Результаты поиска:

Поиск по тегам: миксология


Новости партнеровRUCTIE

Кофейная и чайная миксология - палитра вкусов для творчества

... пройдут сразу два чемпионата по миксологии среди лучших барменов, бариста и чайных мастеров всей страны. Российский чемпионат "Кофейная Миксология" - это соревнование в искусстве приготовления кофе и создания смешанных напитков на его основе. Соревнование будет состоять ...

Теги

Проблемы и рекомендациикофе

Кофейная миксология: что это такое?

Лучшие российские бариста и эксперты рынка — о кофейной миксологии и создании коктейлей на основе кофе Кофейная миксология — направление в индустрии, которое возводит в центр вкуса именно кофе. Кофе — это не часть коктейля, а основа: он может играть ...


Личный опытмиксология

Коктейли с овощами от Александра Кана

Главный маг российской миксологии с двумя рецептами коктейлей с не самым очевидным ингредиентом У меня всегда был интерес к овощам, и в ресторане «Никуда не едем» я решил развить эту тему основательно и серьезно. Овощи в коктейлях хорошо сочетаются с едой. Перец, морковь, свекла и огурец возглавили коктейльную карту; у каждого свой раздел, в каждом по 4 коктейля, всего — 16. В сладко-горьком сочетании перца и томата выдержан коктейль «Севиче Мэри» — дань уважения классике, «Кровавой Мэри»...


Интервьюмиксология

«Если человек пришел в бар, он уже наш друг»

В 2013 году Николай Щербаков пришел в качестве первого «стационарного» бармена в секретный бар Hurma Management Group — Take It Easy, Darling… Теперь с ним команда, к которой рады присоединиться лучшие бармены Москвы — Что изменилось в Take It Easy, Darling… за два года? — Почти все. К тому моменту, как я пришел сюда, бар уже был, но несколько другой. Открывался три раза в неделю, по вечерам. За стойкой подрабатывали, сменяя друг друга, бармены из сети «Дорогая, я перезвоню…». Я стал первым постоянным...


Конъюнктурабарная индустрия

Хмельные мили

Чем сегодня отличаются предпочтения завсегдатаев баров, какие тенденции наблюдают профессионалы, занимающиеся разработкой миксов, и за какими напитками, по их мнению, будущее? Евгений НОВИЧЕНКО, шеф-бармен ресторана-бара «География» (Санкт-Петербург): — Так уж исторически сложилось, что в Москве всегда была активная и даже разгульная ресторанная жизнь, а в Петербурге все крутилось вокруг рюмочных. Определенно, у нас больше выпивают, может быть, тому способствует климат. Даже тип заведений, который...


Интервьюмиксология

Ричард Хант — о капсуле времени и любимых миксах

Ричард Хант, один из основателей и идейный вдохновитель замечательного лондонского бара Trailer Happiness, человек, которого называют богом тики-коктейлей, с некоторых пор стал довольно частым гостем в нашей стране В феврале мистер Хант приехал в Москву на национальный финал Bacardi Legacy Global Cocktail Competition 2015 — как эксперт и участник судейской коллегии. Среди насыщенного конкурсного дня ему удалось выкроить время, чтобы пообщаться с нами и приготовить коктейли.< — Трудно ли быть...

Теги

ИнтервьюНерубенко Евгений

Евгений Нерубенко: «Бар — это эмоции!»

Как вдохнуть новую жизнь в угасающее заведение? Провести рестайлинг при отсутствии бюджета? Сделать ремонт, не закрывая заведение для гостей?.. О превращении бара «Виносыр» в «Bar is…» рассказывает организатор профессионального сообщества Bar FM Society — Что такое Bar FM Society? — Этот проект мы затеяли полтора года назад вместе с Вячеславом Беляковым, одним из сильнейших флейрингистов нашей страны. Изначально — как барный кейтеринг. В Москве кейтерингов много, но классные те, что готовят сложные...


ИнтервьюТсоу Карина

«Мы стремимся заполнить пустоты в Париже»

На счету Quixotic Projects три заведения в Париже, открытых за три года: обласканная критиками Candelaria, party-бар Glass и рестобар Le Mary Celeste. Создатели проекта — супруги Адам и Карина Тсоу, а также их бизнес-партнер Джошуа Фонтейн Карина Тсоу родилась в Колумбии, карьеру бармена сделала в Париже. Перед тем как начать собственное дело, два года успешно управляла культовым Experimental Cocktail Club. В университете изучала социологию и считает эту науку очень полезной для всех, кто занят...


ИнтервьюТануки

Математика + креатив

Реально ли сделать бар в современном сетевом ресторане таким же особенным и привлекательным, как его кухня? Ответ на этот вопрос знает Рашид Гулиев, корпоративный бар-менеджер группы ресторанов «Тануки» и «Ёрш» СТАТИСТИКА Группа ресторанов «Тануки». Основана в 2004 году. 49 ресторанов в Москве и Московской области, в октябре планируется открытие еще трех. Девять ресторанов «Тануки» работают в регионах. Группа ресторанов «ЁРШ». Основана в 2006 году. Восемь ресторанов в Москве и один в Перми. — В...


ИнтервьюTwiggy

Twiggy, прямым рейсом из Лондона

Вячеслав Яковлев снял сериал, купил такси, собрал лучший хрусталь со всего света — все ради Twiggy. Так называется коктейльный бар, открывшийся этим летом в центре Новосибирска В команду нового заведения вошли лучшие бармены города. Несколько коктейлей для Twiggy придумали гуру мировой миксологии. И это еще только начало. — Кто вы для Twiggy? — Совладелец, директор и идеолог. — Вопрос к идеологу. Официальный слоган Twiggy, зафиксированный на логотипе, — Elegantly Wasted. Какой смысл вы в него вкладываете?...