Поиск по тегам: персонал
Внутренние законы ресторана
Как сделать ресторан комфортным местом работы для персонала, рассказывает Сергей Миронов Недавно один мой знакомый, который сейчас занят реализацией своего ресторанного проекта и собирается ...
Исполнитель и организатор — две большие разницы
... ресторанном бизнесе. И, естественно, совсем перестала выполнять свои прямые обязанности — лично общаться с гостями, регулировать работу персонала в зале, — осела в офисе, погрузившись в социальные сети, и появлялась в ресторане только для того, чтобы пообедать. Тут и началась ...
Персонал в индустриальном питании: как вырастить смену
... испытывают кадровый голод. Именно поэтому требуются программы по привлечению в отрасль молодежи и повышению квалификации уже работающего персонала Группа компаний «КорпусГрупп» на собственном опыте убедилась: в отрасли мало сотрудников среднего возраста, потому что люди,...
Почему рестораны закрываются?
Чтобы ваш ресторан не закрылся, проведите инвентаризацию персонала В своей консалтинговой деятельности я часто сталкиваюсь с запросами на ребрендинг или полную смену концепции ресторана в случаях,...
«За» и «против» стрессового интервью
... в не комфортных для вас условиях. Рассмотрим несколько механизмов проведения стресс-интервью. Какие вопросы задавать на собеседовании персонала в ресторан? Задержка начала собеседования Это один из самых распространенных вариантов проведения стрессового интервью. Считается,...
Перемены — без саботажа и негатива
..., активно вовлекая их в процесс разработки новых правил. Затем, когда стандарты полностью готовы, наступает время ознакомить с ними весь персонал на общем собрании. Если невозможно собрать всех сразу, то следует сделать это посменно. Продуктивное собрание решает сразу несколько ...
Будь цивилизованным — оставь чаевые!
Проблема с персоналом, пожалуй, главная в нашем ресторанном бизнесе. После проблемы с бюрократической запретительно-разрешительной системой, разумеется… ...
Как спасти бар от мошенников
... случае бар-менеджер будет стараться угодить ему, даже манкируя своими обязанностями. А ставя бар-менеджера вровень с остальным управляющим персоналом, вы создаете для себя еще одну опору и получаете возможность вовремя услышать сигнал о проблемах в зале, о которых менеджер может ...
От улыбки станет всем светлей…
Чтобы добиться качественного обслуживания в ресторане, необходимо проводить тренинги для персонала и постоянно контролировать его работу. А что делать с улыбкой, которая является частью сервиса? Нужна ли она вообще и если нужна,...
Рецепт идеального сервиса
... стандартов обслуживания — обязательное требование, которое предъявляется ко всем категориям сотрудников: управляющим, менеджерам, линейному персоналу. Чтобы строго придерживаться правил и нормативов, нужно, во-первых, их отлично знать. Именно потому мы создали эффективную систему ...