Поиск по тегам: меню
Летнее меню и новые веранды московских ресторанов
С началом лета московские рестораны обновляют меню, перестраиваясь под новый сезон ARTEST Трубниковский пер., д. 15, стр. 2 В ресторане Аркадия Новикова и Артема Естафьева ARTEST с двумя звездами ...
Чем обернулись санкции для поваров и гостей заведений
... вовсе пропало из-за проблем с логистикой. Ресторанам и кафе из-за этого пришлось срочно искать новых поставщиков и пересматривать цены в меню Екатеринбурженка Мария Скобелева, ведущая подкаста «Контура» «Варенье из шишек», поговорила с шеф-поварами Андреем Бовой («Барборис») ...
Где можно вкусно провести выходные
... Уилльяма Ламберти, пицца с тартаром в Mates, фундучный кекс в Ladurée, гедза в мисо-бульоне в «Мари Ванне» и рамен цвета морской волны в Ku Новое меню в ресторане Deep Fried Friends В особняке Deep Fried Friends на Яузской улице, где за гастрономическое наполнение отвечает шеф-повар Антон Ковальков ...
Почему петербургские рестораторы меняют меню
Петербургские рестораторы начали пересматривать меню и повышать цены. Стратегия сдерживания роста цен за счет оптимизации расходов и поиска новых поставщиков себя исчерпала, говорят участники ...
В ресторанах Москвы и Сочи обновили меню
Со сменой времен года обновляются и меню в российских ресторанах. В московском гастробаре BLUSH, ресторане Stories, Osteria di Mare и сочинском Barceloneta появились новые блюда с сезонными продуктами ...
Рестораны придумывают новые способы привлечения гостей. «11 друзей Уиллиама» - зимний сезон ужинов-впечатлений в Sartoria Lamberti
... населенный животными, растениями и механизмами. Продолжая заявленную тему, в гастрономическом ателье предложат попробовать необычное сет-меню из гибридных блюд: Открытые канноли со сладкой креветкой, страчателлой и грейпфрутом Спагетти из кальмара с картофельным кремом и соусом ...
Блогеры создают меню для известной ресторанной сети
Наталья Османн, блогер и вдохновительница well-being проекта ASHRAM, создала специальное меню для «Кофемании» Меню от Натальи Османн будет представлено с 15 ноября по 15 декабря в двух ресторанах «Кофемания»: на Никитской улице ...
Можно ли создать полноценное меню из локальных продуктов
... более чем миф. Мы живем не на пустынном Марсе, поэтому при желании в своем регионе можно найти все необходимое для создания полноценного меню. При работе с региональным продуктом в первую очередь надо изучить его возможный потенциал. Затем найти лучшие сочетания и необходимые ...
Нужно ли шефу слышать «мелодию» блюда (часть 2)
... сопоставление гастрономии и музыки дает нам массу тем для размышлений. КОТЛЕТА, ОПУС № 37 Любой опытный ресторатор скажет вам, что название блюда в меню очень сильно влияет на его продажи, — как вы блюдо назовете, так его и будут есть. Именно поэтому мы часто видим в меню ресторанов «пену,...
Верить ли самым распространенным мифам о стейках
Павел Поцелуев. Бренд-шеф ресторана «Жажда крови» Казалось бы, что может быть сложного в том, чтобы пожарить стейк? Но чтобы он получился мягким и сочным, надо не только знать элементарные правила, но и постараться избавиться от многочисленных мифов и легенд, которые не имеют ничего общего с реальностью, но регулярно повторяются от статьи к статье. Поверим профессионалу и не будем верить слухам! МИФ 1. СТЕЙК ДОЛЖЕН БЫТЬ ТОЛЬКО ИЗ ПАРНОГО МЯСА Пожалуй, этот миф — самый устойчивый. Он основан на...