Результаты поиска:

Поиск по тегам: обслуживание в ресторане


Маркетингпривлечение гостей

Как ресторану не потерять на комплименте

Какие комплименты предлагают продвинутые рестораны и как они на комплиментах зарабатывают Иван БЕРЕЗУЦКИЙ шеф-повар ресторана Twins Масло, хлеб и небольшая сезонная закуска. Например, в сентябре арбуз с сырным муссом и черной солью. Сорта хлеба меняются, неизменно сливочное масло с черной солью и жареной молотой пшеницей. Комплимент — это начало знакомства, первое впечатление о кухне ресторана, поэтому он должен быть небольшим и сделанным из идеальных продуктов. Себестоимость не самая низкая...

Теги

Новостиисследования

Медленный сервис – недооцененная проблема?

Эксперты оценили масштабы возможных потерь из-за медлительности персонала Исследование британской консалтинговой компании HospitalityGEM показало, что 87% гостей ресторанов предпочитают не возвращаться в заведения, где им пришлось столкнуться с медленным обслуживанием. Более того, 95% посетителей готовы поделиться негативным опытом со своими друзьями – именно тот случай, когда сарафанное радио работает не на пользу бизнеса. По словам Стивена Пайка, управляющего директора HospitalityGEM, результаты...

Теги

Новостизаконодательство

В Совфеде обеспокоены дискриминацией потребителей

Сенаторы просят обязать владельцев бизнеса предоставлять доступ инвалидам в заведения общепита Зампред конституционного комитета Совета Федерации Константин Добрынин и глава комиссии Общественной палаты по поддержке семьи, детей и материнства Диана Гурцкая призвали запретить дискриминацию потребителей по признаку инвалидности, сообщает РИА Новости. В письме на имя председателя правительства Дмитрия Медведева они предлагают внести изменения в постановление правительства «Об утверждении Правил оказания...

Теги

Новостиисследования

Гости выбирают общение

Недавнее исследование показало, что 37% посетителей ресторанов не приветствуют автоматизацию приема заказа По данным исследования, проведенного компанией Sacla, 37% гостей ресторанов в возрасте от 35 лет, предпочитают личный контакт с персоналом использованию технологий front-of-house для оформления заказа. С ними солидарны 32% респондентов в возрасте от 18 до 34 лет, сообщает BigHospitality. Совладелец лондонских ресторанов Dairy, Manor и Paradise Garage Робин Гилл уверен, что современные...

Теги

Новостиобслуживание в ресторане

Россияне не скупятся на чаевые

Треть туристов из России оставляет чаевые в ресторанах и гостиницах независимо от качества сервиса Крупнейший в мире туристический онлайн-ресурс TripAdvisor провел исследование с участием 25 тыс. респондентов, в том числе более тысячи россиян. По итогам опросов выяснилось, что 28% россиян, находясь на отдыхе, всегда оставляют чаевые в ресторанах и гостиницах, даже при низком уровне обслуживания. 24% респондентов сообщили, что им некомфортно оставлять маленькие чаевые за плохой сервис, а 8% опрошенных...

Теги

Маркетингменеджмент

От улыбки станет всем светлей…

Чтобы добиться качественного обслуживания в ресторане, необходимо проводить тренинги для персонала и постоянно контролировать его работу. А что делать с улыбкой, которая является частью сервиса? Нужна ли она вообще и если нужна, то какой должна быть? Мы достаточно часто сталкиваемся с проявлениями доброжелательности в разных ситуациях и почти сразу можем понять, где радость искренняя, а где фальшивая, где она уместна, а где — нет. Иногда неправильная улыбка может быть переквалифицирована в равнодушную...

Теги

Новостиобслуживание в ресторане

На службе у гостя

Интернет-технологии открывают новые возможности для повышения эффективности бизнес-процессов и роста числа постоянных гостей Маркетинговая работа по формированию «клуба» лояльных гостей — важная задача для любого ресторана, если только он не располагается в зоне туристических потоков и не ориентирован на «одноразового» клиента. Чтобы гость пришел повторно, нужно не только хорошо его накормить, но и предложить ему удобные сервисы, благодаря которым он будет возвращаться к вам...

Теги

ТехнологииUCS

Технологии R-Keeper на службе у гостя

Современные интернет-технологии открывают предприятиям общественного питания новые возможности, способствующие повышению эффективности бизнес-процессов и росту числа постоянных гостей Сегодня мы расскажем о двух актуальных решениях в системе управления R-Keeper для ресторанов полного сервиса. Маркетинговая работа по формированию «клуба» лояльных гостей — важная задача для любого ресторана, если только он не располагается в зоне туристических потоков и не ориентирован на «одноразового»...

Теги

Личный опытперсонал

Рецепт идеального сервиса

Эффективность работы ресторана во многом зависит от качества предложенного им сервиса. Поэтому строгое соблюдение стандартов обслуживания — обязательное требование, которое предъявляется ко всем категориям сотрудников: управляющим, менеджерам, линейному персоналу. Чтобы строго придерживаться правил и нормативов, нужно, во-первых, их отлично знать. Именно потому мы создали эффективную систему обучения и развития персонала, которая позволяет тренировать новых сотрудников, повышать квалификацию опытных...

Теги

Маркетингменеджмент

Очередь в ресторан — проблема или удача?

Серьезная ошибка для ресторатора – не придавать значения ситуациям, когда на входе в заведение выстраивается очередь из клиентов. Какие несложные способы помогут решить эту проблему? Подсчитать, какое количество посетителей не дождалось и ушло, в такой ситуации сложно. Но даже если взять минимальный средний чек на гостя (примерно 500 — 600 рублей) и 2—3 стола в день, то получится около 100 000 рублей, а это немало для среднестатистического кафе. Учитывая, что клиентов могло быть больше, ясно, что...

Теги