Поиск по тегам: новогоднее меню
Гребешок с манго, томатами и зеленым соусом от Егора Анисимова, ZUMA
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Егора Анисимова от его рецепта к новогоднему столу! В новогоднем предложении бренд-шефа лучшего ресторана Дальнего Востока ZUMA Егора Анисимова есть всё, что мы любим — оливье, крабовый салат, печеные мясо и рыба, красивейшие торты. Но готовить сегодня мы будем блюдо из основного меню ZUMA «Гребешок с манго и томатами». В зеленый соус добавляется ксантановая камедь для стабилизации и правильной текстуры. Ксантановая...
Рулет из ягненка и необычный холодец из телячьих щек от Дмитрия Дмитриенко, Yale
..., овощной голубец, поливаем густым мясным соусом, посыпаем свежими травами. Но есть и более простые и не менее вкусные способы добавить в новогоднее меню нечто классическое и при этом особенное. Давайте приготовим холодец из говяжьих щечек. Вы можете сделать это и дома. ИНГРЕДИЕНТЫ ...
Корзиночки со стерлядью с копченым желтком и икрой из зеленого горошка
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Николая Боброва (Tunguska) от его рецепта к новогоднему столу! Приготовим корзиночки со стерлядью, сырным муссом, копченым желтком и икрой из зеленого горошка. Кстати, это популярная закуска в Tunguska, в ней легко можно угадать «мимозу». Как приготовить икру? Наша редакция (ай-я-яй) скрыла рецепт икры до выхода номера с проектом «Алхимики кухни» и предлагает вам до того времени использовать привычные щучью...
Правильный стейк палтуса от Ильи Захарова
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Ильи Захарова (кафе «Дельфин и русалка», ресторана «Морской») от его рецепта к новогоднему столу! Существует множество различных техник по приготовлению блюд, но в домашних условиях не все они работают, так как дома не всегда есть нужное количество оборудования. Поэтому поделюсь с вами универсальным лайфхаком. В России есть такая рыба, как палтус. Это уникальная рыба, очень жирная по своему составу. Продается...
Сырная запеканка от Никиты Кузьменко
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Никиты Кузьменко (Touch Chef’s Place&Bar) от его рецепта к новогоднему столу! ИНГРЕДИЕНТЫ Молоко — 260 г Соль — 1 г Ксантановая камедь — 2 г Сыр мягкий Cheese Gallery Мюри Крэм ду Суар с белой плесенью и мытой корочкой — 250 г без корочки СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Сначала делаем сырную начинку… В стационарном блендере пробиваем молоко с солью на средней скорости. В образовавшуюся воронку, не выключая блендер...
Три текстуры ягод от Марка Шаха Акбари
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного шеф-повара Марк Шах Акбари от его рецептов к новогоднему столу! «Друзья, настало пора удивлять друзей и родственников элементами молекулярной кухни» , — заявляет Марк Шах Акбари, бренд-шеф Ресторанов CAST (Санкт-Петербург), NOTES и SHUR (Баку), Daredjani (Алматы). Маэстро подготовил для вас праздничный и необычный десерт из своего бакинского ресторана NOTES — «Три текстуры ягод». В данном десерте используются мальтодекстрин...
«Лесная полянка» Дениса Назарова
Почувствуйте истому ожидания проекта «Алхимики кухни» при участии звездного бренд-шефа Дениса Назарова (Leth, Settlers, Willtaste neobistro) от его рецепта к новогоднему столу! Готовим «Лесную полянку» — десерт, который погрузит вас в волшебство и удовольствие новогоднего праздника. Закройте глаза и представьте : в этот волшебный новогодний вечер ласковые лучи солнца пробиваются сквозь густые ветви заснеженных деревьев , окутывая вас теплым светом лесной поляны . Вдыхайте аромат черного чая...
«Алхимики кухни». Новогодние блюда 2024
Взгляните на современное прочтение новогодних блюд от лучших шеф-поваров России. В интернете куча сайтов с рецептами, причем с пошаговой фото-инструкцией. Почему же наша рецептурная рубрика, спросите вы, на портале restoranoff.ru не столь наглядна и подробна и не столь обильно проиллюстрирована, как на cooking.ru ? Это объясняется исключительно тем, что наша аудитория профессиональная. Это уже готовые специалисты кухни, начинающие или многоопытные — неважно. Профессиональной аудитории многое...
Новогодняя коллекция десертов в Волконском: муссовое пирожное «Новогодний шарик», торт «Рождественские сны», «шоколадная елка» и другие новинки
Новый Год — это долгожданный праздник для детей и взрослых. Наши шефы обновили новогоднее меню для наших гостей, которое можно попробовать только в новогоднюю пору Карта десертов наполнена волшебством и новогодним ...
Новогоднее предложение
Изысканное новогоднее меню в итальянском ресторане «Пепебьянко» В итальянском ресторане «Пепебьянко» в декабре-январе гостям предлагают изысканное ...