Поиск по тегам: мука
Шефы о пицце: разные сорта муки для разных версий пиццы
... самая молодая и самая креативная в плане изготовления. КАК ВЫБРАТЬ МУКУ В первую очередь стоит оценить муку на вкус и цвет. Качественная мука должна быть немножко сладковата, без сторонних примесей и запахов. Самая большая проблема этого продукта - это то, что во время хранения ...
Шефы о пицце: импортозамещение продуктов
«Любая экономия на качестве продуктов воспринимается гостями плохо» Каждый житель Италии скажет: чтобы передать вкус итальянских блюд, они должны готовиться из местных продуктов. И я с этим полностью согласен. Продукты не итальянского происхождения – это всего лишь аналоги. Сегодня мы вынуждены работать с местными продуктами российского производства. С наступлением эмбарго российские производители начали активно заниматься импортозамещением, изготавливая мясную и сырную продукцию из местного сырья...
Поджарка из русского осетра
... кафе все чаще появляются рецепты советского периода или царского времени ИНГРЕДИЕНТЫ На одну порцию Филе осетра - 150 г Соль - по вкусу Мука - 2 ст. л. Масло растительное - по необходимости Лук репчатый - 1 шт. Сервировка Руккола - 50 г Помидоры вяленые - 50 г Каперс крупный - 1 шт....