Результаты поиска:

Поиск по тегам: персонал


Менеджментперсонал

Неоднозначный вопрос

... и свободно общаться с подчиненными. Во-вторых, иностранный шеф зачастую не в силах «потянуть» объем работы в российских реалиях. Уровень персонала у нас иногда оставляет желать лучшего, а вся дополнительная нагрузка ложится на плечи шефа. Иностранец — кот в мешке. Он может ...

Теги

Менеджментперсонал

Как оценить шеф-повара на собеседовании?

... также оценить выдержку и желание сотрудничать. Незаполненные пункты могут стать подсказкой к тому, что скрывает человек. Как мотивировать персонал в ресторане В личной беседе лучше задать вопросы, необходимые для подтверждения опыта работы. Встречаются случаи, когда трудовой ...


Менеджментподбор персонала

Подбор персонала: принципы и схемы

... быть разные в зависимости от задач. Но как поплывет лодка-ресторан, зависит именно от того, кого в нее «посадить» Правильно подобранный персонал обеспечивает половину успеха предприятия. Улыбчивые или хмурые, темноглазые или светловолосые, говорящие по-русски или по-английски ...


Менеджментперсонал

Несколько слов в защиту технолога

Консультируя рестораны, я обратил внимание на то, что практически перестал встречать в их штате такую должность, как технолог. Предполагаю, это связано с тем, что многие считают данную профессию в ресторанном бизнесе пережитком советского прошлого. И в своем желании идти в ногу со временем и стремлении ко всему новому старательно вычеркивают все, что, по их мнению, не дает им быть таковыми. Но делают это не всегда обдуманно и очень часто опрометчиво. И ликвидация должности технолога, по моему глубокому...

Теги

Маркетингконцепция

Чай за 10 рублей - это не альтруизм

... карты не продаются — их надо заслужить. Людям нужно внимание и тепло. Чтобы получить доход, надо сначала отдать это внимание. Таков закон. Для персонала у нас нет мотивации, как нет процентов. Есть фиксированный оклад и ощущение стабильности и комфорта. И, как показывает практика,...

Теги

НовостиВеликобритания

Британские рестораторы и отельеры не боятся стажеров

Индустрия гостеприимства в Великобритании активно привлекает работников без опыта Британская индустрия гостеприимства, обеспечивающая государству 10% рабочих мест, активнее других секторов экономики привлекает стажеров – таковы результаты исследования, проведенного Barclays. За последние три года 31% предприятий, работающих в ресторанно-гостиничной сфере, принимали на работу новичков без опыта, а 44% намерены придерживаться этой практики в текущем году – в среднем для всех отраслей британской экономики...

Теги

ТренингиИнститут гостеприимства

Корпоративный тренер в ресторане. Учись учить

... бизнес-экскурсия в известный ресторан Москвы. Она включает в себя осмотр торговой и производственной площади заведения, общение с управляющим и персоналом, дегустацию специалитетов ресторана, возможность увидеть все своими глазами и задать вопросы. Москва 2013 Июль Институт ...


Менеджментперсонал

Директор ресторана. Часть третья: Оратор

... вы выпускаете его в самостоятельную смену. Вот тут и случается первый прокол. Ошибки, недоработки и накладки, необоснованные конфликты с персоналом. В разговоре с вами во время разбора неудачной смены Оратор очень красиво и аргументированно объясняет причины своих промахов....


Маркетингперсонал

Хостес — человек главный?

... минусы каждого стола. Именно хостес понимает, куда посадить вновь пришедшего гостя, чтобы максимально упростить работу обслуживающего персонала, не создавая ни перегрузки, ни простоя. Эта должность не может быть совмещена с функциями официанта, ведь их нельзя выполнять наполовину....


Менеджментперсонал

Директор ресторана. Часть вторая: Герой

Ни в коем случае не рекомендую ставить Героя на должность директора на длительный срок: лучше все время перемещать его с объекта на объект В предыдущей статье мы начали рассматривать три типа директоров. Сегодня опишем второй персонаж, который условно назовем «Герой». Сначала про положительные стороны. Герой — сгусток энергии. Он креативен, не боится проявлять инициативу и брать на себя ответственность в принятии решений. Он постоянно стремится продемонстрировать лучший результат. Его не пугают...