДОЗВОНИТЬСЯ ДО КОСМОСА Итак, я решил заказать столик в ресторане. При этом я не случайный посетитель, а потребитель относительно постоянный, если не сказать...


Личный опытресторанный бизнес

Гедонизм с демократичным чеком

... Признаюсь честно, тогда о собственном заведении даже не мечтал. Работая бренд-шефом в шести проектах Ginza Project, я понимал, насколько непрост ресторанный бизнес. Но в конце 2014 года начал задумываться о том, что пора работать на себя: захотелось реализовывать собственные идеи, что ...


Проблемы и рекомендацииповышение продаж

Будет горячо!

Что такое «запара» и как с ней бороться «Запара» и «отбились» — в ресторанном мире эти два слова мы чаще всего слышим в связке. Обычно сотрудники так и говорят: «Была большая запара — много гостей. Но мы сдюжили и отбились». Давайте разберемся, чем плохи данные термины. Запара — это проблема с сервисом. Значит, на гостя не хватает времени, значит, он обделен вниманием. А отбиваются обычно от врагов, а не от посетителей, которым всегда рады, которых любят и ждут. Отчего же практически в каждом ресторане...


Интервьюресторанный бизнес

Эмин Агаларов: «У меня нет проектов для удовольствия, все рестораны — это только про бизнес»

... ресторана. Скоро открываем третий и четвертый в Баку. Ну и конечно, Nobu — два ресторана, которые мы развиваем по франшизе. Когда вы начинали ресторанный бизнес, было понимание, чего требует рынок, или же действовали по наитию? Вначале мне хотелось познакомить москвичей и своих ...


Новостиресторанный бизнес

«Ресторанный навигатор»

1 июля в баре «Котельная» состоится презентация эпохального проекта Михаила Лопатина «Ресторанный навигатор» «Ресторанный навигатор» — это первый в России ресторанный рейтинг, собранный по лекалам лучших мировых гидов от влиятельного «Мишлена» до легендарного Zagat. «Ресторанный навигатор» максимально полно отражает ресторанную картину Москвы лета 2019 года. Здесь можно найти описания не только модных или новых мест, но и рестораны-старожилы, которым давно ничего не надо доказывать, гениальные...

Теги

1 2 3 4 5 ... 21