Результаты поиска:

Поиск по тегам: мясные блюда


Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Лопаточная корейка ягненка

Весьма бюджетное блюдо. Ещё экономнее оно получится, если использовать вместо ягнятины баранину, но в этом случае мясо лучше потушить, а при подаче поливать соусом сверху само мясо. Лук фри сверху не помешает Весьма бюджетное блюдо. Ещё экономнее оно получится, если использовать вместо ягнятины баранину, но в этом случае мясо лучше потушить, а при подаче поливать соусом сверху само мясо. Лук фри сверху не помешает ИНГРЕДИЕНТЫ  (на 10 порций) г Лопаточная корейка 4 ребра       Чеснок Горчица Дижон...

Теги

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Ягненок по-мальтийски

Голяшку, картошку в кожуре, чеснок не очищенный и свежий розмарин положите на фольгу, посолите и поперчите, взбрызните оливковым маслом ИНГРЕДИЕНТЫ     Голень ягненка (задняя)    Картофель для запекания Чеснок  Розмарин  Оливковое масло Соль/перец 1 шт. 1-3шт (в зависимости от размера) 3 зубчика 1 веточка 30 г по вкусу ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Голяшку, картошку в кожуре, чеснок не очищенный и свежий розмарин положите на фольгу, посолите и поперчите, взбрызните оливковым маслом. Затем заверните...

Теги

Рецепты от шеф-поваровЖбаков Константин

Говяжья вырезка гриль в стиле а-ля Веллингтон

Обжарить лук, бекон, грибы и чеснок на сковородке с растительным маслом и остудить. Поломать (покрошить) багет, замочить его сливками ИНГРЕДИЕНТЫ   Вырезка говяжья Масло растительное Горчица дижон Бекон нарезанный  Для «теста»: Багет белый большой Сливки Бекон нарезанный Шампиньоны (нарезать произвольно) Лук репчатый (нарезать произвольно)            Чеснок (покрошить) Масло растительное Яйца куриные Соль перец 1 шт (1,5-2,0 кг) 100+200 г 60 г 700 г 2 шт. 300 г 300 г 1 кг 300 г  ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровмясные блюда

Поросенок в печи

Поросенка опалить, промыть и обсушить бумажной салфеткой ИНГРЕДИЕНТЫ      Поросенок в печи Поросенок целый  Соль  Перец черный дробленый  Аджика по -грузински  Чеснок очищенный  Масло растительное  Тимьян свежий Розмарин свежий Лист лавровый  Чеснок неочищенный   Бульон мясной  Соус для поросенка Сок от запекания поросенка      Демиглас Сельдерей (корень)  Сервировка Каша гречневая из печи  Соус для поросенка  Поросенок в печи  Помидоры черри  Лист лавровый свежий  3500–4000 20 2 50...

Теги

Рецепты от шеф-поваровКузнецов Александр

Филе индейки в томатной корочке с сезонными овощами

Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи... ИНГРЕДИЕНТЫ, г KNORR Соус Наполи — 10 Грудка индейки — 150 Фенхель — 30 Кабачок — 40 Морковь молодая — 38 Спаржа мини — 35 Масло растительное — 2 Масло сливочное — 10 Томаты черри — 15 Овощной бульон, п/ф — 100 Выход готового блюда: 330 г (на одну порцию) ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ  Грудку индейки нарезаем порционно и панируем сухим KNORR Соус Наполи. Запекаем в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Морковь и спаржу...

Теги

Рецепты от шеф-поваровБаллис Глен

Говядина с рисом в банановом листе

В этом рецепте используется много ингредиентов и элементов восточного стиля приготовления Больше оригинальных рецептов мясных блюд >> ИНГРЕДИЕНТЫ Масло оливковое 30 г Лук репчатый 100 г Лук-шалот 50 г Трава лимонная 10 шт. Перец чили 10 шт. Имбирь 40 г Галангал 40 г Куркума (лист) 5 г Паста кокосовая 90 г Сахар пальмовый 90 г Говядина тендерлойн 600 г Рис 70 г Лист банановый 1 шт. Лук красный 30 г Помидоры 20 г Зелень петрушки 2 г Выход: 150/100/52 г ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ...

Теги

Рецепты от шеф-поваровФатуччи Фабрицио

Мальтальяти с рагу из утки

Яичный желток соединить с мукой 00, семолой (30 г), мелкой морской солью и замесить тесто ИНГРЕДИЕНТЫ             г     Паста мальтальяти Яйцо HORECA Select (желток)  Мука 00  Мука семола  Соль морская мелкая HORECA Select Рагу из утки Утка целая Морковь очищенная  Лук репчатый очищенный  Сельдерей (стебель)  Чеснок очищенный  Масло оливковое HORECA Select  Тимьян свежий HORECA Select Розмарин свежий HORECA Select Вино сухое белое  Вода  Соль морская мелкая HORECA Select  Перец черый...

Теги

Рецепты от шеф-поваровОтт Николя

Тартар из говядины

Тартар из говядины - традиционное блюдо французской кухни. Главную роль тут играет соус. Подают тартар охлажденным как закуску. Прекрасным дополнением к нему станут картофель фри и красное французское вино   Больше оригинальных рецептов  мясных блюд >> ИНГРЕДИЕНТЫ Соус Яйцо (желток) 1 шт. Кетчуп 1 ст. л. Горчица дижонская 1 ст. л. Соус «Ворчестер» 10 г Коньяк 10 г Соус «Табаско» 5 г Масло растительное 20 г Соль по вкусу Перец черный молотый по вкусу Тартар из говядины Стейк...

Теги

Рецепты от шеф-поваровмексиканская кухня

Tacos carnitas

Свинину тушить в свином жире, пока она не станет очень мягкой. Готовое мясо слегка обжарить на гриле, мелко нарезать ИНГРЕДИЕНТЫ  (на 4 порции) г  Свинина  Жир свиной Тортильяс Салат латук Сыр Pico de gallo  Помидоры Лук репчатый Перец чили Кинза Лимон Перец черный молотый Соль Сальса красная Помидоры Лук репчатый Чеснок Перец чили Соль 800 400 по 4 шт. на порцию 160 180   250 70 40 60 3 шт. 15 20 120 40 6 30 12 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ОФОРМЛЕНИЯ БЛЮДА Свинину тушить в свином жире, пока она...

Теги

Рецепты от шеф-поваровмясные блюда

Молочная телятина с рагу из овощей в томатном соусе с каперсами

Это своего рода рататуй. Много овощей, томленных в томатном соусе с травами и специями, и вдобавок к ним молочная телятина. Легкое, но сытное блюдо во французском стиле. ИНГРЕДИЕНТЫ г Рагу  Цуккини  Перец болгарский Баклажаны   Лук красный очищенный  Грибы шампиньоны Чеснок очищенный  Масло оливковое Сахар Уксус 9%   Оливки каламата   Каперсы крупные   Соус томатный  Укроп рубленый  Розмарин свежий  Травы прованские Базилик зеленый Бульон куриный   Телятина жареная   Телятина молочная  Соль Перец...

Теги