Поиск по тегам: персонал
Как поставить сервис в ресторане
... гостями. В нашей стране эта составляющая сервиса продумывается и управляется минимальным количеством ресторанных команд. Чаще всего линейный персонал сам выбирает, как ему взаимодействовать с гостем. В таком случае получается функционально безупречный сервис с напряженным или ...
«Тайный гость»: как наладить систему проверки сервиса
... расчета без чека. Стало ходить меньше гостей — дело в атмосфере, качестве сервиса, блюд и напитков, времени приготовления, доброжелательности персонала. Увеличилось списание и отказ блюд — обратите внимание на скорость приготовления блюд и напитков, правильность пробития заказа ...
Работа в смену: что должен делать менеджер ресторана
... дисциплиной в смену. Например, утром проверяет, все ли вовремя вышли на работу, а вечером пресекает случаи бесцельного общения либо перемещения персонала ресторана, регламентирует время и периодичность питания и курения. В смену менеджеру важно не забывать про бар. Его нельзя оставлять ...
Как я боролась с кризисами
... этот момент в наших заведениях впервые появилось пиво «Балтика», самодельные пивные закуски и стейки из местной говядины. От сокращения персонала мы отказались, но сократили количество персонала в смену и рабочие часы. В компании не было лишних сотрудников, так что экономить ...
Медленный сервис – недооцененная проблема?
Эксперты оценили масштабы возможных потерь из-за медлительности персонала Исследование британской консалтинговой компании HospitalityGEM показало, что 87% гостей ресторанов предпочитают не возвращаться в заведения,...
Как правильно адаптировать нового сотрудника
Без грамотного процесса адаптации и ориентации эффективность нового персонала окажется под вопросом Нередко бывает так: новому сотруднику в первый день просто выдают униформу и кратко рассказывают том, что ...
Отельный ресторан: подбор и обучение персонала
... удержать «своего» сотрудника. Отели перестали быть элитным местом работы и столкнулись с рыночными законами в отношении подбора и мотивации персонала. Особенно эта проблема актуальна для служб общественного питания. Каждый отель конкурирует не только с другими гостиницами, но ...
5 способов эффективного продвижения новинок меню
... включить первые отзывы, рейтинг по системе «5 звезд» и комментарии тех, кому понравились новые блюда. 3. Устраивайте бесплатные дегустации для персонала Кто, как не официант, может обеспечить продажу дополнительных услуг, обслуживая нерешительного посетителя? Как правило, официанты ...
Незатратная мотивация персонала в ресторане
... мнение, что материальная мотивация является единственным работающим инструментом, который позволяет существенно влиять на эффективность персонала. Действительно, если спросить сотрудников в лоб, что больше всего мотивирует их в работе, подавляющее большинство отметит в качестве ...
Внутренние законы ресторана
Как сделать ресторан комфортным местом работы для персонала, рассказывает Сергей Миронов Недавно один мой знакомый, который сейчас занят реализацией своего ресторанного проекта и собирается ...