Поиск по тегам: пицца
Шефы о пицце: импортозамещение продуктов
... ресторана Как сэкономить и не снизить качество? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Большинство наших гостей разбирается, какой должна быть пицца, и ждут пиццу в итальянских традициях, к которым мы их приучили. Любая экономия на качестве продуктов воспринимается гостями плохо....
Пицца со шпинатом
Рецепт из книги «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров». ИНГРЕДИЕНТЫ Соус томатный — 80 г Шпинат, обжаренный с грибами — 100 г Салат радичио или руккола — 10 г Моцарелла — 70 г Сыр рикотта — 50 г Фенхель (семена) — 1 г ОПАРА Дрожжи прессованные — 5 г Вода — 800 мл Мука пшеничная хлебопекарная — 600 г fastfud_stritfud_edim_bez_pravil_160_idey_ot_trendovykh_shef_povarov ТЕСТО Мука итальянская («сильная») — 1000 г Опара — 1200 г Соль — 10 г ТОМАТНЫЙ СОУС...
Пицца кебаб с бараниной
Рецепт из книги «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров». ИНГРЕДИЕНТЫ Соус томатный — 80 г Моцарелла — 70 г Фарш из баранины — 90 г Лук репчатый — 40 г Пепероната — 30 г Зира — 3 г Масло оливковое — 15 мл ОПАРА Дрожжи прессованные — 5 г Вода — 800 мл Мука пшеничная хлебопекарная — 600 г fastfud_stritfud_edim_bez_pravil_160_idey_ot_trendovykh_shef_povarov ТЕСТО Мука итальянская («сильная») — 1000 г Опара — 1200 г Соль — 10 г ТОМАТНЫЙ СОУС Помидоры,...
PizzaHut претендует на лидерство по доставке
За 2 года откроется около 30 заведений в России PizzaHut запускает программу активного развития сети в регионах России. Для начала сеть будет заходить в города-миллионники, а потом и в более мелкие населенные пункты. В ближайшие 2 года к существующим более чем 40 ресторанам в европейской части России добавятся 5 ресторанов в Тюмени, 13 – в Новосибирске и Томске, 6 в Омске, 5 – в Красноярске, сообщает НИА-Красноярск. Бизнес будут развивать в том числе и по франчайзингу. Переговоры по подбору...
Бывший шеф-повар Аркадия Новикова открыл фастфуд
... так как это альтернатива классическому фастфуду и на рынке пока нет подобных предложений. В Италии подобные заведения очень порпулярны. Пицца в таких кафе и ресторанах продается квадратными кусочками на вес. Почему фудтрак в России не может стать полноценным бизнесом? В меню ...
Пицца с фрикадельками и грибами
Мариано отводит томатам главенствующую роль. Без преувеличения. Томаты задают тон в рецептах соусов к пицце и пасте СОСТАВ ВЕС НЕТТО >> Тесто для пиццы (п/ф) 1000 г >> Томатный соус (п/ф) 300 г >> Сыр 200 г >> Мясные фрикадельки (п/ф) 500 г >> Грибы шампиньоны 200 г ВЫХОД: 2000 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА 1 кг теста раскатать и выложить на пергамент в гастроемкость GN 1/1. Выложить на тесто томатный соус, фрикадельки, нарезанные грибы,...
Пиццерия: основные правила
... разделки. Несколько слов о печах для приготовления пиццы. Настоящая печь должна давать возможность прогрева свыше 300°С. Только в этом случае пицца будет иметь хрустящую корочку. Хороший вариант — печи с керамическим или каменным подом и регулировкой температуры нижней и верхней ...
Пицца с ядом пауков попала под запрет в Швейцарии
... гомеопатических средств. Концентрация яда в пище была настолько низкой, что клиенты ресторана не чувствовали его присутствие. Особой популярностью пицца пользовалась у посетителей, страдающими различными фобиями, которые надеялись таким образом избавиться от своих страхов. Несмотря ...
Пиццу заказывали? Или почему в Барнауле растет популярность ресторанов доставки...
... доставки. Меню доставки от основного обычно не отличается - по телефону клиент может заказать все то же самое, что и в ресторане. Хиты заказов - пицца и суши. Причем популярность последних стремительно растет. — В Барнауле долгое время не было именно японской кухни, и конкретно суши ...
Пиццерия. Готовое проектное решение от компании "БИО Ритейл Групп"
... задействуют охлаждаемый стол для сбора пиццы. Выпечка происходит в подовых печах для пиццы при высоких температурах от 300 С. Выпекается пицца быстро, в течении 3 минут. В качестве примера, меню: • «Маргарита»: томатный соус, сыр, оливки. • «Пепперони»: соус неаполитано,...